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LASAGNE ” BASTARDE ” CON FARINA DI CASTAGNE, CON SUGO AGLI AGRETTI E FUNGHI ,INTERVALLATE DA MOZZARELLA DI SOIA ALLA CURCUMA, RICOTTA DI SOIA , “PANCETTA DI CECI ” ED INFINE BESCIAMELLA DI CAROTE E FUNGHI PORCINI

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Apri come PdfStampa Non c’è sabato senza un’ottima lasagna o pizza e ancora meglio se caserecce, fatte proprio con le vostre mani e tanto amore. Vi assicuro che la soddisfazione è garantita. Le Lasagne bastarde (o lasagne matte) della Lunigiana sono costituite da una sfoglia di farina di castagne mista a farina di grano ( io ho usato semola di grano duro integrale ), che … Continua a leggere LASAGNE ” BASTARDE ” CON FARINA DI CASTAGNE, CON SUGO AGLI AGRETTI E FUNGHI ,INTERVALLATE DA MOZZARELLA DI SOIA ALLA CURCUMA, RICOTTA DI SOIA , “PANCETTA DI CECI ” ED INFINE BESCIAMELLA DI CAROTE E FUNGHI PORCINI

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TORTA CRUDISTA CON CREMA E TOPPING ALL’ANANAS

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Apri come PdfStampa Questa volta vi propongo una ricetta per la quale non dovrete accendere il forno. É un dolce crudista, probabilmente non al 100% perché una piccola parte dell’ananas verrà portata ad ebollizione per poter attivare l’agar, ma possiamo accettare di scendere ad un piccolo compromesso.Potrete usare lo stesso sistema e le stesse proporzioni se vorrete usare un altro frutto con una polpa acquosa. … Continua a leggere TORTA CRUDISTA CON CREMA E TOPPING ALL’ANANAS

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“PANCETTA DI CECI”

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Apri come PdfStampa “PANCETTA DI CECI ” che ho provato a fare in casa ( se volete una versione anche gluten free del guanciale o pancetta vegani, la trovate nel blog, l’avevo fatta 1 anno fa). INGREDIENTI Per la “pancetta” di ceci PROCEDIMENTO Se ti è piaciuta questa ricetta e/o la riprodurrai ,fammelo sapere con un #like o un commento qui sotto l’articolo e nel … Continua a leggere “PANCETTA DI CECI”

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“MOZZARELLA” MORBIDISSIMA DI SOIA ALLA CURCUMA

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Apri come PdfStampa Non c’è sabato senza un’ottima pizza , fatta proprio con le vostre mani e tanto amore. Vi assicuro che la soddisfazione è garantita. E che pizza sarebbe senza una buona Mozzarella? Oggi vi propongo una nuova versione,Mozzarella di soia alla Curcuma che ho voluto sperimentare , la curcuma se volete potete ometterla !!! INGREDIENTI Per la Mozzarella di Soia ( per 1 … Continua a leggere “MOZZARELLA” MORBIDISSIMA DI SOIA ALLA CURCUMA

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Vegan lemon meringue chocolate tart ( Crostata con pasta sablèe al cacao con avocado al posto del burro , una crema al limone e meringhe all’italiana di aquafaba )

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Apri come PdfStampa Proprio oggi festeggiamo l’87 ° compleanno di Marianna e per l’occasione di questo bel traguardo importante, ho pensato ad una ricetta molto d’effetto ,estremamente buona. Una vera delizia per il palato e chi immaginerebbe che è così semplice da fare? Crostata con : pasta sableè al cacao con avocado al posto del burro , una crema al limone ,meringhe all’italiana di aquafaba Ingredienti per … Continua a leggere Vegan lemon meringue chocolate tart ( Crostata con pasta sablèe al cacao con avocado al posto del burro , una crema al limone e meringhe all’italiana di aquafaba )

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BOCCONCINI DI SOIA E DI JACKFRUIT ALLA CACCIATORA CON FUNGHI CHAMPIGNON, ACCOMPAGNATI DA CARCIOFI AFFOGATI ALLA NAPOLETANA

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Apri come PdfStampa BOCCONCINI DI SOIA E DI JACKFRUIT ALLA CACCIATORA CON FUNGHI CHAMPIGNONHo voluto reinterpretare il famoso piatto tipico del Centro Italia, soprattutto della cucina toscana, marchigiana e umbra, di umili origini. Per quanto non siano chiare le origini del nome “alla cacciatora”, è molto probabile che in passato i contadini preparassero il pollo, un animale sempre presente nei loro cortili, con le verdure dell’orto e tramite la … Continua a leggere BOCCONCINI DI SOIA E DI JACKFRUIT ALLA CACCIATORA CON FUNGHI CHAMPIGNON, ACCOMPAGNATI DA CARCIOFI AFFOGATI ALLA NAPOLETANA

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Cudduruni siciliano, ricetta a metà tra pizza e sfincione,con Semola di Grano Duro e Semola di Grano Duro Integrale, Ripieno di Bietole, Cavolfiori, Olive Nere, ,Alghe Wakame,Capperi ,Patate e Formaggio Primo Sale Vegano fatto in casa , Ricoperto da Sugo di pomodoro e cipolle

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Apri come PdfStampa Il cudduruni, inserito nell’Arca del Gusto di Slow Food, è una prelibata pane/focaccia doppia imbottita tradizionale originaria del comune di Lentini, in provincia di Siracusa, e fa parte della numerosa famiglia di prodotti da forno presente in tutta la Sicilia con diverse denominazioni, farciture e fogge: impanata siracusana, scacciata catanese, scaccia ragusana, tanto per citarne qualcuna, o anche la versione del Palermitano. Il cudduruni … Continua a leggere Cudduruni siciliano, ricetta a metà tra pizza e sfincione,con Semola di Grano Duro e Semola di Grano Duro Integrale, Ripieno di Bietole, Cavolfiori, Olive Nere, ,Alghe Wakame,Capperi ,Patate e Formaggio Primo Sale Vegano fatto in casa , Ricoperto da Sugo di pomodoro e cipolle

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FORMAGGIO PRIMO SALE VEGANO

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Apri come PdfStampa Il primo sale nel mondo onnivoro è un formaggio ottenuto da latte crudo cagliato, nella versione vegana abbiamo invece mandorle , latte di soia , yogurt di soia , Aglio in polveree panna di soia legate insieme da amido di mais e succo di limone insaporito da lievito alimentare che non solo dona altre proteine e vitamine ma insaporisce donando formaggioso cio … Continua a leggere FORMAGGIO PRIMO SALE VEGANO

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Sushi di miglio e tofu con asparagi ed avocado servito con salsa aromatica , Torte ‘Crab’ Jackfruit con salsa tartara (vegane, senza glutine), Cavolfiore affogato alla catanese o “bastaddu affucatu”

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Apri come PdfStampa Sushi di miglio e tofu con asparagi ed avocado :Come preparare il sushi senza riso: la ricetta con Miglio, tofu e verdure, un’idea diversa !!! Vi siete mai chiesti se è possibile preparare un sushi senza riso? Oggi vi proponiamo la ricetta per realizzare il sushi con alghe nori, verdure, tofu e miglio. Quest’ultimo, come il grano saraceno, il mais e la quinoa è … Continua a leggere Sushi di miglio e tofu con asparagi ed avocado servito con salsa aromatica , Torte ‘Crab’ Jackfruit con salsa tartara (vegane, senza glutine), Cavolfiore affogato alla catanese o “bastaddu affucatu”

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Calzoni fritti in friggitrice ad aria con impasto proteico alla salvia ripieni di pulled pork di funghi pleurotus , cipolla caramellata , cavoletti di bruxelles e scamorza affumicata vegana fatta in casa

