Categoria: primi piatti

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FRIGGITRICE ARIA, INSALATE E CONTORNI, primi piatti, RICETTE SENZA GLUTINE, Verdura o Ortaggi: le differenze esistono anche se non tutti le conoscono

Gnocchetti senza patate con farina di fave secche con pesto di fave su Crema di Curcuma ; Involtini di melanzane Speziate ripieni di tonno di Jackfruit e Vegparmigiano fatto in casa ; Insalata di Cicoria Autunnale Pan Di Zucchero con dressing allo Yogurt di soia

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Porta l’autunno in tavola :Sapori e profumi autunnaliUn’alimentazione consapevole, ricca di nutrienti essenziali e di superfood per il supporto del sistema immunitario, è essenziale per affrontare il freddo in arrivo al meglio. Accogli l’autunno e prenditi cura di te con i migliori ingredienti bio e perchè no anche raw . Gnocchetti senza patate con farina di fave secche con pesto di fave su crema di curcuma : …un primo … Continua a leggere Gnocchetti senza patate con farina di fave secche con pesto di fave su Crema di Curcuma ; Involtini di melanzane Speziate ripieni di tonno di Jackfruit e Vegparmigiano fatto in casa ; Insalata di Cicoria Autunnale Pan Di Zucchero con dressing allo Yogurt di soia

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crepes,crespelle e frittate, primi piatti, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN, RICETTE SEMPLICI, RICETTE SENZA GLUTINE, TORTE SALATE

TIMBALLO DI CREPES DI FARINA DI FAVE CON RAGÙ DI FAVE , FUNGHI PLEUROTUS E CHAMPIGNON AROMATIZZATO AL SOMMACO E GRATTUGIATO DI MANDORLE , POMODORI SECCHI E TOFU

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Il mio timballo non è altro che una versione più raffinata della “mitica”  vegana lasagna alla bolognese.La differenza principale è data dalla composizione degli strati: mentre per la lasagna vengono usati strati di sfoglia , per il timballo sono alternati strati di crespelle e ragù di fave spezzate e funghi finferli e champignon.Sedano, carota e cipolla a soffriggere, poi le fave , funghi e infine la passata di pomodoro: ecco … Continua a leggere TIMBALLO DI CREPES DI FARINA DI FAVE CON RAGÙ DI FAVE , FUNGHI PLEUROTUS E CHAMPIGNON AROMATIZZATO AL SOMMACO E GRATTUGIATO DI MANDORLE , POMODORI SECCHI E TOFU

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PREPARAZIONI BASE, PREPARAZIONI BASE , SALSE E ADDENSANTI NATURALI, primi piatti, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN, RICETTE SENZA GLUTINE

LASAGNE CON SFOGLIA DI GRANO SARACENO AL BASILICO ,CON RAGÙ DI QUINOA TRICOLORE , NOCI , NOCCIOLE , FUNGHI FINFERLI E BESCIAMELLA AL PISTACCHIO, ACCOMPAGNATA DA UN’INSALATA DI CETRIOLI ALL’ORIENTALE

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Le lasagne di grano saraceno FATTE IN CASA sono una preparazione pronta in 10 minuti e completamente senza glutine.Questa è una ricetta di vero senza glutine, cioè senza sostitutivi, surrogati o preparati senza glutine tra gli ingredienti. In poche parole: il senza-glutine naturale. Cos’è il vero senza-glutine?Sono le ricette con ingredienti naturalmente senza glutine, quindi preparate senza sostitutivi o surrogati, senza prodotti industriali già pronti e senza ingredienti aggiunti.Queste “lasagne” sono morbide, … Continua a leggere LASAGNE CON SFOGLIA DI GRANO SARACENO AL BASILICO ,CON RAGÙ DI QUINOA TRICOLORE , NOCI , NOCCIOLE , FUNGHI FINFERLI E BESCIAMELLA AL PISTACCHIO, ACCOMPAGNATA DA UN’INSALATA DI CETRIOLI ALL’ORIENTALE

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FORMAGGI VEGANI, primi piatti, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN, RICETTE SEMPLICI

LASAGNE ALLA CARBONARA VEGANA CON SFOGLIA DI FARRO FATTA IN CASA E POMODORINI

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Il piatto romano più famoso si trasforma in una lasagna VEGANA gustosa, grazie alla creatività.Oggi esistono tantissime e golosissime varianti anche vegane della carbonara , ma oggi voglio proporre la mia versione personalissima. Se siete dei puristi della carbonara, ci tengo a precisare che, essendo una variante VEGANA e non la ricetta originale, ho consapevolmente apportato delle modifiche per rendere ancora più succulenta la MIA … Continua a leggere LASAGNE ALLA CARBONARA VEGANA CON SFOGLIA DI FARRO FATTA IN CASA E POMODORINI

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pasqua, pasquavegana, primi piatti, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN

Gnocchi paglia e fieno con cicoria cimata e stracciatella di macadamia

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PRIMO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE PASQUALI 2023 Viaggi&AssaggiFelici Un mix di ingredienti che ci traghettano verso la primavera, ma con quei sapori ancora un po’ importanti che hanno caratterizzato i piatti del periodo invernale. Questi gnocchi paglia e fieno sono una personale rivisitazione del più conosciuto piatto di tagliatelle, con un condimento saporito e fresco di cicoria cimata e stracciatella autoprodotta. È bello … Continua a leggere Gnocchi paglia e fieno con cicoria cimata e stracciatella di macadamia

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PREPARAZIONI BASE, PREPARAZIONI BASE , SALSE E ADDENSANTI NATURALI, primi piatti, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN

