⚔️ Un viaggio nel tempo: Sapevi che la cucina medievale era ricca di spezie, sapori agrodolci e accostamenti incredibili? Ho racchiuso i segreti, le storie più affascinanti e le ricette storiche dimenticate all'interno del mio esclusivo ricettario dedicato a quest'epoca straordinaria, rivisitato interamente in versione vegana.
Se vuoi stupire i tuoi ospiti a cena o sei semplicemente curioso di scoprire cosa si mangiava davvero nei banchetti dei castelli, ti consiglio di dare un'occhiata. Clicca qui per scoprire il mio Ebook Medievale e lasciati ispirare dalla storia!
Oggi andiamo a realizzare un vero e proprio miracolo di autoproduzione casearia vegetale: lo Spalmabile morbido fermentato a base di ceci. Se siete stanchi dei soliti formaggi veg industriali ricchi di addensanti e privi di nutrienti, questa ricetta vi lascerà senza parole. Parliamo di un formaggio spalmabile pazzesco, vellutato e dal sapore autentico, ottenuto grazie a un processo naturale di fermentazione controllata.
La base strutturale nasce dall’unione strategica dei ceci cotti e della crema di anacardi pura al 100%. I ceci donano un corpo leggero e proteico, mentre gli anacardi apportano quella frazione grassa e ricca indispensabile per simulare la cremosità del formaggio tradizionale. Ma il vero segreto sta nell’azione dei probiotici (o dello yogurt di soia): lasciando riposare il composto a temperatura ambiente, i batteri buoni trasformeranno gli zuccheri naturali del legume, sviluppando quell’acidità tipica e quel profumo “formaggioso” irresistibile. È una preparazione sanissima, pulita, priva di glutine e perfetta da spalmare sul pane tostato o per arricchire i vostri aperitivi fit e gourmet!
In questo sito trovi i miei consigli d'acquisto. In qualità di Associato Amazon, guadagno una piccola commissione dagli acquisti idonei fatti tramite i miei link, senza alcun costo extra per te!
(In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei)
🥜 Focus Ingredienti: La Crema di Anacardi (Burro di Anacardi)
Per crema di anacardi si intende semplicemente un concentrato di anacardi frullati al 100% fino a diventare una pasta liscia, densa e naturalmente oleosa, senza l’aggiunta di acqua, olio o zuccheri. Ha una consistenza simile al burro d’arachidi o alla tahina, ed è fondamentale nella ricetta perché dona la tipica texture ricca, grassa e “formaggiosa”.
🛒 1. Comprarla Pronta
La trovi facilmente nei negozi biologici, nei supermercati più forniti nel reparto alimentazione naturale/vegana, oppure comodamente online. Controlla sempre l’etichetta: tra gli ingredienti deve esserci scritto tassativamente solo ed esclusivamente “100% anacardi” (o anacardi tostati), senza oli vegetali aggiunti.
🏡 2. Farla in Casa (Se hai un buon frullatore)
Se possiedi un frullatore potente o un tritatutto con lame molto affilate, puoi autoprodurla partendo dagli anacardi al naturale seguendo questi semplici passaggi:
- 🔥 Tostatura: Tosta 100-150 grammi di anacardi in forno a 150°C per 10 minuti (o in padella) finché non sono leggermente dorati e profumati per sprigionare i loro oli naturali.
- ❄️ Raffreddamento: Lasciali intiepidire completamente prima di procedere, evitando di frullarli bollenti.
- ⚡ Frullatura: Inserisci gli anacardi nel boccale e aziona alla massima potenza. All’inizio diventeranno una farina fine, poi una pasta compatta e infine, facendo delle brevi pause per non surriscaldare il motore, gli oli si separeranno trasformando il tutto in una crema liscia e fluida.
- ⚖️ Dosaggio: Da questa crema vellutata prelevi esattamente i 50 grammi necessari per la ricetta del tuo formaggio spalmabile.
🌿 Personalizza il tuo Spalmabile Vegano
La cosa più bella di questo formaggio spalmabile vegetale è che si presta a mille varianti golose! Una volta ottenuta la base liscia e cremosa, puoi divertirti a personalizzarla secondo i tuoi gusti: prova ad aggiungere un trito finissimo di erba cipollina fresca per una nota aromatica e pungente, oppure delle olive taggiasche a pezzetti per un carattere più rustico e mediterraneo. Spazio alla fantasia!
Se ti è piaciuta questa ricetta per realizzare un formaggio vegetale cremoso e ricco di sapore, devi assolutamente provare anche l’altro spalmabile che ho preparato qualche tempo fa: il Mandorlino, lo spalmabile crudista di mandorle! Un’alternativa fresca, facilissima e golosa che ho proposto sul blog e che devi assolutamente recuperare!
Il nostro freschissimo mandorlino spalmabile crudista, 100% vegetale!
