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È Halloween 🎃
Ho provato a pensare a degli onigiri perfetti per una festa di Halloween in casa.
Per qualche ragione, è sempre emozionante creare degli stecchi con i bastoncini da gelato ♪
È una divertente polpetta di riso che i bambini possono mangiare senza sporcarsi le mani.
L’onigiri, conosciuto anche come omusubi, è un tipico spuntino della cucina giapponese, composto da una polpetta di riso bianco con un cuore di salmone, tonno, o altro, con l’aggiunta di vari possibili condimenti, come l’umeboshi ed il sesamo.
I miei onigiri saranno ripieni del mio tonno veg di jackfruit che ormai conoscete.
Per favore, divertiti a realizzarli.:*･♬*
Se leghi un nastro, sembrerà ancora di più una festa☆
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Il segreto per intagli perfetti e decorazioni mostruose!
Un altro ingrediente fondamentale in questa ricetta è il formaggio a fette vegano, indispensabile per creare le bende della mummia, gli occhi degli onigiri e i piccoli dettagli spaventosi! Se desideri prepararlo direttamente a casa con ingredienti sani e genuini, puoi farlo seguendo la mia ricetta collaudata: otterrai una consistenza elastica perfetta per essere ritagliata senza rompersi!
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Continua la festa con il piatto crudista più mostruoso dell’anno!
Se ti è piaciuta questa ricetta, devi andare a ritrovare l’altra chicca di Halloween che è già uscita sul blog la settimana scorsa: la fantastica pizza crudista con mozzarawella spaventosa di Halloween! Una preparazione sana, coloratissima e 100% plant-based, ricca di verdure disidratate sotto i 42°C e guarnita con simpatici fantasmini filanti fatti in casa per stupire grandi e piccini.
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Prodotto consigliato
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato Riso per Sushi di Arche Naturkuche.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
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Onigiri di Halloween spaventosi:ripieni di tonno veg ,decorati con formaggio a fette veg ed alghe
Descrizione
Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !
Ingredienti per 6 onigiri
🥣 Procedimento
- Preparazioni base :Innanzitutto preparare il mio tonno veg ed il formaggio a fette.
- Preparazione riso : Versiamo il riso in una ciotola piena di acqua e mescoliamo in modo da far uscire tutto l’amido (l’acqua diventerà opaca). Ripetiamo l’operazione per 3-4 volte fino a quando, mescolando il riso, l’acqua rimarrà trasparente. Questo passaggio è importantissimo e ci permette di avere un riso lavorabile.Mettiamo il riso in una pentola e aggiungiamo l’acqua (la quantità di acqua per 360 g di riso è 720 ml. , cioè il doppio).Cuoci il riso per assorbimento per 12-15 minuti tenendo sempre coperto,Spegniamo il fuoco e facciamo riposare il riso per 10 minuti. Poi trasferiamolo in un contenitore basso e largo e facciamolo raffreddare. In una ciotolina mescoliamo sale e aceto di mele, e poi versiamo questo condimento sul riso. Mescoliamo bene e facciamo ulteriormente intiepidire.Poi dividilo nelle 6 porzioni , 3 delle quali lasciale bianche e le altre colorale ( 1 verde, 1 arancione , 1 viola)con i coloranti alimentari.
- Preparazione onigiri :A questo punto siamo pronti per preparare gli onigiri. Bagniamo le mani con l’acqua e preleviamo metà di ogni porzione di riso.Stendiamolo sul palmo e mettiamo al centro un po’ di tonno veg.Richiudiamo con l’altra metà di riso ed avvolgiamo ogni onigiro nella pellicola trasparente, strizzalo fino a dargli una forma ovale, quindi inserisci un bastoncino in ciascun riso.Una volta inserito il bastoncino, avvolgetelo nuovamente nella pellicola e arrotolatelo finché non sarà lungo circa 8 cm.Dopo l’allungamento, spremere nuovamente il bastoncino sulla pellicola trasparente per evitare che oscilli e lascia riposare in frigo per qualche ora , in modo che il riso si compatti bene.
1° ONIGIRO BIANCO GATTO
Avvolgilo completamente nell’alga nori leggermente umida.Taglia accuratamente le alghe sporgenti usando le forbici. Per le orecchie incollare le alghe su entrambi i lati del formaggio a fette e tagliarlo a triangoli con le forbici.Inserire le 2 orecchie sulla testa e fissarle con 2 stuzzicadenti. Per gli occhi, formaggio tagliato con una cannuccia e alghe…Per il naso ho usato il formaggio tagliato con una cannuccia.Per i baffi ho usato bastoncini di crusca integrali.Infine un pipistrello di formaggio con la formina.
2° ONIGIRO ARANCIONE ZUCCA
Pressare leggermente con una spatola e tracciare due linee verticali.Taglia un pezzo quadrato di alga con le forbici per creare una faccia ( NASO, BOCCA, OCCHI).Metti il seme di zucca sulla testa.Se non ce l’hai, usa quello che hai a casa.
3° ONIGIRO VERDE FRANKENSTEIN
Avvolgere un pezzo di alga con la frangia frastagliata sopra il riso verde,per i capelli.Per le parti nere del viso, tagliate l’alga con le forbici e attaccatela.Per gli occhi, staccate il formaggio con una cannuccia spessa e tagliate la parte superiore.Io ho usato i semi di zucca per il naso e le orecchie, ma se non ne avete potete usare i cetrioli o altre cose che avete in casa.
