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Rawmisù: Il Tiramisù Crudista e Vegano che Sfida le Regole
Oggi portiamo in tavola una vera e propria rivoluzione golosa, un grande classico della tradizione italiana completamente reinventato in chiave raw, viva e vegetale.
Dimentica i fornelli, dimentica le cotture lunghe e, soprattutto, metti via l’essiccatore: per questo capolavoro non serve nulla di tutto ciò. La magia avviene tutta a crudo, sfruttando un semplice frullatore e la straordinaria forza della materia prima.
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La struttura del capolavoro:
- La base morbida: Un impasto ricco e profumato a base di mandorle, cacao e carruba che non ha bisogno di essere essiccato, mantenendosi perfetto, malleabile e scioglievole al taglio.
- Il gioco delle creme: Due anime che si alternano strato dopo strato. Da un lato la densità e la profondità del cioccolato, dall’altro la vellutata e avvolgente crema di mandorle, vaniglia e datteri.
- La precisione geometrica: Assemblato direttamente all’interno di un coppapasta quadrato estensibile, questo dolce sfrutta la combinazione perfetta tra il passaggio in freezer e il successivo riposo in frigo per trovare la consistenza ideale da vero tiramisù, pulito nei bordi e irresistibile al palato.
Senza compromessi sul gusto, veloce da preparare ma dall’aspetto e dalla consistenza di un dolce di alta pasticceria. Sei pronto a godertelo?
Se ti è piaciuta questa ricetta crudista pazzesca e pronta veramente in pochi passaggi, ti piacerà sicuramente riscoprire il Magnum senza cottura in poche mosse: crema di cocco, cuore di quinoa e zenzero, croccante di mandorle al cioccolato: una vera esplosione di gusto tutta da provare. Non perdertelo!
Il nostro Magnum senza cottura: crema di cocco, cuore di quinoa e zenzero!
La base importante per questo RawMisù è sicuramente la crema al cioccolato crudista che abbiamo preparato sabato: una delizia pazzesca che non puoi assolutamente perdere. Scoprila subito!
La nostra crema al cioccolato crudista, vellutata e golosissima!
Prodotto consigliato
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Estratto di Agave Biologico Raw di Gusto Vivo.
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RawMisù: Il tiramisù crudista vegano
Descrizione
Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !
Ingredienti per 1 monoporzione 10 cmx10cm e altezza 5 cm
Per la base
Crema al cioccolato crudista : 150 g , segui la mia ricetta che trovi in descrizione in alto
Crema bianca di mandorle : 150 g
Finitura
Procedimento
BASE :Riducete a farina i semi di lino con un macinacaffè.In una ciotola mescolate farina di mandorle,farina di semi di lino, sale, carruba o cacao . Aggiungete sciroppo di agave e la vaniglia fino a ottenere un impasto compatto e formate una palla.Stendete l’impasto molto sottile su un rettangolo di carta forno ( 20x10) .Tagliate il foglio in due rettangoli uguali , uno lo userete come base del nostro tiramisù e l'altro sarà lo strato intermedio fra le due creme.Io ho usato un coppapasta quadrato estensibile in acciaio , mettiamo la base come primo strato di base.
Crema al cioccolato crudista
Segui la mia ricetta . Versala sulla base che abbiamo preparato , mettiamo l'altro strato di base sopra la crema al cioccolato e mettiamo tutto in freezer a solidificare e dedichiamoci alla crema bianca.
Crema alle mandorle (bianca)
Adesso mescoliamo tutti gli ingredienti per lo strato bianco e diamogli una frullata: tiriamo fuori dal freezer e versiamo il composto ottenuto della crema bianca e rimettiamo tutto nel freezer fino a quando non si sarà tutto ben compattato, ci vorranno circa 2 ore.
Finitura e presentazione
Passato il tempo dovuto, prendiamo il tiramisù dal freezer e con il colino spolveriamo sopra del cacao crudo, lo stacchiamo dal coppapasta , lo decoriamo con delle scaglie di cioccolato fondente , foglioline di menta e possiamo servirlo, mettendolo in frigo prima al momento del servizio.
Valori nutrizionali
Porzioni 1
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 485kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 34.2g53%
- Carboidrati totali 33.8g12%
- Fibra alimentare 8.1g33%
- Proteine 12.5g25%
- Calcio 145 mg
- Ferro 3.2 mg
- Vitamina E 7.4 mg
- Tiamina 0.22 mg
- Riboflavina 0.31 mg
- Vitamina B6 0.15 mg
- Magnesio 112 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
💡 Informazioni Utili, Curiosità e Consigli
- La furbata del freddo: Il passaggio in freezer non serve a congelare il dolce come un gelato, ma a dare la struttura geometrica perfetta tipica del tiramisù da pasticceria. Se lo lasci troppo in freezer e diventa un mattoncino, niente panico: bastano 15-20 minuti di frigo prima di servirlo per farlo tornare cremoso e perfetto.
- Curiosità crudista: Sapevi che utilizzare ingredienti rigorosamente raw preserva intatti tutti gli enzimi vivi e i nutrienti della frutta secca e del cacao? È un concentrato di energia pulita che non appesantisce ma ti dà la carica giusta.
- Consiglio da pro: Per tagliare i rettangoli di base senza appiccicarti le dita, inumidisci leggermente la lama del coltello o usa la carta forno come guida. La precisione estetica in questo piatto fa metà del lavoro!
🍴 Elettrodomestici e Utensili Utili
- 🥣 Frullatore o mixer potente: Fondamentale per polverizzare le mandorle e ridurre i datteri in una crema liscia e vellutata.
- 📏 Coppapasta quadrato estensibile: L'arma segreta per dare bordi netti, precisi e squadrati da vero chef.
- 🔪 Spatola in silicone: Per raccogliere ogni singolo grammo di crema senza sprecare nulla.
- 🫙 Colino a maglia stretta: Indispensabile per una spolverata di cacao finale che sia leggera e uniforme come una nuvola.
- 📄 Carta forno: Per stendere la base sottile senza farla attaccare al piano da lavoro.
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