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Se sei vegano, vegetariano o semplicemente intollerante al lattosio, avrai sicuramente notato che oggi basta entrare in un comune supermercato per avere l’imbarazzo della scelta tra decine di bevande vegetali.
Ma ti sei mai chiesto perché non provare a farselo in casa? L’autoproduzione del latte di soia è un’alternativa incredibilmente semplice, economica e genuina, che ti permette di avere un prodotto puro, privo di zuccheri nascosti o conservanti industriali.
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Questa bevanda, completamente priva di colesterolo e povera di grassi, è ricca di proteine, amminoacidi essenziali, vitamine e fibre.
Prepararlo da sé richiede pochissimo sforzo manuale e ti restituirà una base perfetta, sana e ricca, ideale sia da bere al naturale sia da utilizzare come ingrediente di partenza per le tue preparazioni culinarie quotidiane!
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E dopo aver preparato il tuo latte di soia fresco… vorresti scoprire come utilizzare al meglio la sua okara? Questo prezioso concentrato di fibre e nutrienti è una miniera d’oro in cucina! Non si spreca nulla: vieni a vedere come trasformarla in piatti pazzeschi.
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Latte di soia
Descrizione
Completamente privo di colesterolo , quello di soia è il sostituto di latte animale più diffuso attualmente.
Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile
Ingredienti
Procedimento
- Si inizia mettendo in ammollo la soia in frigo per almeno per 12 ore.
- Scolate e sciacquate la soia.
- Mettete nel frullatore la soia con parte dell’acqua che servirà . Iniziate a frullare fino ad ottenere una purea. Aggiungete se necessario poco alla volta acqua per rendere più liquido il composto, che deve risultare cremoso.
- Versare la crema così ottenuta nella pentola, con la restante acqua e l’alga, portare a ebollizione e fate cuocere per 15 minuti circa ,mescolando continuamente perché non si attacchi. Eliminare la schiuma che si forma in superficie.
- adesso filtriamo!
- A questo punto spegnere il fuoco e filtrate: su un pentolino poggiate un colino o scolapasta e stendete sopra un canovaccio o una garza di cotone, oppure un colino grande a maglie molto fitte senza canovaccio.Potete ripetere un’altra volta l’operazione per avere un latte di soia più filtrato possibile.
- Il latte di soia è pronto, aggiungete l’olio di cocco fuso.Lo si può bollire ancora un’ora per renderlo più denso, eventualmente aggiungendo vaniglia o di cannella per aromatizzare.
- Oppure dolcificare a piacere sia con lo sciroppo d’agave o altro dolcificante.
- Agitate la bottiglia prima di berlo, per farlo amalgamare bene. Si conserva fino a 7 giorni nella parte fredda del frigo.
Valori nutrizionali
- Quantità per porzione
- Calorie 35kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 1.8g3%
- Grassi saturi 0.3g2%
- Carboidrati totali 2g1%
- Fibra alimentare 0.2g1%
- Zuccheri 1g
- Proteine 4g8%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
💡 Informazioni utili, curiosità e consigli
- L'importanza del biologico: Poiché la soia su larga scala viene talvolta coltivata in modo intensivo con un uso massiccio di pesticidi, per questa ricetta ti consiglio caldamente di scegliere sempre fagioli di soia gialla biologici.
- Il trucco dell'olio di cocco: L'aggiunta di un cucchiaino di olio di cocco vergine e spremuto a freddo (inserito fuso alla fine) ha un doppio vantaggio: evita che il latte si separi durante il riposo in frigorifero e, essendo ricco di grassi polinsaturi, riduce il carico glicemico del legume apportando anche ottime proprietà antiossidanti.
- Il tocco segreto dell'alga: L'inserimento di un pezzetto di alga Wakame in cottura è un vero asso nella manica: dona al latte una delicata sapidità naturale e lo arricchisce in modo eccezionale di calcio.
- Personalizza il sapore: Se desideri un latte più aromatico o dolce, dopo la filtrazione puoi rimetterlo sul fuoco a bollire per un'ora così da restringerlo e addensarlo, aggiungendo a piacere vaniglia, cannella, sciroppo d'agave o il tuo dolcificante preferito.
🍳 Elenco elettrodomestici e utensili usati
🍼 Bottiglia in vetro: per conservare il latte in modo igienico e sicuro all'interno del frigorifero.
🌪️ Frullatore: indispensabile per ridurre in purea i fagioli di soia idratati insieme all'acqua.
🍲 Pentola capiente: per cuocere la crema di soia sul fornello e portarla a ebollizione.
🥄 Cucchiaio o spatola: necessario per mescolare continuamente durante la cottura ed evitare che il composto si attacchi al fondo.
🕸️ Colino a maglie fitte, scolapasta o canovaccio di cotone puro: fondamentali per filtrare accuratamente il liquido trattenendo la parte solida (l'okara).
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