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Questa alternativa vegan della classica Quiche Lorraine francese vi farà letteralmente impazzire!
Un’esplosione di gusto difficile da resistere.
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La Quiche Lorraine è fondamentalmente una torta salata aperta con una base di pasta brisée o pasta frolla o pasta sfoglia ripiena di un composto cremoso.
Al giorno d’oggi realizzare una versione totalmente Vegan è un’impresa davvero facile.
Può essere servita calda o fredda, come piatto unico o antipasto ed è un alimento da festa popolare servito in tutto il mondo.
La quiche è conosciuta come un classico piatto francese, ma in realtà è originaria della Germania . La parola stessa deriva dalla parola tedesca “kuchen” che significa torta. Le origini della quiche risalgono al medioevo, a Lothringen, città sotto il dominio tedesco che i francesi ribattezzarono Lorena.
Per la mia versione vegan farò una PASTA BRISÈ VEGAN AL FARRO E KAMUT con un ripieno di RAGÙ CON GRANULARE DI SOIA INSAPORITO CON SALSA TAMARI , che mi è rimasto dopo la preparazione dei Gyoza
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Quiche lorraine vegan
Descrizione
Informazioni Utili, Curiosità e Consigli alla fine della ricetta scritta e stampabile!
Ingredienti
Base per una tortiera da 26 cm
Ripieno
Procedimento
- In una ciotola, unite le farine, il rosmarino ed il sale. Infine versate l’olio e impastate per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungete l’acqua un poco alla volta e impastate a mano per qualche minuto.
- Formate una palla, ricoprite con pellicola e lasciate riposare 10-15 minuti in frigorifero.
- Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno e disponetelo su una tortiera o teglia da forno precedentemente oleata e infarinata con farina di mais. Questo semplice procedimento vi permetterà di estrarre la torta salata dello stampo senza correre il rischio di romperla.
- Bucherellate la base della torta con una forchetta
- Farcite con il ripieno unito alla ricotta di soia.
- Condite la superficie della torta salata con il lievito alimentare e un goccio d’olio e infornate a 180°C per 30 minuti circa o fino a quando sarà dorata e ben cotta anche sul fondo.
- Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servite.
Valori nutrizionali
Porzioni 8
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 234kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 7.6g12%
- Sodio 295mg13%
- Potassio 215mg7%
- Carboidrati totali 28.5g10%
- Fibra alimentare 4.8g20%
- Proteine 11.2g23%
- Calcio 64 mg
- Ferro 2.4 mg
- Niacina 2.9 mg
- Acido folico 45 mcg
- Magnesio 52 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
❓ 3 FAQ (Domande frequenti)
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ℹ️ Informazioni Utili, Curiosità e Consigli Gourmet
- La Vera Origine della Quiche: Sebbene la quiche sia universalmente riconosciuta come un pilastro della cucina francese, le sue origini storiche affondano le radici in Germania. La parola stessa deriva dal termine tedesco "kuchen", che significa torta. La ricetta nacque nel Medioevo nel territorio di Lothringen, un'area sotto il dominio tedesco che i francesi ribattezzarono successivamente Lorena.
- Il Trucco della Farina di Mais: Infarinare la teglia con un velo di farina di mais dopo averla spennellata d'olio è un espediente tecnico eccellente. I granelli di mais creano un micro-intercapedine tra la pasta brisée e la teglia, assorbendo l'umidità in eccesso e garantendo un'estrazione perfetta della torta salata senza alcun rischio di rottura del guscio.
- La Gestione del Ripieno Reciclato: Utilizzare il ragù con granulare di soia avanzato dalla preparazione dei Gyoza è una scelta strategica ottimale. La soia granulare, avendo già assorbito i sapori complessi della salsa tamari e del brodo vegetale, funge da tela aromatica strutturata che si lega magnificamente alla cremosità della ricotta di soia, simulando la consistenza ricca della ricetta onnivora originale.
🧰 Elettrodomestici e Utensili Utili per la Ricetta
- 🥧 Tortiera apribile da 26 cm: Lo strumento base indispensabile per contenere la torta salata e garantire una cottura uniforme dei bordi e del fondo.
- 🥣 Ciotola capiente in vetro: Necessaria per miscelare le farine di farro e kamut con gli aromi e per lavorare agevolmente l'impasto a mano.
- 🪵 Mattarello in legno massiccio: Essenziale per stendere la pasta brisée in modo sottile e regolare tra due fogli di carta da forno.
- 🍳 Casseruola o padella dal fondo spesso: Utile per preparare e saltare a fuoco lento il ragù vegetale di soia granulare, carote, zucchine e piselli.
- 🍴 Forchetta da cucina classica: Necessaria per bucherellare uniformemente il fondo della brisée prima di inserire il ripieno, impedendo la formazione di bolle d'aria in cottura.
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