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Se il guanciale vegano affumicato senza glutine vi ha conquistati (e vi ringrazio per il successo pazzesco che ha avuto!), preparatevi a fare il bis con un’altra chicca imperdibile. Oggi vi propongo la pancetta vegana affumicata di ceci: un’alternativa vegetale incredibile, super saporita e ancora più facile da preparare in casa.
Dimenticate i prodotti confezionati dal retrogusto finto: qui parliamo di una consistenza pazzesca, un profumo di affumicatura che vi stenderà e quella croccantezza irresistibile che in padella fa subito festa. Che sia per mantecare una pasta, arricchire una torta salata o dare carattere a un piatto della tradizione, questa pancetta di ceci diventerà subito il vostro nuovo mai-più-senza.
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Mettete le mani in pasta, accendete i fornelli e… buon viaggio tra i sapori!
Un tocco sfizioso e interamente inclusivo!
Se ti è piaciuta questa ricetta, devi assolutamente provare la versione gluten-free del guanciale affumicato senza glutine: una preparazione vegetale incredibile, ricca di sapore e perfetta per dare un tocco unico ai tuoi piatti della traditione!
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Tradizione rivisitata, inclusività gluten-free e tutta la bontà della cucina vegetale consapevole! 🌟
Un grande classico della tradizione romana!
Vuoi sapere come usare questa pancetta o il guanciale che abbiamo preparato qualche tempo fa? Segui ad esempio questa ricetta. Se te la sei persa, valla a riprendere subito: gli Spaghettoni con fave, pecorino e guanciale, un classico primo romano in versione vegana e moderna!
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Prodotto consigliato
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Fumo Liquido Concentrato di Prodor.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
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Pancetta vegana affumicata di ceci
Descrizione
Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !
🍽️ Porzioni: Circa 300g di prodotto finito
Procedimento
- Mettere tutti gli ingredienti, eccetto la farina, in un frullatore e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogeneo.
- Trasferire l’impasto in una bowl e unire il glutine di grano. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire l’impasto su un piano, appiattirlo leggermente con le mani umide e avvolgerlo in carta forno e dopo in quella stagnola per cuocerlo 40 minuti al vapore o in acqua a bollore.
- Tagliare l’impasto cotto a strisce a forma di pancetta e rosolare il tutto in padella con un filo di olio.
Valori nutrizionali
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 235kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 6.8g11%
- Grassi saturi 0.9g5%
- Sodio 1.2mg1%
- Potassio 320mg10%
- Carboidrati totali 12.2g5%
- Fibra alimentare 3.5g15%
- Zuccheri 1.8g
- Proteine 28.5g57%
- Ferro 3.8 mg
- Niacina 3.2 mg
- Vitamina B6 0.25 mg
- Acido folico 45 mcg
- Magnesio 48 mg
- Zinco 1.5 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
💡 Consigli e Curiosità
- Il segreto del riposo: Non avere fretta di affettarla appena uscita dal vapore! Il riposo in frigo permette al glutine di "rilassarsi" e alla struttura di compattarsi, rendendo il taglio molto più netto e professionale.
- Il tocco in più: Se vuoi un colore ancora più intenso, aggiungi un pizzico di paprika affumicata dolce (oltre a quella piccante) nell'impasto.
- Conservazione: Si conserva in frigo avvolta in pellicola per 4-5 giorni, oppure puoi congelarla già affettata e tirarla fuori all'occorrenza.
🛠️ Utensili ed Elettrodomestici necessari
- 🌪️ Frullatore potente: Indispensabile per ottenere la crema liscia di ceci.
- 🥣 Bowl capiente: Per unire gli ingredienti e lavorare l'impasto.
- ⚖️ Bilancia digitale: Per misurare il glutine con precisione.
- 🔪 Coltello affilato: Per tagliare la pancetta in listarelle sottili dopo il riposo.
- 🍳 Padella antiaderente: Per rosolare la pancetta fino a renderla croccante.
- 🗒️ Carta forno e stagnola: Per avvolgere il "salame" durante la cottura.
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