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Apri come PdfStampa Una ricetta fit diversa dal solito con un gusto tutto nuovo di un classico italiano, IL CALZONE FRITTO , infatti ho usato LA FARINA DI PISELLI E QUELLA DI FARRO INTEGRALE per questa ricetta fitness. Farine ricche di proteine e di fibre, molto leggere rispetto alle solite farine. Il segreto per farli buoni come quelli fritti , ma in friggitrice ad aria ?Bisogna … Continua a leggere Calzoni fritti in friggitrice ad aria con impasto proteico alla salvia ripieni di pulled pork di funghi pleurotus , cipolla caramellata , cavoletti di bruxelles e scamorza affumicata vegana fatta in casa

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CIAMBELLA ALL’ACQUA E ARANCIA SOFFICISSIMA , RIPIENA DI GELÉE AI MIRTILLI , RICOPERTA DA GANACHE DI CIOCCOLATO BIANCO E NERO E ZENZERO E FIORI EDULI

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Apri come PdfStampa Mi sono accorto che in giro nei blog tutti i dolci richiedono l’uso di latte vegetale. E’ giunto quindi il momento di condividere la ricetta di una torta all’acqua, o meglio di una ciambella all’acqua che in questo caso ha il profumo di arancia e tutta la golosità del cioccolato,ed un ripieno di mirtilli , ma è anche light e senza zucchero raffinato! La ciambella all’acqua e arancia è … Continua a leggere CIAMBELLA ALL’ACQUA E ARANCIA SOFFICISSIMA , RIPIENA DI GELÉE AI MIRTILLI , RICOPERTA DA GANACHE DI CIOCCOLATO BIANCO E NERO E ZENZERO E FIORI EDULI

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CHILI INVERNALE DI FAGIOLI ROSSI CON POLPETTINE DI LENTICCHIE ROSSE , CIME DI RAPA E POMODORI SECCHI, ACCOMPAGNATI DA ROSTI DI CAVOLFIORE CON SALSA ALLO YOGURT DI SOIA

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Apri come PdfStampa Il chili o chili con carne è un piatto molto comune negli Stati Uniti e in Messico, costituito da uno stufato piccante con peperoncino, carne e spesso pomodori e fagioli. La sua origine e anche la sua definizione sono contrastanti Colori e spezie mettono sempre di buonumore, quindi meglio abbondare di entrambi ; )Ecco quindi un piatto di fagioli colorato, piccantino e light (basta … Continua a leggere CHILI INVERNALE DI FAGIOLI ROSSI CON POLPETTINE DI LENTICCHIE ROSSE , CIME DI RAPA E POMODORI SECCHI, ACCOMPAGNATI DA ROSTI DI CAVOLFIORE CON SALSA ALLO YOGURT DI SOIA

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SCHIACCIATA CON PATATE, STRACCHINO VEGANO E FORMAGGIO A FETTE VEGANO FATTI IN CASA

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Apri come PdfStampa Se non sai cosa preparare a cena , secondo me dovresti provare questa schiacciata con Pasta Matta e farcita con Stracchino vegan autoprodotto,Formaggio a fette autoprodotto e patate . Io ho usato un mix di farine , ma potresti usare anche solo farina tipo 1. Non vorrei mai sostituirmi agli esperti di FORMAGGI VEGANI , come la meravigliosa BARBARA FERRANTE con il … Continua a leggere SCHIACCIATA CON PATATE, STRACCHINO VEGANO E FORMAGGIO A FETTE VEGANO FATTI IN CASA

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Tortino al cacao amaro con cuore di fondente bianco vegano e mirtilli

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Apri come PdfStampa Il tortino al cacao con cuore fondente bianco è un dessert goloso e ad effetto, con cui stupire i vostri ospiti alla fine di un pasto. Vi siete sempre chiesti quale trucco si nasconda dietro il cuore fondente? Con questa ricetta scoprirete quanto sia semplice realizzarlo e…gustarlo. Basta sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e poi versarlo negli stampini per cioccolatini. Una … Continua a leggere Tortino al cacao amaro con cuore di fondente bianco vegano e mirtilli

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CANNELLONI PROTEICI CON FARINA DI AVENA E SOIA RIPIENI DA RAGÙ DI MIGLIO ,ANACARDI E FUNGHI PORCINI ,CON BESCIAMELLA AI FUNGHI PORCINI E PLEUROTUS

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Apri come PdfStampa La preparazione della pasta fresca gluten free e proteica , non è semplice da fare in casa, a maggior ragione se vuoi che questa non contenga uova. Tuttavia esiste un ingrediente che imita l’azione del glutine consentendo di lavorare l’impasto in modo agevole. L’ingrediente “magico” è la gomma di xantano, un polisaccaride che si ottiene dalla fermentazione di carboidrati con l’azione del batterio Xanthomonas campestris. Questa … Continua a leggere CANNELLONI PROTEICI CON FARINA DI AVENA E SOIA RIPIENI DA RAGÙ DI MIGLIO ,ANACARDI E FUNGHI PORCINI ,CON BESCIAMELLA AI FUNGHI PORCINI E PLEUROTUS

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CIOCCOLATINI AL COCCO E ANANAS

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Apri come PdfStampa Datemi un ananas, che al cioccolato ed al cocco ci penso io! E con pochissimi ingredienti ecco una semplice e veloce idea per preparare dei CIOCCOLATINI al COCCO e ANANAS per la cena di Natale, (o per qualsiasi altra occasione). Sono vegan, senza glutine e vi faranno fare un figurone, ma in realtà li potrete far preparare di nascosto a figli o nipoti data la facilità … Continua a leggere CIOCCOLATINI AL COCCO E ANANAS

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Polpette Proteiche di Cavolfiori e Fagioli cannellini al limone servite su Pesto delle foglie di Cavolfiore, accompagnate da Pepite di Ricotta di soia fritta croccante fuori e morbida dentro e Soufflè Vegani Di Cime di Rapa, Carote E Patate,il tutto accompagnato da funghi 🍄 champignon trifolati

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Apri come PdfStampa Polpette Proteiche di Cavolfiori e Fagioli cannellini al limone servite su Pesto delle foglie di Cavolfiore:Il cavolfiore è una verdura tipicamente invernale ed io, sono solito consumarlo più volte alla settimana dal momento che è ricco di minerali e vitamine, in particolare vitamina C, oltre ad essere un alimento antiossidante e antinfiammatorio.Il cavolfiore è una verdura molto versatile, lo si può utilizzare come condimento per la pasta, come … Continua a leggere Polpette Proteiche di Cavolfiori e Fagioli cannellini al limone servite su Pesto delle foglie di Cavolfiore, accompagnate da Pepite di Ricotta di soia fritta croccante fuori e morbida dentro e Soufflè Vegani Di Cime di Rapa, Carote E Patate,il tutto accompagnato da funghi 🍄 champignon trifolati

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PIZZA CON IMPASTO GLUTEN FREE FIT DI AVENA CON CORNICIONE RIPIENO DI RICOTTA DI SOIA E CONDITA CON TOFU MARINATO, TONNO VEGANO DI JACKFRUIT AUTOPRODOTTO E FUNGHI PLEUROTUS

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Apri come PdfStampa Provate la pizza con l’impasto di farina di avena, se cercate un’ alternativa alla farina di grano senza rinunciare al gusto, questa ricetta fa per voi.  Scoprite gli ingredienti e la preparazione dell’impasto di pizza con farina di avena Una pizza con meno calorie , ma con un gusto straordinario !!! La pizza con farina di avena rappresenta un’alternativa sfiziosa alla solita pizza. La … Continua a leggere PIZZA CON IMPASTO GLUTEN FREE FIT DI AVENA CON CORNICIONE RIPIENO DI RICOTTA DI SOIA E CONDITA CON TOFU MARINATO, TONNO VEGANO DI JACKFRUIT AUTOPRODOTTO E FUNGHI PLEUROTUS

