BLOG DI VIAGGI E CUCINA VEGANA E CRUDISTA
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Senza glutine
Anche se non sei un patito delle forme vegetali , imparare a realizzare le sottifette vegan fatte in casa è uno skill da non sottovalutare. Come la mettiamo se devi cucinare per dei vegan-scettici della prima ora? In questo caso, un rimpiazzo vegetale del formaggio segnerà un punto a tuo favore. E ti darà non poca soddisfazione.
Quella pasta fila e fondi o quei toast filanti e fragranti?
Ci sono serate del fine settimana in cui abbiamo voglia di concederci uno sfizio. Invece di cenare, vogliamo concederci qualcosa di paragonabile al cibo da strada, qualcosa che si possa mangiare con le mani sul divano davanti alla TV. Non lo faccio spesso, cerco sempre di insegnare ai nostri piccoli chef le buone maniere e le sane abitudini alimentari. Ma ogni tanto, è proprio il momento giusto! Questo tipo di leccornia è sia piacevole che rilassante. Così, una di queste sere, ho saltato in padella il tempeh con spezie e verdure saltate fino a caramellarle.
Come preparare da zero i famosi SCALLION PANCAKE, i pancake cinesi simili a piadine sfogliate ripieni di cipollotto. Fragranti, profumati, richiedono un po’ di impegno, ma pochi semplici ingredienti e possono essere congelati da crudi.
Senza glutine
I blinis sono delle focaccine a base di farina e lievito, originarie della cucina russa, tradizionalmente servite con panna acida o marmellata.
La ricetta originale dei Blinis viene dall’Ucraina, dalla Russia e dalla Bielorussia. Si tratta quindi di un piatto tipico in questi paesi. All’apparenza i Blinis sembrano proprio dei “pancake” di piccola taglia. Infatti sono altrettanto soffici e morbidi ma vengono mangiati in un solo boccone.
Senza glutine
La versione vegetale del caviale fatto con alghe e ha un delicato gusto di mare. Versatile e raffinato, aggiunge il tocco finale perfetto a molti piatti. Ottimo come antipasto, su tartine, nella zuppa di miso, sul sushi e nelle salse per pinzimonio.
Vi ho già parlato in diverse ricette del Caviale vegano , ma oggi gli ho voluto dedicare uno spazio tutto suo, in modo da avere sempre a portata di mano la ricetta e stupire i nostri ospiti.
Fermentati
Senza glutine
Una passeggiata tra le Fiandre: Bruxelles,Bruges,Gand,attività,pietanze vegane e tradizioni
Senza glutine
Mettere insieme una manciata di verdure per farne delle polpette è uno dei modi più interessanti che mi vengono in mente per gustarmi delle verdure. Piuttosto che fritte o al forno ti propongo un metodo più leggero per cucinarle: al vapore! Nessun fumo in cucina ed un modo per mantenere il gusto delle verdure inalterato. Non importa che te lo dica, il piatto perfetto per chi è a dieta e deve evitare carboidrati.
Senza glutine
Mi trovo spesso a sperimentare ricette etniche, sarà il mio lavoro, sarà il subconscio e la voglia perenne di viaggiare e scoprire nuovi sapori ma senza pensarci troppo ecco che volo in India con le Pakora di verdure . Venite cone me?
La cucina è esperienza e memoria, è scoperta e sorpresa; e anche se non sono mai stato in India ogni volta che mescolo insieme curry, curcuma, coriandolo, cumino e cardamomo sento i profumi dello street food tra le strade di Nuova Delhi e i rumori del traffico e delle persone vociare a Bombai. Immagino colori e incenso, templi sacri e divinità dai nomi sconosciuti, immagino di essere lì.
Scopriamo insieme quali sono le verdure e la frutta di stagione a giugno, per fare la lista della spesa con i prodotti più saporiti e le primizie da comprare e cucinare con tante ricette estive.
Senza glutine
La raita è una salsa indiana a base di yogurt bianco cremoso e verdure (ma anche frutta, erbe aromatiche e spezie, ne esistono un sacco di varianti) . E’ rinfrescante e salutare, ottima da consumare con le giornate molto calde .
Una salsa fresca e aromatica, ottima da gustare sul Nan, il tipico pane indiano, o per accompagnare piatti di riso; o per dare un tocco esotico a piatti fusion di tua creazione. Davvero ottima accostata a piatti a base di curry.
Crudiste
Senza glutine
Il latte di mandorla che sia autoprodotto o pronto all’uso , rimane l’ingrediente principale e più utilizzati nella pasticceria siciliana
PaulVeg-Viaggi&AssaggiFelici