⚔️ Un viaggio nel tempo: Sapevi che la cucina medievale era ricca di spezie, sapori agrodolci e accostamenti incredibili? Ho racchiuso i segreti, le storie più affascinanti e le ricette storiche dimenticate all'interno del mio esclusivo ricettario dedicato a quest'epoca straordinaria, rivisitato interamente in versione vegana.
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PIZZA VEGAN CRUDISTA : Portabandiera della cultura culinaria italiana, la pizza è il piatto più amato dagli italiani e il più conosciuto all’estero. Nessuno vorrebbe mai rinunciare a questo fantastico piatto. Non sarà la tradizionale ricetta ma il vostro palato sarà pienamente soddisfatto.
Non solo, la pizza raw è un ottimo esempio di alimentazione sana grazie alle sue caratteristiche light. Ricca di fibre e vitamine, non contiene farine raffinate e latticini. Inoltre, grazie all’eliminazione della cottura, può essere una ricetta facile e veloce da proporre a tutta la famiglia.
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Per gli amanti del crudismo COME ME o semplicemente per chi ha voglia di una pizza diversa dal solito. Provatela e non potrete più farne a meno!
Per tutti quello che non riescono a farne a meno, e a tutti coloro che la amano, propongo la mia versione crudista della pizza. Buona, salutare e leggerissima! Noterete che il tempo di attesa non è molto diverso da quello della classica pizza fatta in casa. Una base fatta di semi di lino, zucchine e cipolla, semplicemente essiccate e condite a piacere.
La pizza di Halloween è un’idea simpatica e divertente da preparare per la serata più mostruosa dell’anno. E’ semplice da fare, occorre solo un po’ di manualità per ricavare fantasmi con la mozzarella CRUDISTA . Con le olive nere, poi, potete realizzare gli “accessori” mostruosi come bocche urlanti, occhi spiritati e ragni paurosi. I bambini si divertiranno tantissimo e sicuramente vorranno aiutarvi a cucinare! Vediamo qui insieme la ricetta.
Questa ricetta necessita dell’uso di un essiccatore vi lascio a seguire il modello che io ho trovato ideale per la realizzazione e che ho da 8 anni.
La Mozzarawella facile , grazie ai semi di psillio abbiamo ottenuto una consistenza fantastica !!!
Il segreto per un cuore filante, cremoso e 100% vegetale!
L’ingrediente fondamentale per la perfetta riuscita di questo piatto è naturalmente la mitica **mozzarawella**, la mozzarella crudista fatta in casa! Una preparazione magica e furbissima a base di anacardi e semi di psillio, capace di regalare una consistenza elastica e una cremosità pazzesca senza bisogno di alcuna cottura. Se vuoi prepararla direttamente nella tua cucina per creare dei fantasmini perfetti, non devi fare altro che seguire la mia ricetta collaudata!
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Consistenza impeccabile, chimica vegetale e tutta la bontà del formaggio raw fatto in casa! 🌟
Prodotto consigliato
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Lievito Alimentare in Fiocchi di Baule Volante.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
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Pizza crudista con mozzarawella spaventosa di Halloween
Descrizione
Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !
Ingredienti
Base
Salsa
Condimento
🥣 Procedimento
Base
- Macinate i semi di lino e l’amaranto in modo da ottenere una farina
- Frullare i pomodori , le zucchine ,cipolla e il peperone insieme all’aglio così da ottenere un sugo denso
- Impastate la farina con il sugo,timo e pepe e sale a piacere, aggiungere rosmarino
- stendere tutto sui fogli dell’essiccatore, con uno spessore non tanto alto , e fare asciugare per almeno 6 ore a 42 ° , controllando i tempi di cottura, per far asciugare la crosta al meglio
Condimento
- Per la salsa: unire tutti gli ingredienti nel frullatore sino ad ottenere una crema omogenea, da versare sulla crosta della pizza ed essiccare ancora per un paio di ore.