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FROLLINI VEGANI SENZA GLUTINE AL CACAO E CAFFÈ

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Apri come PdfStampa Frollini vegani senza glutine al cacao croccanti, profumati, gustosi e perfetti per qualsiasi occasione. Ideali da gustare con il caffè o cappuccino oppure per creare dei Linzer cookies da regalare. Realizzati solo con farine naturalmente senza glutine e sciroppo d’agave, sono senza burro e senza zuccheri raffinati.  Questi biscotti li utilizzerò per un dessert che preparerò per questo fine settimana !!! Fragranti, … Continua a leggere FROLLINI VEGANI SENZA GLUTINE AL CACAO E CAFFÈ

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Le Ricette di Serena

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Apri come PdfStampa Ciao a tutti! Mi chiamo Serena e vivo in mezzo ad un bosco dell’appennino emiliano con il mio compagno Il canale Benvenuti a Las Vegans – Ricette Veg è nato da una grande passione che si è sviluppata nel tempo, cucinare. Nel 2013 sono diventata vegana e mi sono appassionata alle ricette prive di derivati animali. Troverete ricette vegane semplici e veloci, … Continua a leggere Le Ricette di Serena

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Sfera di cioccolato dal cuore morbido con gelatina all’arancia 💚 Vegan

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Apri come PdfStampa RICETTA DI SERENA !!! Una sfera di cioccolato fondente al peperoncino, che racchiude all’interno una crema con biscotti al caffè gluten free. Il cuore è una gelatina all’arancia che si abbina bene con questo dolce. Consigliato se volete fare una dolce sorpresa ad una persona speciale CANALE YOU TUBE BENVENUTI A LAS VEGANS https://www.youtube.com/watch?v=R8KpHX9GtfM&t=189s Ciao a tutti! Mi chiamo Serena e vivo … Continua a leggere Sfera di cioccolato dal cuore morbido con gelatina all’arancia 💚 Vegan

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CASSOEULA LOMBARDA VEGANA FATTA CON BISTECCHE DI SOIA, SALSICCIA UNCONVENTIONAL ACQUISTATA ,JACKFRUIT E SALSICCE PICCANTI DI FAGIOLI ROSSI E FUNGHI PLEUROTUS FATTE IN CASA ,ACCOMPAGNATA DA PATATE A FISARMONICA CROCCANTI CON SALSA CHIMICHURRI

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Apri come PdfStampa La cassoeula lombarda è un piatto della tradizione ricco di carne e verdure stufate, un piatto tipicamente invernale dal gusto unico. Il nome della cassoeula o casòla deriva probabilmente dal cucchiaio con cui si mescola (casseou) o dalla pentola in cui si prepara (casseruola). La pantagruelica cassoeula lombarda si prepara cuocendo le costine di maiale ( CHE IO HO SOSTITUITO CON LE BISTECCHINE DI SOIA) ed altri tipi di carne … Continua a leggere CASSOEULA LOMBARDA VEGANA FATTA CON BISTECCHE DI SOIA, SALSICCIA UNCONVENTIONAL ACQUISTATA ,JACKFRUIT E SALSICCE PICCANTI DI FAGIOLI ROSSI E FUNGHI PLEUROTUS FATTE IN CASA ,ACCOMPAGNATA DA PATATE A FISARMONICA CROCCANTI CON SALSA CHIMICHURRI

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FOCACCIA BARESE RIVISITATA A MODO MIO CON TOFU MARINATO IN SALSA SRIRACHA BARBECUE , CON FORMAGGIO PEPPER JACK AL LATTE DI MANDORLA FATTO IN CASA , CIPOLLE, OLIVE E POMODORINI

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Apri come PdfStampa La focaccia barese è un prodotto lievitato da forno tipico della Puglia. È diffusa specialmente nelle province di Bari, Barletta-Andria-Trani, Taranto e Matera dove la si può trovare abitualmente nei panifici. Realizzata con un impasto semplice a base di acqua, lievito, farina, semola rimacinata e patate lesse che la rendono incredibilmente morbida! Condita con tanti pomodorini ciliegino profumati all’origano, olive nere e olio extravergine, il condimento genuino! Alta, dal bordo croccante, leggermente unto … Continua a leggere FOCACCIA BARESE RIVISITATA A MODO MIO CON TOFU MARINATO IN SALSA SRIRACHA BARBECUE , CON FORMAGGIO PEPPER JACK AL LATTE DI MANDORLA FATTO IN CASA , CIPOLLE, OLIVE E POMODORINI

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CRUMBLE CAKE VEGANA E SENZA GLUTINE CON MARMELLATA DI PRUGNE E MELE ALLA CANNELLA

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Apri come PdfStampa L’altra sera abbiamo mangiato per un’apericena con i nostri vicini di casa una meravigliosa torta crumble con marmellata di prugne acquistata in un famoso ristorante vegano di Milano e volevo riprodurre qualcosa di simile, una torta alle prugne diversa dal solito, non volevo il classico impasto della torta con all’interno i pezzi di frutta, ma qualcosa di più sfizioso. Così ho deciso … Continua a leggere CRUMBLE CAKE VEGANA E SENZA GLUTINE CON MARMELLATA DI PRUGNE E MELE ALLA CANNELLA

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FORMAGGIO TIPO MONTEREY JACK VEGANO AL PEPE E PEPERONCINO CON LATTE DI MANDORLA SENZA GLUTINE

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Apri come PdfStampa Non vorrei mai sostituirmi agli esperti di FORMAGGI VEGANI , come la meravigliosa BARBARA FERRANTE con il suo CASEIFICIO, contattatela e acquistate i suoi formaggi che sono strepitosi !!!Ma ho voluto provare a fare una mia versione di questo formaggio che si rifà al Monterey Jack , formaggio statunitense con il pepe .Questo formaggio vegano ha latte di mandorle,pepe in grani , … Continua a leggere FORMAGGIO TIPO MONTEREY JACK VEGANO AL PEPE E PEPERONCINO CON LATTE DI MANDORLA SENZA GLUTINE

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SALSICCETTE PICCANTI DI FAGIOLI ROSSI E FUNGHI PLEUROTUS

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Apri come PdfStampa GUSTOSISSIME E PROFUMATISSIME SALSICCE VEGETALI , CON UN SAPORE DECISO , SENZA GRASSI E SENZA GLUTINE !!! EBBENE SI, DOPO LE ALTRE SALSICCE VEGETALI CHE TROVATE NEL BLOG, …I DID IT AGAIN ….L’HO FATTO DI NUOVO MA IN UNA NUOVA VESTE , QUESTA VOLTA CON : FAGIOLI E FUNGHI PEUROTUS !!! INGREDIENTI SALSICCETTE PICCANTI DI FAGIOLI ROSSI E FUNGHI PLEUROTUS PROCEDIMENTO Per … Continua a leggere SALSICCETTE PICCANTI DI FAGIOLI ROSSI E FUNGHI PLEUROTUS

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ZUPPA RUSSA SHCHI DI VERZE E CIPOLLE SERVITO CON BOCCONCINI DI TEMPEH GLASSATO IN CREMA DI CIPOLLE AL LIMONE E CONTORNO DI ALI DI CAVOLFIORE BARBECUE IN PASTELLA DI BIRRA IN FRIGGITRICE AD ARIA

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Apri come PdfStampa La Shchi è una zuppa Russa è una ricetta gustosa, un primo piatto dal profumo delicato. A base di ingredienti semplici e genuini,  è un tripudio di sapori veri, un sano comfort food che fa rimanere leggeri senza rinunciare al gusto. È un’ottima soluzione quando si ha poco tempo a disposizione e si vuole preparare un piatto sano, leggero e digeribile adatto anche … Continua a leggere ZUPPA RUSSA SHCHI DI VERZE E CIPOLLE SERVITO CON BOCCONCINI DI TEMPEH GLASSATO IN CREMA DI CIPOLLE AL LIMONE E CONTORNO DI ALI DI CAVOLFIORE BARBECUE IN PASTELLA DI BIRRA IN FRIGGITRICE AD ARIA

