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Avete presente la consistenza magica della robiola artigianale? Quella compatta fuori ma super morbida dentro? Oggi vi svelo come l’ho creata per caso, partendo da un semplice vasetto di yogurt di soia!
Tutto è nato pensando a come farlo colare per ottenere uno yogurt greco bello consistente… e poi mi sono detto: aggiungiamo del sale rosa dell’Himalaya, cuociamolo nella meravigliosa friggitrice ad aria e vediamo un po’ che succede!
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Il risultato?
Una robiola vegan da urlo, con una consistenza stupenda che vi farà impazzire. Io la userò domani sulla pizza, ma voi provatela subito! 🚀
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Robiola vegan
Descrizione
Informazioni utili , consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !
Ingredienti
Procedimento
- Mettete il sale nello yogurt .
- Trasferitelo poi su un colino a maglie strette e lasciare in frigo a colare per 2 notti (o anche di più).
- Mettere poi il ” formaggio ” ottenuto in un contenitore che può andare in forno/friggitrice ad aria dandogli la forma voluta (io ho usato dei pirottini in silicone).
Cottura
IN FORNO : Preriscaldare il forno a 180°, inserire nella parte bassa una teglia con dell’acqua e sulla gratella posizionare il formaggio , nel suo contenitore, e cuocere 30 minuti o comunque finchè non comincia a colorirsi. Quando la superficie comincia ad “ingiallirsi” potete estrarlo dal forno e lasciarlo freddare .
IN FRIGGITRICE AD ARIA:Io ho fatto questa operazione in friggitrice ad aria , l’ho fatto scurire ed indurire per 20 minuti a 160° e poi per 10 minuti a 140°In entrambi i casi dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, riporli ancora dentro i pirottini ,in frigorifero per una notte , dopo di che estrarli e gustateveli!!!
La consistenza è stupenda !!A me ricorda molto quella della robiola artigianale …!!! La utilizzerò domani nella mia pizza…vestita di nuovo…nuova versione mai provata!!!
Valori nutrizionali
- Quantità per porzione
- Calorie 132kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 6.6g11%
- Grassi saturi 1.1g6%
- Sodio 1.1mg1%
- Potassio 450mg13%
- Carboidrati totali 1.2g1%
- Fibra alimentare 2.4g10%
- Proteine 12g24%
- Calcio 360 mg
- Vitamina D 2.2 mcg
- Riboflavina 0.54 mg
- Vitamina B12 1.1 mcg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
💡 Informazioni utili, curiosità e consigli
- 🧪 Il miracolo della colatura: Quando lasciate colare lo yogurt, state eliminando il siero liquido (acqua e parte acida). Più ore lo lasciate in frigo, più la vostra robiola diventerà solida e concentrata!
- 🧂 Perché il sale rosa? Il sale rosa dell'Himalaya non è solo chic, ma contiene piccoli tratti di minerali che aiutano a dare una sfumatura di sapore più complessa rispetto al comune sale da cucina.
- 🛡️ Il trucco del silicone: Usate tassativamente i pirottini o stampini in silicone. Essendo flessibili, vi permetteranno di sformare la robiola a freddo senza romperla o farla attaccare ai bordi.
- 🍕 Camaleontica in cucina: Questa robiola resiste benissimo al calore! Potete spalmarla a crudo sui crostini, ma provate a metterla sulla pizza a fine cottura o dentro le torte salate: rimarrà cremosissima.
🛠️ Elettrodomestici e utensili necessari
- 🥣 Ciotola e cucchiaio (per mescolare yogurt e sale)
- 🕸️ Colino a maglie strette o colino da latte
- 🧣 Garza pulita o canovaccio leggero (per foderare il colino)
- 🧁 Pirottini in silicone (per dare la forma alla robiola)
- 🌬️ Friggitrice ad aria (o in alternativa il forno di casa)
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