⚔️ Un viaggio nel tempo: Sapevi che la cucina medievale era ricca di spezie, sapori agrodolci e accostamenti incredibili? Ho racchiuso i segreti, le storie più affascinanti e le ricette storiche dimenticate all'interno del mio esclusivo ricettario dedicato a quest'epoca straordinaria, rivisitato interamente in versione vegana.
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CONTORNO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici
Quando era malato il cavallo di Ulisse veniva curato con il sedano: questo dimostra che le virtù del SEDANO sono note da tempo immemore.
Pianta autunnale a crescita lenta (occorrono circa quattro mesi prima di poterlo raccogliere) il sedano da costa era conservato per qualche settimana al fresco della cantina, mentre suo cugino, il sedano rapa, si manteneva più a lungo: sbarazzato di radici e foglie poteva anche durare per qualche mese.
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Descrizione
Insieme ad un formaggio fresco ed alle noci o nocciole, è protagonista di un’insalatina piemontese che può essere servita come CONTORNO l’insalata bergera, rapida e deliziosa.
Per prepararla si usa la robiola, formaggio fresco dell’Italia nord occidentale .
Io naturalmente l’ho veganizzata , utilizzando la mia ROBIOLA VEGAN , nata e scoperta per caso pensando alla consistenza dello yogurt di soia mettendolo a colare …diventa uno yogurt greco bello consistente !!!
E quindi ho detto aggiungiamo del sale rosa dell’Himalaya, cuociamolo nella meravigliosa friggitrice ad aria e vediamo un pò che succede!!!
È nato , un formaggio vegano dalla consistenza ma anche dal sapore molto simili all’originale onnivoro, perchè a me il latte piace lasciarlo ai legittimi proprietari ,GLI ANIMALI.
La consistenza è stupenda !!A me ricorda molto quella della robiola artigianale …!!!
La POTRAI UTILIZZARE ANCHE SULLA pizza…vestita di nuovo…nuova versione mai provata!!!
In fondo all’articolo troverai la mia ricetta molto semplice della ROBIOLA VEGANA !!!
Ingredienti
Procedimento
- Lavare accuratamente il sedano ed affettarlo finemente. Metterlo in una ciotola.
- Aggiungete una mela, privarla del torsolo e tagliare a piccoli cubetti.
- Condirli con un po’ di succo di limone e unirli al sedano.
- Tagliare il formaggio sempre a piccoli cubetti,
- sbriciolare le noci e metterle nella ciotola con i fagiolini
- Condire con olio evo, succo di limone, sale e peperoncino .Servire subito accompagnato con pane o crackers
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 140kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 9g14%
- Grassi saturi 1.5g8%
- Sodio 200mg9%
- Potassio 320mg10%
- Carboidrati totali 8g3%
- Fibra alimentare 4g16%
- Zuccheri 2g
- Proteine 5g10%
- Vitamina A 350 IU
- Vitamina C 15 mg
- Calcio 60 mg
- Ferro 1.2 mg
- Magnesio 30 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Preparazioni base nel blog
Robiola vegan
