Categoria: RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN

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APERICENA E APERITIVI, crepes,crespelle e frittate, INSALATE E CONTORNI, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN, RICETTE SEMPLICI, RICETTE SENZA GLUTINE, SECONDI PIATTI E PIATTI UNICI

Asparagi, maionese di barbabietola, frittatine di Lupini e crumble alle mandorle ; Involtini vegan di zucchine e crema di anacardi ; Erbette con vinaigrette di miso e salsa di soia

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Asparagi, maionese di barbabietola, frittatine di Lupini e crumble alle mandorle : Gli asparagi che fanno da contorno in un piatto strepitoso. Una maionese alla barbabietola, una frittata di lupini e il crumble alle mandorle come guarnizione e che danno una croccantezza al palato.I più noti benefici degli asparagi sono probabilmente quelli depurativi e drenanti. Grazie all’abbondanza di acqua e potassio e alla presenza di asparagina, … Continua a leggere Asparagi, maionese di barbabietola, frittatine di Lupini e crumble alle mandorle ; Involtini vegan di zucchine e crema di anacardi ; Erbette con vinaigrette di miso e salsa di soia

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FORMAGGI VEGANI, Pizze & Calzoni, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN

“CIPOLLINE” CATANESI, RIPIENE DI CIPOLLE STUFATE , POMODORO , AFFETTATO VEGANO E CREMOSINO AFFUMICATO DEL CASEIFICIO DI BARBARA FERRANTE

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La regina dello street food catanese: la cipollina, un mito per i Catanesi anche a colazione ! Fa parte della rosticceria catanese, la cipollina, un rustico, che unisce e divide nella sfida a chi la fa più buona. E’ molto diffusa nella cittadina etnea e oltre. Per buongustai dal palato forte! Passeggiando  per le vie del centro di Catania, di primo mattino, senti nell’aria l’odore … Continua a leggere “CIPOLLINE” CATANESI, RIPIENE DI CIPOLLE STUFATE , POMODORO , AFFETTATO VEGANO E CREMOSINO AFFUMICATO DEL CASEIFICIO DI BARBARA FERRANTE

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#friggitrice ad aria#, Antipasti e stuzzichini appetitosi, FRIGGITRICE ARIA, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN, SECONDI PIATTI E PIATTI UNICI

SAMOSA GIGANTE VEGANO CON PASTA FILLO FATTA IN CASA E RIPIENO DI GRANULARE DI SOIA E VERDURE IN FRIGGITRICE AD ARIA

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I samosa sono dei capolavori della cucina del sud-est asiatico, dei piccoli triangoli di pasta (fillo di solito) fritti, con un ripieno che può variare, tra carne e pesce, ma dove non mancano mai verdure e le classiche spezie “indiane”, tra cui cumino, coriandolo e ovviamente un tocco di zenzero. La ricetta è semplice,I samosa sono nati nell’Asia centrale, in Persia per l’esattezza, attorno all’anno 1000, e … Continua a leggere SAMOSA GIGANTE VEGANO CON PASTA FILLO FATTA IN CASA E RIPIENO DI GRANULARE DI SOIA E VERDURE IN FRIGGITRICE AD ARIA

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FORMAGGI VEGANI, primi piatti, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN, RICETTE SEMPLICI

LASAGNE ALLA CARBONARA VEGANA CON SFOGLIA DI FARRO FATTA IN CASA E POMODORINI

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Il piatto romano più famoso si trasforma in una lasagna VEGANA gustosa, grazie alla creatività.Oggi esistono tantissime e golosissime varianti anche vegane della carbonara , ma oggi voglio proporre la mia versione personalissima. Se siete dei puristi della carbonara, ci tengo a precisare che, essendo una variante VEGANA e non la ricetta originale, ho consapevolmente apportato delle modifiche per rendere ancora più succulenta la MIA … Continua a leggere LASAGNE ALLA CARBONARA VEGANA CON SFOGLIA DI FARRO FATTA IN CASA E POMODORINI

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DOLCI, Dolci gluten free, GELATI, GELATI E SEMIFREDDI, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN

SBRISOLINE DI GRANO SARACENO RIPIENE DI COMPOSTA DI FRAGOLE E CIOCCOLATO ACCOMPAGNATE DA GELATO ALLE FRAGOLE SEMPRE FATTO IN CASA

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Per preparare le sbrisoline alle FRAGOLE e CIOCCOLATO mi sono ispirato ad un dolce tipico di Mantova: la torta sbrisolona. Housato la farina integrale di grano saraceno e aggiunto altri ingredienti per renderle ancora più golose! Composta di Fragole fresche, perfette da utilizzare in questa stagione, un po’ di cioccolato fondente che non guasta mai ,per avere un ripieno cremoso che contrasta la croccantezza esterna! Le … Continua a leggere SBRISOLINE DI GRANO SARACENO RIPIENE DI COMPOSTA DI FRAGOLE E CIOCCOLATO ACCOMPAGNATE DA GELATO ALLE FRAGOLE SEMPRE FATTO IN CASA

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Antipasti e stuzzichini appetitosi, INSALATE E CONTORNI, RICETTE DAL MONDO, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN, RICETTE SEMPLICI, RICETTE SENZA GLUTINE