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LASAGNE GLUTEN FREE COLORATE CON RAGÙ ALLA VODKA DI BOCCONCINI DI SOIA E CARCIOFI TRIFOLATI CON BESCIAMELLA AI FUNGHI PORCINI

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Apri come PdfStampa Lasagna alla Vodka è una RIVISITAZIONE di un piatto vintage in voga negli anni ’70 e ’80 sulle tavole degli italiani, conosciuto e famoso anche a livello internazionale: le pennette alla vodka. Le origini di questa ricetta sono piuttosto dubbie, c’è chi afferma essere un primo piatto nato in un ristorante di Bologna, e chi invece attribuisce la loro invenzione ad uno Chef … Continua a leggere LASAGNE GLUTEN FREE COLORATE CON RAGÙ ALLA VODKA DI BOCCONCINI DI SOIA E CARCIOFI TRIFOLATI CON BESCIAMELLA AI FUNGHI PORCINI

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TARTUFI VEGANI AL TIRAMISÙ

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Apri come PdfStampa Questi tartufi vegani al tiramisù sono una versione in miniatura del classico dessert italiano, così ricco e cremoso. Realizzati con un mix di crema di formaggio vegano agli anacardi all’interno, caffè espresso e copertura di cioccolato e arrotolati in polvere di cacao, sono così facili da preparare !!! Questa ricetta di tartufi al tiramisù è un ottimo modo per combinare i sapori del … Continua a leggere TARTUFI VEGANI AL TIRAMISÙ

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GULASH CON BISTECCHINE DI SOIA ACCOMPAGNATO DA STICKS DI FARINA DI MAIS E CECI ALLE ERBE

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Apri come PdfStampa Il gulash  è sicuramente uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della gastronomia ungherese, che vanta molte imitazioni sia in Europa che oltreoceano.  Anche se non definirei l’inverno la mia stagione preferita, adoro la cucina dai sapori forti tipica dei mesi più freddi dell’anno. Confesso di non aver mai assaggiato in vita mia un gulasch di carne, ma posso assicurarvi che questa versione vegana … Continua a leggere GULASH CON BISTECCHINE DI SOIA ACCOMPAGNATO DA STICKS DI FARINA DI MAIS E CECI ALLE ERBE

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PIZZA IMPASTO MULTICEREALI AD ALTA IDRATAZIONE CON COTECHINO VEGANO , CIME DI RAPA, PATATE , FINOCCHIETTO , CASTAGNE E VEGOTTA AFFUMICATA DEL CASEIFICIO VEGANO DI BARBARA FERRANTE

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Apri come PdfStampa Mi sono rifatto alla ricetta della PIZZA DI SAN SILVESTRO di GABRIELE BONCI , ma naturalmente ho sostituito il cotechino con quello vegano fatto da me in casa , un impasto multicereali e l’ho arricchita con la meravigliosa VEGOTTA FUMÈ DEL CASEIFICIO DI BARBARA FERRANTE , formaggi vegani straordinari !!! https://www.facebook.com/caseificiobarbaravegana Ingredienti per l’impasto multicereali:  Condimento PROCEDIMENTO Se ti è piaciuta questa … Continua a leggere PIZZA IMPASTO MULTICEREALI AD ALTA IDRATAZIONE CON COTECHINO VEGANO , CIME DI RAPA, PATATE , FINOCCHIETTO , CASTAGNE E VEGOTTA AFFUMICATA DEL CASEIFICIO VEGANO DI BARBARA FERRANTE

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TORTA AL CIOCCOLATO E MANDORLE VEGAN SENZA GLUTINE E SENZA FARINA

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Apri come PdfStampa La torta al cioccolato e mandorle vegan senza glutine più ricca, semplice, gustosa e cioccolatosa mai preparata. ✔️Senza farina, ✔️senza amidi, ✔️senza zuccheri raffinati, ✔️paleo. Vi serve solo una ciotola per questa torta perfetta per ogni occasione. Adatta a golosoni, bambini e super sportivi. Una carica di serotonina, grassi buoni e gusto! Permettetemi di presentare la mia nuova torta preferita in assoluto.🌱Cioccolatosa🌱Ricca🌱Morbida🌱Gustosa🌱Vegan, … Continua a leggere TORTA AL CIOCCOLATO E MANDORLE VEGAN SENZA GLUTINE E SENZA FARINA

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Mini cake di cotechino vegano avvolto da cime di rapa e ricotta di soia , in crosta di patate e accompagnato da purea di lenticchie

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Apri come PdfStampa Il cotechino vegano è un’alternativa vegetale al classico prodotto che si consuma nel periodo natalizio e a Capodanno. Esistono diverse versioni di questa preparazione, realizzate con percentuali più o meno alte di legumi, che imitano con gusto la ricetta tradizionale. Io ho usato una “macinato di riso rosso e lenticchie ” fatto in casa cuocendo entrambi e tritandoli grossolanamente e aromatizzandoli ed anche dei medaglioni di … Continua a leggere Mini cake di cotechino vegano avvolto da cime di rapa e ricotta di soia , in crosta di patate e accompagnato da purea di lenticchie

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FOCACCIA ARCOBALENO SOFFICISSIMA DI FARRO SPEZIATA E SORMONTATA DA PULLED PORK VEGAN DI JACKFRUIT ED UNA GREMOLADA FRESCHISSIMA

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Apri come PdfStampa Oggi rivisitiamo una ricetta del “pulled pork burger” un classico della cucina americana del Carolina del Nord e non entriamo nei dettagli perché non ci interessa perché la nostra è 100% vegana. Per renderla 100% plant-based abbiamo usato il jackfruit, questo super frutto esotico che adoro originario dell’India e dei Paesi del Sud Est asiatico, perfetto per questa ricetta, sia come consistenza, ma … Continua a leggere FOCACCIA ARCOBALENO SOFFICISSIMA DI FARRO SPEZIATA E SORMONTATA DA PULLED PORK VEGAN DI JACKFRUIT ED UNA GREMOLADA FRESCHISSIMA

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CANNOLI GLUTEN FREE CON CIALDA AUTOPRODOTTA , CON FARCITURA DI CREMA DI RICOTTA DI SOIA COLORATA E FRUTTI DI BOSCO

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Apri come PdfStampa I Cannoli siciliani, sono un dolce tradizionale tipico della pasticceria siciliana! Si tratta di cialde fritte a forma di tubo appunto “Cannolo“a base di farina, strutto, aceto di vino, marsala e una piccola percentuale di cacao; farcite con crema di ricotta di pecora e gocce di cioccolato, infine decorati con zucchero a velo e granella di frutta secca : pistacchi, arancia candita che sono aggiunte sul ripieno che spunta dalla cialda!  Come ogni preparazione della tradizione, esistono molte … Continua a leggere CANNOLI GLUTEN FREE CON CIALDA AUTOPRODOTTA , CON FARCITURA DI CREMA DI RICOTTA DI SOIA COLORATA E FRUTTI DI BOSCO

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CANNOLO SALATO SENZA GLUTINE RIPIENO DI INSALATA RUSSA INVERNALE DI ZUCCA , SEDANO RAPA , PATATA DOLCE ED ERBA CIPOLLINA CON MAIONESE DI CAVOLFIORE , ARRICCHITA DA TONNO E UOVA SODE VEGANE

