La feta vegan si può fare anche a casa con pochi semplici passaggi e qualche ingrediente facile da trovare. Scoprite come!
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Quando si parla di feta viene subito in mente la Grecia e la freschezza delle sue insalate. Sicuramente il suo sapore è unico e inimitabile ma è possibile preparare una feta vegan molto simile all’originale. Ecco tutti i passaggi per preparare a casa la feta vegan!
La feta greca vegan è solo uno dei formaggi vegetali che si possono creare a partire da ingredienti totalmente privi di derivati animali, come frutta secca e semi oleaginosi.
Come base di questo formaggio feta vegan, ho utilizzato le mandorle, ingrediente immancabile nella nostra dispensa! Alle mandorle ammollate abbiamo aggiunto pochi e sani ingredienti e abbiamo ottenuto un formaggio veg fresco, saporito e davvero silmile alla feta.
Per fare i formaggi vegani ci vuole uno starter, ovvero una coltura batterica che faccia partire la fermentazione. Uno di questi sono i PROBIOTICI VEGAN , io ho usato quelli che trovi in foto con il link per poterli acquistare !!!
🥑 Test d’Autoproduzione: La Feta di Mandorle!
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Feta di mandorle
Descrizione
Ingredienti
Procedimento
- Mettete in ammollo le mandorle per 12 ore. Passato l’ammollo, scolatele e sbucciatele tutte.Frullate in un blender le mandorle assieme ai probiotici , l’acqua e il sale finché non raggiungerete una consistenza spumosa.Mettete il composto in un recipiente pulito e copritelo con un foglio di pellicola. Lasciatelo fermentare a temperatura ambiente per 2 giorni, o finché non raggiungerà il sapore da voi ricercato.Quando il composto avrà raggiunto un sapore pungente, lo potrete solidificare.Preparate uno stampo con della garza sterile adagiata sopra, nel quale verserete il composto.Preparate un pentolino con poca acqua ( 140 ml)e l’agar mescolati bene. Coprite con un coperchio e fate bollire a fuoco basso per 3 minuti.Aggiungete agar agar al composto fermentato e mescolate velocemente e passatelo direttamente nello stampo con la garza.Lasciate solidificare finché non avrà raggiunto la temperatura ambiente.Dividere in panetti e riporre in frigo per almeno una notte a rassodare.Preparate la salamoia per la feta mescolando aceto , miso , acqua e sale.Immergete la feta nella salamoia, piazzatela nuovamente in frigo e conservatela così per almeno 1 giornata: più la lascerete maturare a bassa temperatura e più verrà deliziosa.Scolatela dalla salamoia e rimettete a colare in una fuscella o colino a maglie strette in frigo .
- ASCIUGATURA FETA IN FRIGGITRICE AD ARIA:Io ho fatto questa operazione in friggitrice ad aria , l’ho fatto scurire ed indurire per 20 minuti a 160° e poi per 10 minuti a 150°,coprendola all’interno della friggitrice ad aria.dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, impastare di nuovo e dare ancora la forma definitiva,avvolgere in carta forno ogni singola fetta e riporre in frigorifero per una notte , dopo di che estrarle e gustatevele!!! La consistenza è stupenda !!A me ricorda molto quella della feta artigianale …!!!
Nota
🌿 Vitamine e Minerali contenuti:
- Vitamine del gruppo B ($B_1, B_2, B_3, B_6$): Altissimo apporto grazie alla fermentazione batterica e alla presenza del miso nella salamoia. Aiutano l'energia e il sistema nervoso.
- Vitamina E: ~14 mg (Copre quasi il 100% del fabbisogno giornaliero!). È un potentissimo antiossidante naturale proveniente dalle mandorle.
- Calcio: ~135 mg (Ottimo per la salute delle ossa, estratto direttamente dal cuore della mandorla).
- Magnesio e Potassio: Minerali essenziali per il recupero muscolare, molto concentrati in questa feta crudista.
🛠️ Elettrodomestici e Utensili
- 🔌 Blender/Frullatore ad alta potenza (fondamentale per rendere le mandorle una crema spumosa e senza pezzi)
- 💨 Friggitrice ad aria (per lo shock termico e l'asciugatura finale)
- 🧪 Pentolino antiaderente (per far bollire l'agar agar)
- 🥣 Ciotola di vetro o ceramica (per la fermentazione di 2 giorni)
- 🧷 Garza sterile per formaggi (per dare la forma e scolare)
- 🪵 Fuscella o colino a maglie strette (per la colatura in frigo)
- 🧊 Contenitore ermetico (per contenere la feta immersa nella salamoia)
- 📜 Carta forno (per avvolgere le fette singole prima del riposo finale)
- 🥄 Spatola in silicone e frusta a mano (per incorporare l'agar agar velocemente)
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