Parigi:cosa vedere,dove dormire e cosa mangiare 100% vegetale

Un celebre e ricco stufato di verdure estive originario della Provenza ma popolarissimo in ogni bistrot parigino. Viene preparato cuocendo lentamente melanzane, zucchine, peperoni e pomodori con olio d’oliva, aglio ed erbe di Provenza.

Una saporita zuppa di verdure invernali e legumi (fagioli) arricchita prima di servire dal pistou, un pesto pestato al mortaio a base di basilico fresco, aglio e olio d’oliva, rigorosamente senza formaggio.

Una raffinatissima prelibatezza dolciaria parigina inventata ai tempi di Luigi XIV. Si tratta di castagne sciroppate e glassate con zucchero e vaniglia, un lusso dolciario interamente vegetale.

La classica Baguette de Tradition Française è protetta da una legge severa. Per legge può contenere solo quattro ingredienti: farina, acqua, lievito e sale. Il burro o lo strutto sono totalmente vietati, rendendola sempre vegana al 100%.

Una rivoluzionaria panetteria e pasticceria 100% vegana con diverse sedi in città. Qui è possibile trovare croissant sfogliati al burro vegetale, pain au chocolat, eclairs e baguette farcite identiche a quelle tradizionali.

Perfetto per una pausa pranzo veloce o una colazione salutare. Questo locale offre bowl bilanciate, spremute a freddo, torte gluten-free e ottimi caffè macchiati con latte di avena o mandorla.

Sono 2 ristoranti che propongono una cucina saporita e gratificante in cui i due fratelli che lo gestiscono sono vegani da diversi anni e condividono i valori fondamentali del veganismo. Caratterizzati da un’atmosfera piacevole ed accogliente, i ristoranti servono prodotti rigorosamente biologici e soprattutto stagionali, infatti, i menù vengono costantemente rivisitati in base alle stagioni.

A pochi passi da Gare du Nord e dal quartiere di Montmartre, 42 Degrés è una bistronomia ovvero un incrocio tra un bistrot e una gastronomia. Interamente crudista e vegano, il ristorante propone piatti deliziosi, dai sapori bilanciati e sani perché con un’alta percentuale di verdure crude. 42 gradi è la temperatura massima che può essere impiegata nella cucina vegana crudista al fine di preservare tutte le proprietà nutrizionali del cibo perfettamente intatte. Il loro piatto forte è l’hamburger di Portobello con i funghi usati al posto del solito panino.

Entrare in una piccola boutique di abiti e sedersi ad un tavolo e ordinare da mangiare è un’esperienza surreale e la prima volta non puoi non avere l’impressione che sia uno scherzo, che tu stia commettendo un errore o sognando. Ma è così: Carmen Ragosta è la stilista italiana che in questo negozio espone e vende i suoi abiti ma propone anche la sue creazioni culinarie vegan. Noi abbiamo provato il piatto con la degustazione di diverse pietanze che abbiamo trovato tutte gradevoli, originali, equilibrate, fresche e realizzate per intero da Carmen. Il costo di 20 euro del piatto, stando a Parigi, non può ritenersi eccessivo. Esperienza molto originale e Carmen deliziosa.

La classica torta salata parigina perde la pancetta animale e la panna vaccina. La base di pasta brisée (fatta con olio evo al posto del burro) accoglie un ripieno vellutato di tofu seta frullato con farina di ceci, curcuma per il colore dorato e un pizzico di sale nero kala namak per richiamare il sapore dell’uovo. Al posto della pancetta, usiamo la nostra croccante e affumicata pancetta vegetale di ceci tostata in padella.

Il celebre stufato di carne cotto nel vino rosso Borgogna si trasforma in un piatto di terra straordinario. La carne di manzo viene sostituita da una combinazione corposa di funghi Portobello e champignon lasciati a grossi pezzi, insieme a bocconcini di seitan biologico. Cotti lentamente con cipolline, carote, brodo vegetale e un buon vino rosso corposo, i funghi assorbiranno i liquidi creando una salsa densa, ricca e succulenta.

La regina delle zuppe invernali parigine. Le cipolle dorate vengono stufate pazientemente per oltre mezz’ora con olio d’oliva (al posto del burro tradizionale) e un pizzico di zucchero di canna fino a caramellare. Si sfuma con vino bianco e si copre con brodo vegetale leggero aromatizzato al timo. Una volta cotta, la zuppa viene versata in ciotole di terracotta, coperta con fette di pane rustico tostato e una generosa grattugiata di mozzarella vegana di riso o formaggio vegetale stagionato, per poi essere passata al grill a gratinare.

🌱 Je suis végétalien / Je suis végétalienne (M./F.) ➔ Sono vegano / Sono vegana.

🚫 Sans produits d’origine animale ➔ Senza prodotti di origine animale.

🧈 Sans beurre, s’il vous plaît ➔ Senza burro, per favore.

🥛 Sans crème et sans lait ➔ Senza panna e senza latte.

🍳 Sans œufs ➔ Senza uova.

🧀 Sans fromage ➔ Senza formaggio.

🥩 Est-ce que ce plat contient de la viande ou du poisson ? ➔ Questo piatto contiene carne o pesce?

🐷 Sans saindoux ➔ Senza strutto (ingrediente talvolta nascosto nei panificati tradizionali).

🍯 Sans miel ➔ Senza miele.

☕ Café au lait d’avoine / de soja ➔ Caffè con latte di avena / di soia.

Evitate di acquistare i singoli biglietti cartacei cartacei ad ogni viaggio. Optate per la carta ricaricabile “Navigo Easy” oppure valutate gli abbonamenti settimanali se arrivate a inizio settimana. La metropolitana parigina è capillare ed efficientissima, coprendo ogni angolo della città fino a tarda notte.

Per attrazioni iconiche come il Museo del Louvre, il Museo d’Orsay o la cima della Torre Eiffel, la prenotazione della fascia oraria d’ingresso con diverse settimane di anticipo è ormai obbligatoria. Questo accorgimento vi permetterà di saltare le code chilometriche alle biglietterie.

Parigi è disseminata delle storiche e bellissime fontane in ghisa verde scuro, chiamate fontane Wallace. L’acqua erogata è freschissima e potabile al 100%. Portate sempre con voi una borraccia da ricaricare durante le lunghe passeggiate per risparmiare ed evitare l’uso di plastica usa e getta.

Scaricate sul vostro smartphone le applicazioni locali per i trasporti pubblici (come Bonjour RATP) e salvate le mappe della città in modalità offline. Vi aiuterà a orientarvi rapidamente tra le uscite della metropolitana e le coincidenze degli autobus anche in caso di scarsa copertura di rete.