4° ONIGIRO BIANCO SCHELETRO
Taglia le alghe con le forbici per creare una faccia.Per il naso ho usato semi di sesamo nero.Attacca il ketchup per far sembrare che il sangue scorra dalla testa.
5° ONIGIRO BIANCO MUMMIA
Tagliate il formaggio a striscioline sottili come mostrato nella foto e avvolgetele come una benda. Per gli occhi 2 pezzi di formaggio tagliati con la cannuccia ed alga.
6° ONIGIRO VIOLA
Il castello di Dracula : teschio e pipistrello di zucchina ritagliati con le formine.
Lega nastrini di colore diverso su ogni stecco !!!
Valori nutrizionali
Porzioni 6
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 164kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 2.1g4%
- Grassi saturi 0.4g2%
- Sodio 190mg8%
- Potassio 115mg4%
- Carboidrati totali 32.8g11%
- Fibra alimentare 2.2g9%
- Zuccheri 1.1g
- Proteine 4.2g9%
- Vitamina A 45 mcg
- Calcio 32 mg
- Ferro 1.1 mg
- Tiamina 0.08 mg
- Vitamina B6 0.06 mg
- Acido folico 18 mcg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
ℹ️ Informazioni Utili, Curiosità e Consigli Gourmet
- La Chimica del Riso da Sushi (Shari): Il riso per sushi (varietà Japonica a chicco corto come il Selenio o l'Originario) rilascia una massiccia quantità di amilosio e amilopectina durante i 3-4 lavaggi iniziali in acqua fredda. Lavarlo fino a ottenere l'acqua limpida elimina l'amido libero esterno che lo renderebbe colloso e fangoso in cottura. La cottura per assorbimento sigilla l'amido strutturale rimasto all'interno del chicco, che si attiva con l'acidità dell'aceto di mele e dello zucchero, creando un reticolo collante naturale che permette di modellare gli onigiri a mano senza che si sgranino.
- L'Illusione Molecolare del Tonno di Jackfruit: Il giaca (jackfruit) acerbo conservato in salamoia possiede una struttura fibrosa cellulare che imita in modo millimetrico la consistenza della carne del tonno oceanico. Sfilacciando i segmenti e cuocendoli con alga nori tritata, salsa di soia e un filo di olio di lino o di girasole, le fibre vegetali assorbono i sentori salini e iodati dell'alga. L'aggiunta finale di maionese vegana di soia crea un ripieno umami identico alla classica farcia Tuna-Mayo, totalmente cruelty-free e a base di legumi e frutti biologici.
- L'Ingegneria Anti-Umidità delle Decorazioni Raw: L'alga nori è estremamente igroscopica: assorbe istantaneamente l'umidità del riso e del formaggio a fette vegetale, tendendo ad arricciarsi, restringersi o sciogliersi se posizionata troppo in anticipo. Per scattare foto perfette per la bacheca del blog, le sagome geometriche (capelli di Frankenstein, occhi, bocche) vanno intagliate a secco con forbicine di precisione e applicate sul riso intiepidito solo pochi minuti prima del servizio. Utilizzare una cannuccia per ricavare i dischi di formaggio veg è il trucco definitivo per avere occhi perfettamente circolari.
🧰 Elettrodomestici e Utensili Utili per la Ricetta
- 🌾 Casseruola dal fondo spesso con coperchio ermetico: Lo strumento della tradizione contadina per cuocere il riso per perfetto assorbimento, trattenendo tutto il vapore senza dispersioni.
- 🥣 Hangiri in legno o contenitore capiente in vetro basso: Essenziale per stendere il riso cotto, condirlo con l'aceto e farlo raffreddare rapidamente senza rompere i chicchi.
- ✂️ Forbici da cucina a lame sottili di precisione: Strumento fondamentale per ritagliare i dettagli minuscoli delle alghe nori (occhi spiritati, cicatrici di Frankenstein, bocche urlanti).
- 🥤 Cannucce di plastica rigida lavabile di due diametri diversi: Utensile furbissimo per scavare e coppare il formaggio vegetale a fette, ottenendo cerchi perfetti per le pupille e i nasi.
- 🍱 Formine per biscotti ed espulsori geometrici: Necessari per intagliare rapidamente i pipistrelli e i teschi di zucchina per l'onigiri viola.
- 🪵 Coltello da chef affilato a lama liscia: Indispensabile per tagliare il formaggio a striscioline millimetriche per l'effetto benda della mummia.
- 🪵 Stecchi per gelato in legno piatto: L'utensile strutturale fondamentale di questa ricetta. Inserire lo stecco alla base di ciascun onigiri prima del riposo in frigorifero funge da vero e proprio asse portante, impedendo al riso di flettersi o spaccarsi durante le meticolose fasi di decorazione.
- 🎀 Nastrini colorati di tonalità diverse: L'accessorio decorativo finale per il servizio. Legare piccoli fiocchetti colorati (arancioni, viola o neri) su ciascuno stecco di legno trasforma gli onigiri in perfetti e allegri lecca-lecca da buffet, ideali per le foto della bacheca.
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