Lasagne di Grano Saraceno e Zucca con Ragù vegan di lenticchie, noci ,nocciole e funghi porcini e Besciamella di avocado

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Queste Lasagne Vegan e Gluten Free al ragù di lenticchie, noci e nocciole e pasta di grano saraceno alla zucca sono una ricetta destinata a guadagnarsi le lodi di tutti ( anche degli onnivori! ). Buone, 100% fatte in casa. Avevo della Zucca in freezer ed ho deciso di utilizzarla in questa meravigliosa pasta fatta in casa. Il ragù vegan di lenticchie, noci , nocciole … Continua a leggere Lasagne di Grano Saraceno e Zucca con Ragù vegan di lenticchie, noci ,nocciole e funghi porcini e Besciamella di avocado

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FRIGGITRICE ARIA, primi piatti, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN

LASAGNE ” BASTARDE ” CON FARINA DI CASTAGNE, CON SUGO AGLI AGRETTI E FUNGHI ,INTERVALLATE DA MOZZARELLA DI SOIA ALLA CURCUMA, RICOTTA DI SOIA , “PANCETTA DI CECI ” ED INFINE BESCIAMELLA DI CAROTE E FUNGHI PORCINI

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Non c’è sabato senza un’ottima lasagna o pizza e ancora meglio se caserecce, fatte proprio con le vostre mani e tanto amore. Vi assicuro che la soddisfazione è garantita. Le Lasagne bastarde (o lasagne matte) della Lunigiana sono costituite da una sfoglia di farina di castagne mista a farina di grano ( io ho usato semola di grano duro integrale ), che solitamente viene tagliata … Continua a leggere LASAGNE ” BASTARDE ” CON FARINA DI CASTAGNE, CON SUGO AGLI AGRETTI E FUNGHI ,INTERVALLATE DA MOZZARELLA DI SOIA ALLA CURCUMA, RICOTTA DI SOIA , “PANCETTA DI CECI ” ED INFINE BESCIAMELLA DI CAROTE E FUNGHI PORCINI

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CANNELLONI VEGANI, primi piatti, RICETTE SEMPLICI, RICETTE SENZA GLUTINE

CANNELLONI PROTEICI CON FARINA DI AVENA E SOIA RIPIENI DA RAGÙ DI MIGLIO ,ANACARDI E FUNGHI PORCINI ,CON BESCIAMELLA AI FUNGHI PORCINI E PLEUROTUS

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La preparazione della pasta fresca gluten free e proteica , non è semplice da fare in casa, a maggior ragione se vuoi che questa non contenga uova. Tuttavia esiste un ingrediente che imita l’azione del glutine consentendo di lavorare l’impasto in modo agevole. L’ingrediente “magico” è la gomma di xantano, un polisaccaride che si ottiene dalla fermentazione di carboidrati con l’azione del batterio Xanthomonas campestris. Questa sostanza è un … Continua a leggere CANNELLONI PROTEICI CON FARINA DI AVENA E SOIA RIPIENI DA RAGÙ DI MIGLIO ,ANACARDI E FUNGHI PORCINI ,CON BESCIAMELLA AI FUNGHI PORCINI E PLEUROTUS

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primi piatti, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN, RICETTE SENZA GLUTINE

LASAGNE GLUTEN FREE COLORATE CON RAGÙ ALLA VODKA DI BOCCONCINI DI SOIA E CARCIOFI TRIFOLATI CON BESCIAMELLA AI FUNGHI PORCINI

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Lasagna alla Vodka è una RIVISITAZIONE di un piatto vintage in voga negli anni ’70 e ’80 sulle tavole degli italiani, conosciuto e famoso anche a livello internazionale: le pennette alla vodka. Le origini di questa ricetta sono piuttosto dubbie, c’è chi afferma essere un primo piatto nato in un ristorante di Bologna, e chi invece attribuisce la loro invenzione ad uno Chef di New York, … Continua a leggere LASAGNE GLUTEN FREE COLORATE CON RAGÙ ALLA VODKA DI BOCCONCINI DI SOIA E CARCIOFI TRIFOLATI CON BESCIAMELLA AI FUNGHI PORCINI

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MENÙ DELLE FESTE 2022, natale, primi piatti, RICETTE DAL MONDO, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN

RAVIOLONI ( MANDU) GLUTEN FREE ALLA COREANA RAINBOW COLORATI AL NATURALE E RIPIENI DI FAGIOLI NERI , JACKFRUIT ,FUNGHI SHIITAKE E SPINACI SERVITI SU PESTO DI CARCIOFI E FORMAGGIO GRATTUGIATO VEGANO, ACCOMPAGNATI DA SALSA AL SESAMO

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3° PRIMO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici Mangiamo l’arcobaleno! Ragazzi, avete chiesto ricette di ispirazione asiatica e non riesco a pensare a niente di più orientale dei ravioli , ma in una nuova veste!!! I Mandu sono ravioli della tradizione coreana SONO SOLITAMENTE ripieni di carne di maiale e verdure: ecco la ricetta per realizzarli in casa IN VERSIONE VEGAN E GLUTEN … Continua a leggere RAVIOLONI ( MANDU) GLUTEN FREE ALLA COREANA RAINBOW COLORATI AL NATURALE E RIPIENI DI FAGIOLI NERI , JACKFRUIT ,FUNGHI SHIITAKE E SPINACI SERVITI SU PESTO DI CARCIOFI E FORMAGGIO GRATTUGIATO VEGANO, ACCOMPAGNATI DA SALSA AL SESAMO

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