Prodotto consigliato
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Crema di Anacardi 100% di Natruly.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
Scopri di più da Viaggi&AssaggiFelici
Abbonati per ricevere gli ultimi articoli inviati alla tua e-mail.
🛒 Consigliato da Viaggi&AssaggiFelici: Fai la tua spesa bio qui!
Acquistando i tuoi prodotti preferiti su Macrolibrarsi da questo box, sosterrai direttamente il mio blog! A te non costa un centesimo in più, ma per me è un aiuto immenso per continuare a darti ricette e video sempre gratuiti. Grazie di cuore 🌱💚
Vuoi aprire un blog di successo come questo?
Se hai un sogno nel cassetto ma non sai da dove iniziare, lascia che ti aiuti a realizzarlo. Metto la mia esperienza al tuo servizio: costruisco il tuo sito web da zero e scrivo contenuti professionali capaci di emozionare e catturare i lettori.
Collaboriamo insieme per dare vita alle tue idee!
Scopri come posso aiutarti →
Spalmabile morbido fermentato a base di ceci
Descrizione
Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !
per 1 vasetto da 200g
Procedimento
- Frullare la base: Inserisci nel mixer i ceci cotti, la crema di anacardi, il sale, il succo di limone e l'acqua di cottura. Frulla alla massima potenza fino a ottenere una crema liscissima e senza grumi.
- Aggiungere i grassi: Versa a filo l'olio di cocco precedentemente sciolto (ma non caldo) mentre il mixer è in funzione, per farlo emulsionare perfettamente.
Opzione fermentazione (Consigliata): Se vuoi il sapore autentico "formaggioso", aggiungi i fermenti alla crema intiepidita. Trasferisci il composto in un contenitore di vetro, coprilo con un canovaccio e lascialo fermentare a temperatura ambiente (circa 22-25°C) per 12-24 ore.
- Fermare e rassodare: Trasferisci lo spalmabile nel vasetto definitivo e mettilo in frigorifero per almeno 4 ore. L'olio di cocco si solidificherà, donando la tipica consistenza compatta e spalmabile.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 152.8kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11.2g18%
- Carboidrati totali 8.9g3%
- Proteine 4.1g9%
- Vitamina C 1.1 mg
- Vitamina E 0.62 mg
- Tiamina 0.08 mg
- Vitamina B6 0.05 mg
- Acido folico 24.2 mcg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
💡 Consigli Utili, Spunti e Curiosità
- Il ruolo della temperatura nella fermentazione: Durante le 12-24 ore in cui lasci lo spalmabile a temperatura ambiente, evita i luoghi freddi della cucina o esposti a correnti d'aria. Se prepari questa ricetta in inverno, il posto ideale per la fermentazione è all'interno del forno spento con la sola lucina accesa, che garantisce quel tepore costante di 24-26°C perfetto per attivare i probiotici.
- La buccia dei ceci: Se vuoi ottenere un risultato ancora più setoso, "lussuoso" e privo di qualsiasi micro-grumo, rimuovi le bucce trasparenti dai ceci prima di frullarli. Ti basterà sfregarli delicatamente tra le mani all'interno di una ciotola piena d'acqua: le bucce saliranno a galla e potrai eliminarle in un secondo.
- Curiosità - L'azione chimica del limone: Il succo di limone (o l'acido citrico) inserito subito nella base non serve solo a dare sapore. Crea un ambiente leggermente acido fin dal primo minuto, proteggendo la crema dall'attacco di batteri cattivi esterni e dando un vantaggio competitivo iniziale ai fermenti protettivi che andrai ad aggiungere.
🛠️ Utensili ed Elettrodomestici Utili
- ⚡ Frullatore potente o Tritatutto Direct Drive: Lo strumento re della ricetta, fondamentale per disintegrare le fibre dei ceci e creare una crema liscia come seta.
- 🥣 Pentolino piccolo per micro-bagnomaria: Necessario per sciogliere dolcemente i 25 grammi di olio di cocco senza surriscaldarlo.
- 🪟 Vasetto di vetro sterilizzato da 200g: Il contenitore definitivo per la conservazione e il servizio dello spalmabile.
- 🪵 Cucchiaio di legno o Spatola in silicone: Ideale per raschiare i bordi del frullatore e trasferire tutto il composto senza sprechi.
- 🧺 Canovaccio in cotone pulito: Indispensabile per coprire il contenitore durante la fase di fermentazione a temperatura ambiente, permettendo al composto di respirare ma proteggendolo dalla polvere.
Consigliato da Viaggi&AssaggiFelici
IN OFFERTA OGGI SU AMAZON:
BLACK+DECKER - Frullatore a Immersione 1000W | 20 velocità + TURBO | Lame in acciaio inossidabile smontabili | Tritaghiaccio | Impugnatura ergonomica | set completo di accessori intercambiabili