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Apri come PdfStampa 3°ANTIPASTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici I cannoli salati sono sfiziosi stuzzichini fragranti e gustosi da farcire in modi infiniti, sono perfetti come aperitivo o per le feste tra amici. Difficile resistere al finger food, soprattutto se parliamo di questo Cannolo Salato Con Farina di Grano saraceno e ceci e RIPIENO DI INSALATA RUSSA INVERNALE . Per tutti gli amanti dei … Continua a leggere CANNOLO SALATO SENZA GLUTINE RIPIENO DI INSALATA RUSSA INVERNALE DI ZUCCA , SEDANO RAPA , PATATA DOLCE ED ERBA CIPOLLINA CON MAIONESE DI CAVOLFIORE , ARRICCHITA DA TONNO E UOVA SODE VEGANE

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BONET VEGANO SERVITO CON CARAMELLO AL POMPELMO ED AMARETTI AL COCCO E MANDORLE

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Apri come PdfStampa 2° DESSERT DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici Il bunet o bonet è uno dei dolci tipici della tradizione piemontese. E’ un dolce al cucchiaio cotto nella tradizione a bagnomaria in cui gli amaretti sono l’ingrediente principale, oltre a uova ,cacao e caramello, amaretti e liquore !!! Le origini del bunet sono molto antiche e pare risalgano al XIII secolo quando … Continua a leggere BONET VEGANO SERVITO CON CARAMELLO AL POMPELMO ED AMARETTI AL COCCO E MANDORLE

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RAVIOLONI ( MANDU) GLUTEN FREE ALLA COREANA RAINBOW COLORATI AL NATURALE E RIPIENI DI FAGIOLI NERI , JACKFRUIT ,FUNGHI SHIITAKE E SPINACI SERVITI SU PESTO DI CARCIOFI E FORMAGGIO GRATTUGIATO VEGANO, ACCOMPAGNATI DA SALSA AL SESAMO

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Apri come PdfStampa 3° PRIMO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici Mangiamo l’arcobaleno! Ragazzi, avete chiesto ricette di ispirazione asiatica e non riesco a pensare a niente di più orientale dei ravioli , ma in una nuova veste!!! I Mandu sono ravioli della tradizione coreana SONO SOLITAMENTE ripieni di carne di maiale e verdure: ecco la ricetta per realizzarli in casa IN VERSIONE … Continua a leggere RAVIOLONI ( MANDU) GLUTEN FREE ALLA COREANA RAINBOW COLORATI AL NATURALE E RIPIENI DI FAGIOLI NERI , JACKFRUIT ,FUNGHI SHIITAKE E SPINACI SERVITI SU PESTO DI CARCIOFI E FORMAGGIO GRATTUGIATO VEGANO, ACCOMPAGNATI DA SALSA AL SESAMO

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BAGNA CAUDA VEGAN ACCOMPAGNATA DA FRITTELLINE DI FARINA DI CECI CON FORMAGGIO DI ANACARDI

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Apri come PdfStampa 3° SECONDO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici La bagna cauda o bagna caoda è un piatto tipico piemontese e la versione proposta è quella riadattata della versione tradizionale, un intingolo di acciughe ed aglio,dove le acciughe io le ho sostituito con ” pasta di acciughe vegan” ed ho aggiunto ceci e noci tritate. Piatto conviviale! È perfetta tiepida come salsa per intingere le verdure sia … Continua a leggere BAGNA CAUDA VEGAN ACCOMPAGNATA DA FRITTELLINE DI FARINA DI CECI CON FORMAGGIO DI ANACARDI

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INVOLTINI DI CICORIA IMBOTTITI DI PISELLI, TRITO AROMATICO DI SEDANO , CAROTE E CIPOLLA, FORMAGGIO GRATTUGIATO VEGAN

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Apri come PdfStampa 3° CONTORNO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici Un delizioso contorno che vuole essere una rivisitazione della scarola imbottita , che è una ricetta napoletana: si tratta di scarola lessata e farcita nella tradizione con olive nere, pecorino, pinoli, uvetta, capperi e acciughe. Il pecorino sostituito dal mio FORMAGGIO GRATTUGIATO fatto in casa in 5 minuti . Le Acciughe sostituite … Continua a leggere INVOLTINI DI CICORIA IMBOTTITI DI PISELLI, TRITO AROMATICO DI SEDANO , CAROTE E CIPOLLA, FORMAGGIO GRATTUGIATO VEGAN

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TOFURKEY ARROSTO DI NATALE RIPIENO DI SPINACI , FUNGHI SHIITAKE E MACINATO DI RISO INTEGRALE E LENTICCHIE, AVVOLTO IN CROSTA DI TOFU ACCOMPAGNATO DA SALSA ALLA CACCIATORA VEG

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Apri come PdfStampa 2° SECONDO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici Per me non è una grande cena delle feste natalizie senza un buon arrosto. Tradotto dall’inglese-Il tofurkey è un sostituto della carne a base vegetale modellato sul tacchino, sotto forma di una pagnotta di proteine vegane , solitamente a base di tofu o seitan con un ripieno a base di cereali … Continua a leggere TOFURKEY ARROSTO DI NATALE RIPIENO DI SPINACI , FUNGHI SHIITAKE E MACINATO DI RISO INTEGRALE E LENTICCHIE, AVVOLTO IN CROSTA DI TOFU ACCOMPAGNATO DA SALSA ALLA CACCIATORA VEG

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PANDORO INTEGRALE UNICO IMPASTO FATTO IN CASA ,CON GOCCE DI CIOCCOLATO CON GLASSA AL LIME

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Apri come PdfStampa 1° DESSERT DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici 🍾Lasciatemi presentare sua maestà il Pandoro…o perlomeno il mio primo tentativo!!!🙋🏼 Ecco una Ricetta facile di pandoro integrale vegano con lievito madre essiccato ed olio evo.Un dolce facile che puoi preparare durante le festività natalizie.Io l’ho personalizzato inserendo gocce di cioccolato fondente nell’impasto e ricoprendo con una glassa al lime !!! INGREDIENTI … Continua a leggere PANDORO INTEGRALE UNICO IMPASTO FATTO IN CASA ,CON GOCCE DI CIOCCOLATO CON GLASSA AL LIME

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LASAGNE SARACENE ALLA SICILIANA CON PESTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO E “SARDE FELICI” CON BESCIAMELLA AI FUNGHI PORCINI

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Apri come PdfStampa 2° PRIMO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici Dite la verità, qual’è il vostro piatto delle feste in famiglia? Le  lasagne è il piatto simbolo del pranzo della domenica, un primo piatto che fa parte della tradizione culinaria italiana, simbolo di convivialità e calore, e sicuramente un piatto simbolo dell’infanzia, adolescenza e qualsiasi altra età.Viaggi&AssaggiFelici vi propone, qui di seguito, una ricetta tradizionale di un primo … Continua a leggere LASAGNE SARACENE ALLA SICILIANA CON PESTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO E “SARDE FELICI” CON BESCIAMELLA AI FUNGHI PORCINI

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SPRITZ DI NATALE FATTO IN CASA

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Apri come PdfStampa APERITIVO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici Lo Spritz si veste a festa e si trasforma in uno SPRITZ di NATALE!Fresco, leggero e perfetto per le feste. Con succo di arancia e mirtilli in 2 versioni: con e senza Aperol.  ( E si,tranquilli 🤣c’è anche il Prosecco! ) Perfetto per intrattenere ospiti e amici non solo a Natale e Capodanno, ma anche … Continua a leggere SPRITZ DI NATALE FATTO IN CASA

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TRIS DI HUMMUS CON SCALOGNO CARAMELLATO ( hummus di cavolfiore, hummus con avocado e lime, hummus di lenticchie al curry e mango) SERVITI CON CRACKERS DI RISO SOFFIATO AL GUSTO PIZZA E CHIPS DI POLENTA

