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Il latte di mandorla che sia autoprodotto o pronto all’uso , rimane l’ingrediente principale e più utilizzati nella pasticceria siciliana
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Latte di mandorle
Descrizione
Ma per me il segreto di questa ricetta sta proprio nell’autoproduzione del latte di mandorle che gli conferisce un sapore più aromatico e intenso.
Ingredienti
Procedimento
Latte di mandorle
Prima di tutto, mettete le mandorle in ammollo in una ciotola con acqua a temperatura ambiente per una notte in modo da farle ammorbidire.
Trascorso questo tempo, scolatele ma conservate l’acqua dell’ammollo a cui dopo dovrete aggiungere l’acqua necessaria per arrivare a un litro.
Frullate le mandorle nel frullatore aggiungendo a poco a poco l’acqua ed il dolcificante.
munitevi di un colino capiente o di uno scolapasta foderato con un canovaccio pulito o una garza : filtrate ora l’acqua in modo da separarla dalla polpa di mandorle (non gettatela via! La polpa avanzata detta okara servirà come ingrediente per altre ottime ricette come i biscotti, formaggio vegano come anche la ricotta ed altri piatti ).
Infine, con l’aiuto di un imbuto, versate il vostro latte in una bottiglia di vetro.
Ecco pronto il buonissimo latte di mandorle fatto in casa.
Ricotta di okara di mandorle
100 g di okara di mandorla
50 gr yogurt di soia vegetale bianco e non zuccherato
100 ml di acqua
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo
Valori nutrizionali
- Quantità per porzione
- Calorie 20kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 1g2%
- Carboidrati totali 1g1%
- Fibra alimentare 0.5g2%
- Proteine 1g2%
- Vitamina E 2.5 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Dopo
✅la ricotta di soia,
✅la ricotta con okara di soia,
✅la ricotta di mandorle,
Oggi vi propongo la ricotta con okara di mandorle,
Ottima per recuperare i resti delle mandorle dopo la preparazione del latte
Naturalmente gluten free
Nutriente ma con poche calorie
