Coniglietto salato ripieno vegano e crudista
PER 1 CONIGLIETTO ( 23×17)+ 1 CONIGLIETTO PIÙ PICCOLO ( 18X12)
- 80 gr di semi di lino ridotti in farina
- 2 cucchiai olio di semi sesamo o semi d’uva o riso
- 2 cucchiai acqua
- sale q.b.
- 250 gr carote
- 2 manciate di fagiolini
- 2 manciate di pisellini
- olive nere
- 1/2 costa di sedano
- 30 gr di pomodori secchi reidratati in acqua
- 20 gr semi di papavero
- 20 gr lievito alimentare in scaglie
- 2 cucchiai di cuticola di psillio
- 10 gr semi di zucca
- 1 cucchiaino di origano
- 1 porro fine
- 2 cucchiai succo di limone
- 1 MOZZARAWELLA
- olive nere ( per gli occhi)
- mozzarawella ( per le guanciotte, nasino , zampotte,dentoni e dentoni dei nostri coniglietti)
- baby carotina ( per la carotina del coniglietto che tiene fra le zampette)
- alghe wakame reidratate ( per il ciuffetto delle carotine)
- semi di papavero q.b. per ricoprire il pancino dei coniglietti
PER ogni MOZZARAWELLA
- 100 GR di semi vari ( semi di sesamo, girasole ,mandorle , miglio tutto ridotto in farina)
- 1,5 CUCCHIAI DI SEMI DI PSILLIO
- 175 ML di acqua
- 1,5 cucchiai di crusca di avena
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
- Coniglietto salato ripieno vegano e crudista : PER LA MOZZARAWELLA, Tritare i semi,Ammollare lo psillio nell’acqua per qualche minuto,Frullare la tazza di semi ( precedentemente ridotta in farina)con l’acqua con psillio ( che sarà diventato un gel) e aggiungere, crusca di avena , il succo del limone, il sale e il pepe e frullare di nuovo,forma la mozzarella ed avvolgerla in pellicola e mettere in frigo per almeno 1 ora,Toglila dalla pellicola e immergi la mozzarawella in acqua.PER IL TORTINO SALATO, Grattugiare le carote e frullarle nel mixer con lama ad s insieme al porro , aggiungere tutti gli altri ingredienti (verdure e mozzarella a tocchettini e farina di semi di lino e far riposare il composto qualche minuto,dovrà risultare compatto ma lavorabile).Adesso tocca alla vistra creatività e manualita( iniziate dalla testa del nostro coniglietto, che poi andremo a completare manualmente, formando orecchie e zampette). Riporre su un ripiano dell’essiccatore ricoperto da carta forno ricoprendo i coniglietti con semi di sesamo. Essiccare per almeno 4/5 ore a 42 gradi, in modobda risultare croccante fuori e morbido dentro . Servire tiepidi.
Se ti è piaciuta questa ricetta e/o la riprodurrai ,fammelo sapere con un #like o un commento qui sotto l’articolo e nel mio gruppo facebook !!!
Condividila sui social usando i tasti in cima e in fondo all’articolo oppure lasciami un commento! Per te è un clic, per me una grandissima soddisfazione!
E NON DIMENTICARE DI ISCRIVERTI AL MIO GRUPPO FACEBOOK !!!
Se vi va di seguire le altre mie ricette dolci e salate o pubblicare le vostre potete iscrivervi anche a :
alle newsletter di questo blog
https://page.co/PD3naimio gruppo Facebook Viaggi&AssaggiFelici
facebook.com/groups/viaggieassaggifelici.blog
seguirmi su Pinterest
http://www.pinterest.com/viaggieassaggifeliciblogseguirmi su instagram
https://www.instagram.com/viaggieassaggi_felici
A TE CHE SEI DI MILANO, Da oggi puoi acquistare i miei piatti Vegani e Crudisti a Milano ,ritirandoli o a domicilio, iscrivendoti al sito https://babette.world/ ( chiedimi tutte le info )
HAI RIPRODOTTO QUESTA RICETTA?
Taggami su @Viaggi&AssaggiFelici e metti il tag #viaggieassaggifelici