5 DELIZIOSE RICETTE CINESI VEGANE PER UN MENÙ TRA TRADIZIONE E VEGANISMO : RAVIOLI VEGANI E GLUTEN FREE ALLA CANTONESE FATTI IN CASA IN VERSIONE BICOLORE , BIANCHI E GIALLI CON TONNO DI CECI E FUNGHI SHIITAKE; TOFU SALTATO IN SALSA TERIYAKI E MANDORLE ; FAGIOLINI e SPINACI conditi alla salsa di soia ed olio di sesamo; PATATE CINESI BRASATE

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La cucina 100% vegetale è più ricca di ciò che generalmente si crede e, soprattutto, più varia. Se poi la scelta vegana è declinata in chiave etnica tradizionale, allora la sorpresa nel gustare sapori inaspettati dei suoi piatti diventa ineguagliabile. Ecco, quindi ricette tratte – e in alcuni casi rivisitate – dalla cucina tradizionale cinese, completamente vegane, tutte da scoprire, perché semplici e gustosissime. Curiosi di scoprire quali sono? Ricette 100% vegane ispirate … Continua a leggere 5 DELIZIOSE RICETTE CINESI VEGANE PER UN MENÙ TRA TRADIZIONE E VEGANISMO : RAVIOLI VEGANI E GLUTEN FREE ALLA CANTONESE FATTI IN CASA IN VERSIONE BICOLORE , BIANCHI E GIALLI CON TONNO DI CECI E FUNGHI SHIITAKE; TOFU SALTATO IN SALSA TERIYAKI E MANDORLE ; FAGIOLINI e SPINACI conditi alla salsa di soia ed olio di sesamo; PATATE CINESI BRASATE

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DOLCI, DOLCI AL CUCCHIAIO, Dolci gluten free, dolci senza zucchero, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN

BAVARESE AL MANGO , LAMPONI E FRAGOLE CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO E MIRTILLI

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Un dolce al cucchiaio fresco, semplicissimo e molto veloce da preparare. Una bavarese vegana semplicissima e molto veloce da preparare, freschissima e quindi perfetta per la bella stagione. Potete aromatizzare la bavarese con della vaniglia: aggiungetela alla crema di latte, magari in bacche! Ingredienti Per le 3 gelatine Per la bavarese PER GUARNIRE PROCEDIMENTO Prepariamo le gelatine Sciogliete l’agar agar in un cucchiaio di succo … Continua a leggere BAVARESE AL MANGO , LAMPONI E FRAGOLE CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO E MIRTILLI

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Antipasti e stuzzichini appetitosi, RICETTE DAL MONDO, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN, SECONDI PIATTI E PIATTI UNICI

INVOLTINI FILIPPINI LUMPIA , RIPIENI DI VERDURE E JACKFRUIT

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Lumpia o Involtini Primavera o altrimenti chiamati Spring Rolls. La versione filippina degli Spring Rolls. Per la precisione oggi prepariamo i classici Lumpia Shanghai, che nella versione originale sono ripieni di verdure e carne di maiale, carne di maiale che noi sostituiremo con il JACKFRUIT . Il termine Lumpia si usa solo in Indonesia e Filippine dove gli immigranti della regione Fujian cinese diffusero questa … Continua a leggere INVOLTINI FILIPPINI LUMPIA , RIPIENI DI VERDURE E JACKFRUIT

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" PIZZA E DOLCE...SE NON È SABATO SERA QUESTO...", FORMAGGI VEGANI, Pizze & Calzoni, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN, RICETTE SEMPLICI

PIZZA VEGAN INTEGRALE CON FORMAGGIO VEGHINO DI BARBARA FERRANTE ,SALSICCIA ARROSTO, TOFU STRAPAZZATO , CAPPERI E BASILICO

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Vi propongo una pizza vegan integrale, con farina di farro , digeribile e preparata con il metodo Bonci che, secondo me, per la pizza fatta in casa è il top! Certo Bonci non è vegan, anzi, se andate a vedere le sue pizze potete trovarci veramente di tutto…o chiunque! Ma mi è sempre piaciuto il livello di idratazione dell’impasto. Con la farina raffinata il risultato è … Continua a leggere PIZZA VEGAN INTEGRALE CON FORMAGGIO VEGHINO DI BARBARA FERRANTE ,SALSICCIA ARROSTO, TOFU STRAPAZZATO , CAPPERI E BASILICO

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DOLCI, Dolci gluten free, dolci senza zucchero, RICETTE DELLA TRADIZIONE IN CHIAVE VEGAN

BROWNIES AL CACAO CON CONFETTURA DI FRAGOLE SENZA ZUCCHERO GLUTEN FREE SENZA COTTURA

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I brownies alle FRAGOLE nascono da diversi esperimenti di dolci senza cottura, in cui l’ingrediente principale è la frutta fresca e secca e l’olio vegetale. E’ incredibile la consistenza che si riesce ad ottenere con un buon frullatore 🙂 In questa ricetta ho utilizzato SEMPLICEMENTE FRAGOLE SENZA ZUCCHERO al naturale partendo semplicemente da FRAGOLE FRESCHE , unite a succo di limone ed una mela matura … Continua a leggere BROWNIES AL CACAO CON CONFETTURA DI FRAGOLE SENZA ZUCCHERO GLUTEN FREE SENZA COTTURA

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