Vota Questa Ricetta/Articolo

Fantastica ,saporita, croccante e deliziosa ricetta fatta a partire da JackFruit, qualche goccia di fumo liquido ed una pastella .

Ricetta totalmente glutenfre e cottura in friggitrice ad aria .

All’insegna della cucina vegana ricca e gustosa.

Ingredienti

• 500 gr di jackfruit
• 2 cucchiai di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di aglio Granulare
• Poche gocce di Fumo Liquido
• Sale q.b.
• 200 ml Latte Vegetale ( io usato soia)
• 1 cucchiaino di aceto di mele
•  200 gr Farina di riso
• 30 g fiocchi di avena Macinati per panatura

Salsa Cocktail alla grappa

• 100 ml di olio di riso o girasole
• 50 ml di latte di soia
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di sale
• Mezzo bicchierino Grappa

Funghi e Sedano rapa in padella

• 500 gr di funghi freschi champignon
• 1/2, sedano rapa circa 400 gr
• Prezzemolo
• Aglio
• Sale
• olio extravergine d’oliva,
• rosmarino
• peperoncino

Procedimento “pollo fritto “

• Sciacqua bene il JackFruit ( io l’ho comprato in salamoia, quindi l’ho risciacquato per bene)
• Taglialo a pezzi piuttosto grandi ( in salamoia già è tagliato)
• Saltalo in padella qualche minuto con olio evo per renderlo più croccante
• Ora fallo macerare in una ciotola con paprika, l’aglio, il sale, il fumo liquido e mescolate il tutto per bene.
• Unisci il latte di soia e l’aceto di mele.
• lasciate a riposo in frigorifero per 2 ore circa.
• Trascorso questo tempo, rimuovete il jackfruit dal composto e ponete quest’ultimo in una tazza.
• Ora preparate il set per la panatura del jackfruit: prendete un’altra ciotola e versate metà della farina di riso; poi, aggiungete lentamente la soluzione che avete versato nella tazza e mescolate con una frusta in modo da non formare grumi e ottenere invece una pastella liscia e omogenea.
• In un’altra ciotola, ponete l’altra metà di farina di riso,i fiocchi di avena tritati , la paprika, il sale e mescolate il tutto con un cucchiaio.

COTTURA

•  impanare il jack fruit: procedete immergendo il jackfruit nella farina e fiocchi di avena, quindi nella pastella e infine di nuovo nella farina e fiocchi di avena.
• A operazione terminata, gettate il jackfruit nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzatelo con qualche puff di olio evo  (io uso un comodissimo spruzzino) evitando di sovrapporli tra loro e cuocere a 200 ° C per circa 8/10 minuti.
• Finire con dei fiocchi di sale sul nostro pollo fritto ancora caldo e servitelo subito accompagnato dalla salsa cocktail : Fare, quindi, una maionese con l’olio, senape ,sale ed il succo di limone, alla quale si aggiungerà il triplo concentrato , quel tanto che basta a renderla rosata, un cucchiaio circa, ed una spruzzata di Grappa invecchiata..

Potrete anche congelare le pepite del nostro ” pollo fritto ” e all’occorrenza buttarle da congelate in friggitrice ad aria per qualche minuto.

Procedimento funghi e sedano rapa

1. Pulite il sedano rapa: eliminate le due estremità e pelatelo come fareste con una patata, di cui infatti ricorda la consistenza. Lavatelo e tagliatelo prima a fette spesse e poi a cubetti piccoli.
2. Fate cuocere i cubetti in acqua bollente leggermente salata per circa 8-10 minuti. Devono ammorbidirsi restando sempre sodi. Scolateli per bene. Trasferite il sedano rapa in una padella antiaderente insieme ai funghi puliti e tagliati a fette grosse , aggiungete olio evo , una generosa spolverata di rosmarino tritato, prezzemolo, sale,peperoncino e aglio Granulare.
3. Lasciate rosolare i cubetti ed i funghi a fiamma media per 8-10 minuti rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno.
4. Regolate di sale e servite il Sedano rapa ed i funghi in padella

Se ti è piaciuta questa ricetta e/o la riprodurrai ,fammelo sapere con un #like o un commento qui sotto l’articolo e nel mio gruppo facebook !!!

Condividila sui social usando i tasti in cima e in fondo all’articolo oppure lasciami un commento! Per te è un clic, per me una grandissima soddisfazione!

E NON DIMENTICARE DI ISCRIVERTI AL MIO GRUPPO FACEBOOK !!!

mio gruppo Facebook Viaggi&AssaggiFelici
facebook.com/groups/viaggieassaggifelici.blog
 seguirmi su Pinterest 
http://www.pinterest.com/viaggieassaggifeliciblog
seguirmi su instagram
https://www.instagram.com/viaggieassaggi_felici
 A TE CHE SEI DI MILANO, Da oggi puoi acquistare i miei piatti Vegani e Crudisti a Milano ,ritirandoli o a domicilio, iscrivendoti al sito https://babette.world/ ( chiedimi tutte le info )

HAI RIPRODOTTO QUESTA RICETTA?
Taggami su @Viaggi&AssaggiFelici e metti il tag #viaggieassaggifelici