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Apri come PdfStampa 2°ANTIPASTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici È tra le ricette più celebri della cucina mediorientale. Tutti ne rivendicano la paternità, ma pochi conoscono davvero le origini antichissime dell’hummus: si sa con certezza che viene menzionato nell’Antico Testamento. Semplici ed essenziali gli ingredienti per ottenere una deliziosa crema; a conferire il caratteristico sapore: ceci e tahina, mentre il succo di limone … Continua a leggere TRIS DI HUMMUS CON SCALOGNO CARAMELLATO ( hummus di cavolfiore, hummus con avocado e lime, hummus di lenticchie al curry e mango) SERVITI CON CRACKERS DI RISO SOFFIATO AL GUSTO PIZZA E CHIPS DI POLENTA

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CRACKERS DI RISO SOFFIATO E SEMI MISTI AL GUSTO PIZZA

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Apri come PdfStampa 2° PANE E CRACKERS DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici  Questi cracker leggeri e croccanti hanno proprio il sapore della pizza! Aromatizzati con pomodoro, lievito alimentare per un sapore di formaggio e tanto origano! Deliziosi intinti nei nostri 3 Hummus !!!Vegani, senza glutine pochi carboidratinaturalisemplicisenza inutili e superflue aggiuntepochissimi grassisenza farine raffinate Il concetto di questa ricetta mi è venuto in mente rifacendomi ai “cơm cháy“, … Continua a leggere CRACKERS DI RISO SOFFIATO E SEMI MISTI AL GUSTO PIZZA

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CHIPS DI POLENTA

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Apri come PdfStampa 1° PANE E CRACKERS DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici Un’idea sfiziosa e salutare (le chips sono cotte al forno e senza aggiunta di grassi), da usare come accompagnamento a salse o per dare un tocco di croccantezza ai vostri piatti. Questo metodo può essere applicato indistintamente a tutte le polente . INGREDIENTI PROCEDIMENTO Se ti è piaciuta questa ricetta … Continua a leggere CHIPS DI POLENTA

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INSALATA CON ” CAPESANTE DI SEDANO RAPA” CON DADINI DI SEDANO E CAROTE , CUORI DI BARBABIETOLA E SEMI DI ZUCCA TOSTATI, SU UNA CREMA DI SEDANO RAPA

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Apri come PdfStampa 1° CONTORNO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici  Alternativa vegetale al posto dei molluschi: il sedano rapa. In questa ricetta potete creare delle capesante vegane  usando il sedano rapa. 💡 Il sedano rapa come il sedano da costa ha grandi proprietà benefiche. Costituto per più dell’80% da acqua è poco calorico e ricco di sali minerali quali calcio, ferro, magnesio, potassio e iodo.Svolge un’azione rimineralizzante e diuretica, inoltre ha potere … Continua a leggere INSALATA CON ” CAPESANTE DI SEDANO RAPA” CON DADINI DI SEDANO E CAROTE , CUORI DI BARBABIETOLA E SEMI DI ZUCCA TOSTATI, SU UNA CREMA DI SEDANO RAPA

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SUSHI VEGANO DI FINOCCHI BRASATI, CAROTE MARINATE PICCANTI CON RISO NERO ,SERVITO CON UNA SALSA CREMOSA DI ANACARDI E SRIRACHA

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Apri come PdfStampa 1°ANTIPASTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici I sushi sono il pasto salutare perfetto, sono freschi, facili da mangiare e puoi conservare gli avanzi per un paio di giorni poiché non contengono pesce. Cosa c’è in questa ricetta: Finocchi brasati, carote marinate allo zenzero, riso nero cucinato con anice stellato, servito con una salsa di anacardi e sriracha. Facile, sano, un … Continua a leggere SUSHI VEGANO DI FINOCCHI BRASATI, CAROTE MARINATE PICCANTI CON RISO NERO ,SERVITO CON UNA SALSA CREMOSA DI ANACARDI E SRIRACHA

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TOFU ALL’ARANCIA SU RISO ROSSO INTEGRALE AGLI AGRUMI

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Apri come PdfStampa 1° SECONDO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici Una ricetta vegana ricca di gusto e profumi. Irresistibile, non solo per i veg. Per i pochi che non l’avessero mai assaggiato, il tofu è versatile. delicata e molto ricco di proteine vegetali. Nella cultura gastronomica cinese è presente da sempre, e per farlo bisogna estrarre del succo dai semi di soia bolliti e coagularlo … Continua a leggere TOFU ALL’ARANCIA SU RISO ROSSO INTEGRALE AGLI AGRUMI

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GNUDI DI MIGLIO ,CAVOLO NERO E RICOTTA DI SOIA , SERVITI SU UNA BASE DI FUNGHI SHIITAKE E CIME DI RAPA ,CON SALSA DI TOFU CON FUNGHI CHAMPIGNON

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Apri come PdfStampa 1° PRIMO PIATTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici Ho sempre lodato il miglio non soltanto perché sia un super food, ma perché è molto versatile in cucina. Se cotto e poi frullato, si trasforma completamente e può fare da legante in diverse preparazioni sia dolci sia salate oppure assomigliare alla ricotta. Cucinato nella maniera che vi indico qua sotto può … Continua a leggere GNUDI DI MIGLIO ,CAVOLO NERO E RICOTTA DI SOIA , SERVITI SU UNA BASE DI FUNGHI SHIITAKE E CIME DI RAPA ,CON SALSA DI TOFU CON FUNGHI CHAMPIGNON

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CARCIOFI RIPIENI DI RICOTTA DI SOIA, FUNGHI E SALSA DI SCALOGNI

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Apri come PdfStampa 1° CONTORNO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici I carciofi sono degli ortaggi che si prestano a varie preparazioni, sono ideali da utilizzare come condimento di pasta, riso o legumi, ma sono ottimi anche utilizzati interi e farciti con ingredienti di vario tipo, come appunto la ricotta di soia e funghi. Un delizioso contorno per chi come me ama sia … Continua a leggere CARCIOFI RIPIENI DI RICOTTA DI SOIA, FUNGHI E SALSA DI SCALOGNI

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SFINCIONELLI INTEGRALI PALERMITANI “FRITTI” E RIPASSATI IN FORNO

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Apri come PdfStampa Le ricette del Menù delle feste presto le pubblicherò prestissimo , ma intanto vi dò qualche altra idea , magari per la sera della Vigilia di Natale !!!SFINCIONELLI PALERMITANI Lo sfincionello palermitano potrebbe essere definito la “versione street food” del classico sfincione casalingo di cui ho pubblicato la ricetta un po’ di tempo fa. Una preparazione monoporzione divenuta il Re dei cibi da passeggio del capoluogo siciliano. Gli sfincionelli … Continua a leggere SFINCIONELLI INTEGRALI PALERMITANI “FRITTI” E RIPASSATI IN FORNO

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BUDINO BICOLORE : COME BASE BUDINO AL CIOCCOLATO PROFUMATO AL CAFFÈ E SOPRA BUDINO ALL’ ARANCIA DECORATO CON PANNA DI SOIA , CUORI DI CIOCCOLATO E GRANELLA DI ARACHIDI

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Apri come PdfStampa Le ricette del Menù delle feste presto le pubblicherò prestissimo , ma intanto vi dò qualche altra idea , magari per la sera della Vigilia di Natale !!! Il budino bicolore è un dessert raffinato ideale per un fine pasto. Per realizzarlo si uniscono due preparazioni che creano un piacevole contrasto cromatico: sopra un budino profumato all’a vaniglia’ARANCIA e come base uno … Continua a leggere BUDINO BICOLORE : COME BASE BUDINO AL CIOCCOLATO PROFUMATO AL CAFFÈ E SOPRA BUDINO ALL’ ARANCIA DECORATO CON PANNA DI SOIA , CUORI DI CIOCCOLATO E GRANELLA DI ARACHIDI

