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Croccanti, facili da preparare e sfiziose , la preparazione è molto semplice ma il risultato è eccellente.
A dir poco deliziose, costituiscono una variante delle più famose cotolette di melanzane.
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In questo caso, inoltre, la cottura in FRIGGITRICE AD ARIA consente di limitare i grassi e di conseguenza più sane.
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Cotolette di zucchine in friggitrice ad aria
Descrizione
Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile!
Ingredienti
Procedimento
- Tritate le zucchine da crude
- Unirle in una ciotola con il trito di alghe ,la tahina ,la farina di ceci, la fecola, il sale, la farina di riso , il prezzemolo,sale ,paprika ed il lievito alimentare.
- Aggiungere nella ciotola l’acqua, l’olio , la salsa di soia e la senape.
- Mescolare con una forchetta, eliminando eventuali grumi.
- Lasciare riposare una mezz’ora in frigo.
- In un piatto fondo versare la farina di mais e insaporire con la paprika.
- Prendere un cucchiaio del composto compattarlo con le mani umide e dargli la forma “a cotoletta” premendolo nella farina di mais su entrambi i lati.
- Fate riposare le cotolette in frigo prima della cottura.
- Cottura : IN PADELLA : Scaldare un filo d’olio in padella antiaderente e cuocere le cotolette su entrambi i lati fino a raggiungere la doratura desiderata. Aggiungere un filo d’olio in fase di cottura se si esaurisce. IN FRIGGITRICE AD ARIA : Adagiate le cotolette sul cestello della friggitrice ad aria, Spruzzate con olio EVO con il nebulizzatore e cuocete a 200° per 4 minuti o fino a che non risultano dorate, poi giratele e spruzzate ancora con olio di oliva cuocendole per altri 4 minuti.
- I tempi di cottura delle cotolette possono variare a seconda del modello di airfryer e dello spessore delle singole COTOLETTE.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 420kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 12g19%
- Potassio 675mg20%
- Carboidrati totali 52.5g18%
- Fibra alimentare 9g36%
- Proteine 21g42%
- Vitamina C 32.5 mg
- Calcio 110 mg
- Ferro 4.6 mg
- Tiamina 1.4 mg
- Riboflavina 1.2 mg
- Vitamina B6 0.95 mg
- Magnesio 95 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
💡 Informazioni Utili, Consigli e Curiosità
- Il tocco "umami" segreto: L'unione di lievito alimentare, tahina e salsa di soia crea una sinergia di gusto incredibile (il famoso quinto gusto, l'umami). Questo mix non serve solo a insaporire, ma legandosi alla farina di ceci dona una consistenza interna morbida e "formaggiosa" che contrasta divinamente con la panatura croccante.
- Zucchine genovesi, perché loro? Le zucchine genovesi (quelle chiare e leggermente strizzate) sono perfette per questa ricetta perché sono più dolci e contengono leggermente meno acqua rispetto a quelle scure. Se usi quelle scure classiche, strizzale leggermente dopo averle tritate se noti che rilasciano troppa acqua.
- Preparazione anticipata: Puoi preparare l'impasto anche la mattina per la sera, lasciandolo riposare in frigo ben coperto da pellicola. Addirittura, puoi formare le cotolette impanate, disporle su un vassoio con carta forno e congelarle da crude. Quando vorrai cuocerle, ti basterà metterle direttamente in friggitrice ad aria da congelate, aggiungendo solo 2-3 minuti in più di cottura!
🛠️ Elettrodomestici e Utensili Usati
- 🌬️ Friggitrice ad aria (Airfryer) (per una cottura super croccante, rapida e con pochissimi grassi)
- 🔪 Tritatutto o grattugia a fori larghi (per sminuzzare finemente le zucchine da crude)
- 🥣 Ciotola capiente (per mescolare l'impasto)
- 🍽️ Piatto fondo (comodo per l'impanatura finale nella farina di mais)
- 💨 Nebulizzatore spray per olio EVO (indispensabile per distribuire l'olio in modo uniforme sulle cotolette in cottura)
- 🥄 Cucchiaio e forchetta (per dosare gli ingredienti e amalgamare il tutto)
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