Insalata di Pera , Verza e Cavolo Nero . Germogli di Soia, Verdure Marinate , Frutta secca con French Dressing :
Anche oggi, come faccio spesso con le mie ricette, provo ad associare sapori e colori che non siamo abituati a mangiare insieme. Quando poi scopriamo che il mix è veramente piacevole e sorprendente, la soddisfazione è doppia!
L’inverno è ormai iniziato da un po’, ed è la stagione giusta per gustare insieme frutta e verdura, dosate con equilibrio in questa insalata.
La ricetta di oggi è un insalata con ingredienti un po’ particolari, che funge bene come secondo piatto o addirittura come piatto unico.
Cupcakes di carota cruda con Maionese di Avocado Piccante :
Questi sono da effetto wow!!
Dei cupcake pieni di gusto e colori!!
Chi non conosce i famosissimi Cupcakes? Ne esistono varie versione, dal salato al dolce e dalle forme più strane e divertenti! Noi abbiamo fatto una versione crudista salata da mangiare come antipasto o secondo. Invece di fare una base di muffin, che risulterebbe troppo pesante, abbiamo fatto un muffin vuoto da riempire con una maionese di Avocado e decorati con cetriolo e carota grattugiata. Buonissimi!
La maionese, è forse tra le salse più buone della cucina!!! L’unico problema è sempre l’enorme quantità di olio che necessita per la preparazione. Nel crudismo, di solito, si prepara utilizzando gli anacardi. Sicuramente buona, ma un po’ troppo corposa per i miei gusti e non alla portata di tutti (gli anacardi non sono facilissimi da reperire, soprattutto crudi).
Il mio obiettivo era quello di creare una maionese gustosa, intensa e corposa ma allo stesso tempo dal gusto leggero e senza olio.
Gli ingredienti sono praticamente due: avocado e peperone piccolo piccante . Si aggiunge soltanto succo di limone e sale. Io non riesco più a farne a meno. E’ buonissima, leggera e si sposa con tutto. Potete mangiarla in accompagnamento ad hamburger crudisti, a cracker, grissini o fette di cetriolo crudo. Diventa un ottimo antipasto, veloce da preparare e soprattutto molto leggero.
Come vedete dalle foto l’ho servita dentro la metà della buccia dell’avocado. In questa maniera ricorda molto l’ingrediente principale della quale è composta. Ho spolverato la superficie con una manciata di pepe nero e l’ho servita .
Vellutata di Cavolfiore :
L’arrivo del freddo e del brutto tempo fa sempre venir voglia di zuppe calde. Vi do una soluzione! Una buonissima vellutata crudista di cavolfiore, veloce da preparare, vi occorreranno infatti solo 10 minuti 😉 e potrete gustare una delicata crema calda e cruda. Esatto, ho detto calda! Riscaldandola a bagnomaria e facendo attenzione a non superare i 42° gradi sarete in grado di affrontare il più rigido degli inverni! 😀
Burger Crudisti alla Pizzaiola su Salsa alla Stroganoff :
Oggi avevo voglia di sperimentare qualcosa di nuovo. Guardando dentro il frigo mi sono accorto che avevo fatto un’abbondante scorta di carote.
Per chi ha nostalgia delle forme classiche ecco dei burger crudisti e vegani semplicemente gustosi! L’attesa dell’essiccazione è un po’ lunga, ma sono veloci da preparare. Sono ottimi da mangiare con un’insalata o con salse crude.
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RICETTE CRUDISTE : Insalata di pera,verza e cavolo nero,germogli di soia,verdure marinate,frutta secca con french dressing/Cupcakes di carota cruda con maionese di avocado piccante/Vellutata di cavolfiore/Burger crudisti alla pizzaiola su salsa alla stroganoff.
Ingredienti
Insalata di Pera , Verza e Cavolo Nero . Germogli di Soia, Verdure Marinate , Frutta secca con French Dressing
Per l’insalata
Per il French Dressing
Cupcakes di carota cruda con Maionese di Avocado Piccante
Per la base
Per la Maionese di Avocado
Per decorare
Vellutata di Cavolfiore
Burger Crudisti alla Pizzaiola su Salsa alla Stroganoff
Per i Burger ( 2 grossi)
Per la Salsa alla Stroganoff
Procedimenti
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Insalata di Pera , Verza e Cavolo Nero . Germogli di Soia, Verdure Marinate , Frutta secca con French Dressing :Mettere a marinare tutte le verdure ; Inizia tagliando la verza ed il cavolo nero a striscioline fini, e fai lo stesso col sedano e la cipolla. Taglia le pere a fettine sottili, con o senza buccia… a te la scelta in base alle tue abitudini.Metti tutti questi ingredienti in un recipiente tondo piuttosto largo e tieni da parte. Ora in un recipiente più piccolo metti invece le noci tritate, i semi di zucca ,il sale ed il pepe. Questo mix va distribuito su ogni porzione che poi servirai di questa insalata.Preparazione della french dressing vegan ,Hai bisogno di un terzo recipiente dove mischierai con impegno tutti gli ingredienti, affinché siano ben amalgamati.Insalata e french dressing sono quindi pronte per essere servite, ricordandoti di spolverare ogni porzione con il trito di noci, sale e pepe…germogli di soia e cucunci.
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Cupcakes di carota cruda con Maionese di Avocado Piccante :Muffin,Frullare i semi di lino nel macinacaffè finché non si otterrà una farina.Grattugiare il cetriolo e la carota e amalgamarli alla farina di semi di lino.aggiungere sale e pepe.l’impasto deve risultare omogeneo e non granuloso.mettere l’impasto dei pirottini cercando di lasciare vuoto al centro, in modo da creare un cestino.mettere ad essiccare per 8 ore sempre max a 45 °.Per la maionese di avocado, Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (se non possedete un frullatore molto potente consiglio di passarla al setaccio), io l’ho fatta in un semplice tritatutto, tritare al coltello la rucola ed aggiungerla alla maionese.Riempire i cupcakes con la maionese e decorarli con con cetriolo a pezzettini, carota grattugiata e pepe nero.
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Vellutata di Cavolfiore : Tagliare a pezzetti il cavolfiore e metterlo nel frullatore.Aggiungere l’acqua, fino a coprire il volume che occupa il cavolfiore nel frullatore, l’aglio, cipolla,curcuma,un po’ di prezzemolo, il sale e l’olio.Frullare tutto fino al raggiungimento di una crema liscia e omogenea.Riscaldare a bagnomaria facendo attenzione a non superare la temperatura di 42°.Servire in ciotole calde, decorando con prezzemolo fresco, pinoli, pepe,un filo d’olio e fiori eduli.
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Burger Crudisti alla Pizzaiola su Salsa alla Stroganoff : PER I BURGER, Frullare i semi di lino, le noci e i pomodori secchi fino ad ottenere una farina grezza.Unire tutti gli ingredienti e le spezie ed impastare con le mani.Formare i burger aiutandovi con un coppapasta o dando la forma con le mani ed essiccare a 42 gradi per circa 8 /10 ore.PER LA SALSA,Scolare bene gli anacardi e porli con il resto degli ingredienti in un frullatore e azionare a impulsi per i primi 2 minuti.Continuare a frullare ottenendo una salsa vellutata e corposa con cui innaffiare i burger.