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ZUPPA DI MISO CON ALGHE , TARASSACO, DAIKON,POLPETTINE DI LENTICCHIE E FUNGHI SHIITAKE E PORCINI; BHAJI AI CAVOLETTI DI BRUXELLES E SPEZIE ( frittelle fritte ripiene di cavolettti di Bruxelles a scaglie ) , FRITTE IN FRIGGITRICE AD ARIA E SERVITE CON SALSA DI YOGURT DI SOIA ALLA MENTA; INSALATA INVERNALE DI FINOCCHI, ARANCE , OLIVE , PINOLI E MELAGRANA

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Apri come PdfStampa 1)Zuppa di miso CON ALGHE MISTE , TARASSACO, DAIKON,POLPETTINE DI LENTICCHIE E FUNGHI SHIITAKE E PORCINI La zuppa di miso è un piatto tradizionale giapponese, una ricetta quotidiana sulle tavole nipponiche. Un brodo estremamente salutare, grazie al miso, in cui cuociono semplicemente cipollotto ( IO USATO LO SCALOGNO), alga wakame e kombu a pezzettini e qualche fungo ( io usato shiitake e … Continua a leggere ZUPPA DI MISO CON ALGHE , TARASSACO, DAIKON,POLPETTINE DI LENTICCHIE E FUNGHI SHIITAKE E PORCINI; BHAJI AI CAVOLETTI DI BRUXELLES E SPEZIE ( frittelle fritte ripiene di cavolettti di Bruxelles a scaglie ) , FRITTE IN FRIGGITRICE AD ARIA E SERVITE CON SALSA DI YOGURT DI SOIA ALLA MENTA; INSALATA INVERNALE DI FINOCCHI, ARANCE , OLIVE , PINOLI E MELAGRANA

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Pizza Margherita Semintegrale vegana Rivisitata, con salsa di mozzarella vegan allo yogurt di soia e riduzione di basilico

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Apri come PdfStampa La pizza Margherita è la tipica pizza napoletana, condita con pomodoro, mozzarella, basilico fresco, sale e olio; è, assieme alla pizza marinara, la più popolare pizza italiana. Rappresenta sicuramente il simbolo per antonomasia del patrimonio culturale e culinario italiano, diffusa per la sua fama in tutto il mondo. Per la mia MOZZARELLA VEGANA, ho fatto una SALSA DI MOZZARELLA VEGAN,allo YOGURT di SOIA che si … Continua a leggere Pizza Margherita Semintegrale vegana Rivisitata, con salsa di mozzarella vegan allo yogurt di soia e riduzione di basilico

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CREA IL TUO MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 CON LE RICETTE DI VIAGGI&ASSAGGIFELICI

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Apri come PdfStampa Per queste festività ,  ci sono persone che si sono preparate da tempo e sanno perfettamente che cosa preparare, come me che da novembre continuo a selezionare ricette diverse, a pensare a mille abbinamenti possibili, ai sapori e ai profumi da associare, e chi invece non ha ancora le idee chiare !!!Per questo, vi propongo il mio menù, un’alternanza di piatti crudisti … Continua a leggere CREA IL TUO MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 CON LE RICETTE DI VIAGGI&ASSAGGIFELICI

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PILAF DI FARRO E LENTICCHIE CON SEDANO RAPA, FUNGHI MISTI E POLPA DI ” POLLO” DI JACKFRUIT ,CON ERBETTE SALTATE

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Apri come PdfStampa PILAF DI FARRO E LENTICCHIE CON SEDANO RAPA, FUNGHI E POLPA DI ” POLLO” DI JACKFRUIT CON ERBETTE SALTATE: Il pilaf è un tipo di preparazione del riso medio orientale attraverso cui si ottiene un composto con chicchi sgranati. Il termine “pílaf” è preso dalla cucina mediorientale e centro-asiatica, a sua volta derivato dal turco pilau, con il significato di “riso bollito”. … Continua a leggere PILAF DI FARRO E LENTICCHIE CON SEDANO RAPA, FUNGHI MISTI E POLPA DI ” POLLO” DI JACKFRUIT ,CON ERBETTE SALTATE

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LASAGNE ALLA NAPOLETANA GLUTEN FREE ,CON SFOGLIA DI LENTICCHIE ROSSE, RAGÙ DI GRANULARE DI PISELLI CON PISELLI , RICOTTA DI SOIA , SCAMORZA AFFUMICATA VEG E POLPETTINE DI LENTICCHIE E FORMAGGIO GRATTUGIATO VEGANO,TUTTO FATTO IN CASA, ACCOMPAGNATE DA INSALATA COLORATA DI CRAUTI ROSSI, FUNGHI SHIITAKE E PRATAIOLI , POMODORO CAMONE,OLIVE ,FINOCCHIO , MAIS E GERMOGLI DI FAGIOLI MUNGO

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Apri come PdfStampa Ormai sapete che mi piace inventare e creare sempre piatti diversi e dopo aver provato lasagne di ogni tipo ( cliccando qui ( https://viaggieassaggifelici.blog/?s=lasagne) trovi tutte le ricette di LASAGNE NEL MIO BLOG)anche oggi in una nuova veste. La Lasagna alla napoletana è un primo piatto al forno, ricco e succulento tipico della tradizione partenopea che si prepara a Carnevale e nei giorni di festa! Variante delle classiche Lasagne al forno alla bolognese; In questo caso … Continua a leggere LASAGNE ALLA NAPOLETANA GLUTEN FREE ,CON SFOGLIA DI LENTICCHIE ROSSE, RAGÙ DI GRANULARE DI PISELLI CON PISELLI , RICOTTA DI SOIA , SCAMORZA AFFUMICATA VEG E POLPETTINE DI LENTICCHIE E FORMAGGIO GRATTUGIATO VEGANO,TUTTO FATTO IN CASA, ACCOMPAGNATE DA INSALATA COLORATA DI CRAUTI ROSSI, FUNGHI SHIITAKE E PRATAIOLI , POMODORO CAMONE,OLIVE ,FINOCCHIO , MAIS E GERMOGLI DI FAGIOLI MUNGO

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CHEESECAKE CON YOGURT E RICOTTA DI SOIA CON BASE DI CRUSCA DI AVENA E CIOCCOLATO CON GELÈE DI ANANAS E ZENZERO E TOPPING AL CIOCCOLATO

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Apri come PdfStampa La cheesecake ananas ,zenzero e cioccolato prevede l’utilizzo di Ricotta di Soia e Yogurt di soia . L’abbinamento ananas e zenzero diventa davvero insolito ed originale. L’ananas è un frutto tropicale originario del sud America ed ha delle caratteristiche molto interessanti dal punto di vista nutrizionale. L’ananas comunemente consumato proviene dal Brasile e ad esso sono riconosciute proprietà curative. L’ananas infatti è … Continua a leggere CHEESECAKE CON YOGURT E RICOTTA DI SOIA CON BASE DI CRUSCA DI AVENA E CIOCCOLATO CON GELÈE DI ANANAS E ZENZERO E TOPPING AL CIOCCOLATO

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SPEZZATINO DI TEMPEH CON PATATE , FUNGHI MISTI E PISELLI , ACCOMPAGNATO DA INSALATA DI RADICCHIO , FINOCCHIO, POMPELMO , SEMI MISTI, DAIKON E RAVANELLI CON EMULSIONE AL SUCCO DI POMPELMO

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Apri come PdfStampa Il tempeh come il tofu, è ottenuto dalla soia gialla ma a differenza del tofu si ottiene dalla fermentazione della soia e questo lo rende ricco di proprietà benefiche, come tutti gli alimenti fermentati. Aiuta a prevenire problemi alle ossa e rinforza il sistema immunitario. E’ ricco di ferro e magnesio, di vitamine del gruppo B e di fibre. E’ molto saziante … Continua a leggere SPEZZATINO DI TEMPEH CON PATATE , FUNGHI MISTI E PISELLI , ACCOMPAGNATO DA INSALATA DI RADICCHIO , FINOCCHIO, POMPELMO , SEMI MISTI, DAIKON E RAVANELLI CON EMULSIONE AL SUCCO DI POMPELMO