- Per il condimento della pizza: tagliare tutte le verdure e condire con l’aceto di Mele,olio evo e salsa di soia . Far riposare per almeno 40 minuti fino a che non si ammorbidiscono. Condire e Decorare la pizza con il condimento e qualche foglia di basilico e rimettere in essiccatore per qualche ora sempre massimo a 45 °
Presentazione
olive nere ( o anche verdi)per formare i fantasmini.
Quando la base sarà abbastanza secca condire la pizza con salsa , condimento attorno ed il formaggio crudo a forma di fantasmini decorati con olive nere.Finite di condire la pizza poco prima di servirla, altrimenti il succo dei pomodori tenderà ad ammorbidire eccessivamente la base. Condire la pizza come si preferisce. Servite a temperatura ambiente o fate intiepidire 30 minuti all’essiccatore a 40°C.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 418kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 19.2g30%
- Grassi saturi 2.6g13%
- Sodio 180mg8%
- Potassio 680mg20%
- Carboidrati totali 38.4g13%
- Fibra alimentare 14.4g58%
- Zuccheri 6.2g
- Proteine 12.8g26%
- Vitamina A 320 mcg
- Vitamina C 84.2 mg
- Calcio 94 mg
- Ferro 4.1 mg
- Vitamina E 5.8 mg
- Tiamina 0.38 mg
- Vitamina B6 0.42 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
ℹ️ Informazioni Utili, Curiosità e Consigli Gourmet
- La Scienza della Mozzarawella: La consistenza elastica e formaggiosa di questa mozzarella crudista si basa sulle proprietà idrocolloidi dei semi di psillio (o della sua cuticola). Quando entrano in contatto con l'acqua, le mucillagini dello psillio si espandono fino a dieci volte il loro peso, creando un reticolo gelatinoso strutturato. Questo reticolo intrappola la parte grassa e vellutata degli anacardi frullati, simulando perfettamente il comportamento visivo e la masticabilità della vera mozzarella, il tutto senza alcuna cottura o cagliata.
- Il Valore Nutrizionale dei 42°C: Mantenere la temperatura costante dell'essiccatore a 42°C (o al massimo 45°C) non è una scelta casuale, ma la regola cardinale del crudismo terapeutico. Al di sopra di questa soglia termica, gli enzimi vivi degli alimenti e le vitamine termolabili (in particolare la vitamina C) iniziano a degradarsi irrimediabilmente. Essiccare a 42°C permette di eliminare l'acqua libera concentrando i sapori, mantenendo la pizza biologicamente intatta e ricca di nutrienti vitali.
- L'Architettura Anti-Umidità della Pizza Raw: Per evitare che la base di semi di lino e amaranto perda la sua caratteristica consistenza "scrocchiante", la gestione dei condimenti freschi deve essere millimetrica. Marinare preventivamente i funghi e i peperoni con aceto di mele e salsa di soia serve a spurgare l'acqua vegetale in eccesso, ammorbidendo le fibre. Stendete la salsa di pomodoro raw ed effettuate il passaggio finale nell'essiccatore solo a ridosso del servizio, per evitare che la mollica vegetale si inzuppi.
🧰 Elettrodomestici e Utensili Utili per la Ricetta
- 🌪️ Essiccatore alimentare professionale con fogli antiaderenti: L'elettrodomestico re di questa ricetta, indispensabile per disidratare uniformemente la base a 42°C per 6 ore e stabilizzare la struttura della pizza.
- 🔌 Macinacaffè elettrico o blender ad alta potenza: Strumento fondamentale per polverizzare i semi di lino e i chicchi di amaranto crudi, trasformandoli in farine finissime e prive di pezzi grossolani.
- 🌪️ Frullatore a immersione o robot da cucina: Necessario per emulsionare gli ingredienti della salsa e per frullare la base cremosa della mozzarawella fino a renderla liscia e priva di grumi.
- 🥣 Ciotola capiente in vetro o ceramica: Utile per amalgamare le farine con il sugo vegetale e per impastare energicamente la base prima della stesura.
- 🔪 Coltello da chef ben affilato e scavino: Essenziale per affettare finemente le verdure della marinatura e per intagliare con precisione le olive nere per gli occhi e i dettagli mostruosi dei fantasmini.
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