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TORTA SALATA CON PESTO DI CARCIOFI ,GRANULARE DI PISELLI, FUNGHI SHIITAKE ,PORCINI, CHAMPIGNON E CAVOLFIORI COLORATI

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Apri come PdfStampa Devo ammetterlo, ho un’amore speciale per le torte salate e questo ovviamente significa che nel mio blog ne troverete sempre di più!Io vi propongo una versione senza glutine e semplicissima, perfetta da gustare tiepida ! In realtà non ne avevo ancora condivise di TORTE SALATE SENZA GLUTINE CON LA PASTA MATTA perché non avevo trovato una ricetta per la pasta matta senza glutine che mi … Continua a leggere TORTA SALATA CON PESTO DI CARCIOFI ,GRANULARE DI PISELLI, FUNGHI SHIITAKE ,PORCINI, CHAMPIGNON E CAVOLFIORI COLORATI

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TORTA A TRIPLO STRATO CON COMPOSTA DI ANANAS E MELE ANNURCHE CON YOGURT E MIRTILLI SENZA GLUTINE

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Apri come PdfStampa Un dolce alla frutta da provare in questo periodo: la torta di mele annurche e ananas tempestata di mirtilli freschi, una coccola per il palato. È un dolce a base di tale particolare varietà di mele tipiche della Campania e versatili in cucina esattamente come le altre. Deliziosa a colazione, appagante a merenda, o dopo una cena importante ,questa torta di mele … Continua a leggere TORTA A TRIPLO STRATO CON COMPOSTA DI ANANAS E MELE ANNURCHE CON YOGURT E MIRTILLI SENZA GLUTINE

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Tempeh marinato e grigliato in crosta di senape e granella di pistacchi ,con alghe fritte
Accompagnato da :
Batata speziata,Cavolini di bruxelles con carote,
Funghi Portobello Ripieni alla Griglia o in Friggitrice ad aria,Curry Di Sedano Rapa E Cavolo Nero

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Apri come PdfStampa Tempeh?! Scusa, ma che cos’è? La domanda più frequente che mi sento porre quando parlo di ricette con alimenti alternativi.Infatti, se ormai anche le persone che non sono avvezze alla macrobiotica e alle proteine alternative a quelle animali, sanno bene o male cosa siano tofu e seitan, parlando di tempeh invece le certezze vacillano. Cosa sarà mai, come si cucina, che sapore ha, e l’aspetto? un po’ strano, no? A … Continua a leggere Tempeh marinato e grigliato in crosta di senape e granella di pistacchi ,con alghe fritte
Accompagnato da :
Batata speziata,Cavolini di bruxelles con carote,
Funghi Portobello Ripieni alla Griglia o in Friggitrice ad aria,Curry Di Sedano Rapa E Cavolo Nero

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Pinsa Romana Semi Integrale in 3 varianti, Accompagnata da Insalata di Finocchi Rustica

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Apri come PdfStampa La Pinsa Romana è considerata l’antenata della pizza di oggi e le sue origini sono molto molto antiche, risalgono infatti ai tempi dell’antica Roma imperiale.Il suo nome deriva dal latino pinsere, ovvero “pestare, macinare, schiacciare” e veniva preparata dalla plebe, in particolare dai contadini poveri. Quest’ultimi ottenevano l’impasto attraverso la macinazione dei cereali, orzo, farro, avena e miglio. A questi ingredienti poi aggiungevano semplicemente dell’acqua, un po’ di sale e delle erbe.Una volta ottenuto l’impasto ed averlo allungato … Continua a leggere Pinsa Romana Semi Integrale in 3 varianti, Accompagnata da Insalata di Finocchi Rustica

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Biscotti con aquafaba senza glutine morbidi con ” impronta digitale ” ai 4 gusti

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Apri come PdfStampa Biscotti morbidi con “impronta digitale “ai 4 gusti : Che tipo di snack mangiavi da bambino? Questa ricetta è ispirata a quei momenti e questa ricetta è anche senza glutine, senza zucchero raffinato e vegana! Ho già detto che sono anche oil-free? Questi biscotti non sono come i biscotti di pasta frolla, sono leggeri e morbidi con una consistenza tra una torta e un … Continua a leggere Biscotti con aquafaba senza glutine morbidi con ” impronta digitale ” ai 4 gusti

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Zuppa di Funghi (Porcini , Pleurotus , Shiitake e Champignon ), Cavolfiori, Broccoli , Patate Dolci e Cipolla , con Ravanelli al timo , accompagnata da Kofte Turche ( Profumatissime Polpettine Speziate di Lenticchie e Granulare di Piselli alla Turca Aromatizzate alle alghe nori) ,Insalata alla Waldorf ( Insalata di sedano rapa, panna acida al tahini ,mele ,chicchi di melograno e noci ) ed Erbette Straginate

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Apri come PdfStampa 1)La zuppa di Funghi Misti e Cavolfiore è un comfort food fondamentale per le serate fredde : in questa versione la propongo con le cipolle.Il sapore della zuppa risulterà ancora più gentile e la consistenza vellutata. Resa ancora più cremosa grazie a qualche cucchiaio di yogurt di soia al naturale: gli donerà un sapore un po’ nordico.In cui l’aggiunta della buccia cruda dei … Continua a leggere Zuppa di Funghi (Porcini , Pleurotus , Shiitake e Champignon ), Cavolfiori, Broccoli , Patate Dolci e Cipolla , con Ravanelli al timo , accompagnata da Kofte Turche ( Profumatissime Polpettine Speziate di Lenticchie e Granulare di Piselli alla Turca Aromatizzate alle alghe nori) ,Insalata alla Waldorf ( Insalata di sedano rapa, panna acida al tahini ,mele ,chicchi di melograno e noci ) ed Erbette Straginate

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PIZZA VELOCE SENZA GLUTINE,LOW CARB E SENZA LIEVITO , CON CREMOR TARTARO E FARINA DI AVENA, CRUSCA DI AVENA E FARINA DI SOIA SENZA LIEVITAZIONE, CON SALSA DI MOZZARELLA VEGAN ALLO YOGURT DI SOIA , IN 3 VERSIONI

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Apri come PdfStampa 🌱La pizza veloce senza glutine e senza lievito è perfetta per una cena veloce. Pronta da portare in tavola in meno di 30 minuti, conquisterà tutti e potreste farla anche in padella! Forse con la ricetta di oggi farò “arrabbiare” i “puristi”, ma ormai sapete che adoro le sfide .Soffice grazie all’utilizzo dello yogurt bianco di soia non zuccherato per la base e alla farina … Continua a leggere PIZZA VELOCE SENZA GLUTINE,LOW CARB E SENZA LIEVITO , CON CREMOR TARTARO E FARINA DI AVENA, CRUSCA DI AVENA E FARINA DI SOIA SENZA LIEVITAZIONE, CON SALSA DI MOZZARELLA VEGAN ALLO YOGURT DI SOIA , IN 3 VERSIONI

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Crema catalana senza zucchero alla lavanda con croccante di frutta secca e cioccolato fondente

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Apri come PdfStampa Crema catalana senza zucchero alla lavanda e croccante di frutta secca:La sua bontà l’ha resa celebre in tutto il mondo, complice anche la semplicità e la velocità di preparazione. Parliamo della Crema Catalana, il dolce spagnolo per antonomasia che oggi impareremo a preparare nella versione ‘veg’. La ‘spagnolissima’ crema Catalana è facile da preparare anche in versione ‘veg’ che nulla fa rimpiangere della ricetta classica. Basta … Continua a leggere Crema catalana senza zucchero alla lavanda con croccante di frutta secca e cioccolato fondente

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