POLPETTONE VEGANO GLUTEN FREE DI LENTICCHIE E FUNGHI, accompagnato da maionese all’erba cipollina, CON CONTORNO DI PATATE AMERICANE,PEPERONI E FUNGHI TRIFOLATI

Condividi dove desideri!

Vota Questa Ricetta/Articolo

Ho sperimentato questo polpettone vegano ai funghi, con ottimi risultati.
La base di partenza sono degli champignon tagliati a fettine e fatti rosolare velocemente in padella, e poi uniti a lenticchie e altri gustosi condimenti: si prepara l’impasto e gli si dà la forma del più classico dei polpettoni, con l’unica differenza – molto importante – che si tratta di un piatto 100% cruelty free, e non per questo meno buono del polpettone della nonna!

Polpettone vegano ai funghi

Porzioni 4 persone

Ingredienti

100 gr farina di mais
300 gr funghi champignon freschi
400 gr lenticchie lessate
aglio
1/2 cucchiaino timo secco
2 rametti di rosmarino
2 carote piccole
1 cipolla
1/2 limone
prezzemolo
LIEVITO ALIMENTARE Q.B.
olio extravergine di oliva
sale & pepe

PER LA MAIONESE ALL’ERBA CIPOLLINA

100 ml di olio di riso o girasole
50 ml di latte di soia ( se volete prepararlo in casa trovate la mia ricetta in fondo all’articolo)
sale q.b.
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di senape
erba cipollina q.b.

Istruzioni

Pulisci i funghi e tagliali a fette (puoi usare anche gli champignon freschi già affettati). Scalda due cucchiai di olio in una padella, aggiungi aglio e quando l’olio è ben caldo, aggiungi i funghi. Fai saltare i funghi e cuoci finchè hanno perso tutta l’acqua di vegetazione. Aggiungi il succo di limone, un po’ di sale,ed il prezzemolo, continua la cottura per un paio di minuti e poi spegni il fuoco. Lascia intiepidire.
Pulisci e sbuccia le carote, monda la cipolla, e trita insieme le verdure.
In un mixer, riunisci le lenticchie ben scolate, la farina di mais , le foglie di prezzemolo,il lievito alimentare,aglio, il trito di carota e cipolla e il timo secco. Aziona il mixer a scatti e trita il tutto grossolanamente. Poi aggiungi anche i funghi, e continua a tritare sempre a scatti, in modo da ottenere un composto non troppo omogeneo.
Trasferisci l’impasto in una ciotola, regola di sale, aggiungi un po’ di pepe nero macinato fresco , Impastalo con le mani e lascialo riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Poi riprendi l’impasto Trasferitelo sopra un foglio di carta da forno e formate due piccoli polpettoni (sarà più facile girarli e cuocerli).
Adagiateli su una leccarda ( io l’ho messo dentro uno stampo da plumcake)spennellateli con olio evo e cuocetelo nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.( io prima di infornarlo l’ho lasciato in frigo a riposare per tutta la notte),poi 10 minuti a 250 gradi .
Taglia i polpettoni a fette e servili con i contorni .

PER LA MAIONESE ALL’ERBA CIPOLLINA:

Nel boccale di un frullatore metti la bevanda vegetale fredda di frigo, il sale, il succo di limone, la senape e l’olio.
Frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema compatta e montata.
Aggiungi l’erba cipollina
Metti in frigo a rassodare.

Io ho optato per affiancare al nostro polpettone dei funghi trifolati e dellepatate americane e peperoni a spicchi che potrete saltare in padella o cuocere in friggitrice ad aria ( come ho fatto io )
Spolverate le patate con un trito leggerissimo di origano, rosmarino, aglio e paprika dolce in polvere e mescolatele insieme ad un cucchiaio di olio evo.
Mettete le patate nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 200 C° per 10 min.
Trascorsi 10 minuti, scuotere il cestello, mescolare le patate e continuare a cuocere per altri 9/10 minuti, fino a quando non saranno tenere e dorate.

Se ti è piaciuta questa ricetta e/o la riprodurrai ,fammelo sapere con un #like o un commento qui sotto l’articolo

Se vi va di seguire le altre mie ricette dolci e salate potete iscrivervi anche al mio gruppo Facebook Viaggi&AssaggiFelici
https://www.facebook.com/groups/viaggieassaggifelici.blog/?ref=share
E potreste seguirmi anche su Pinterest http://www.pinterest.com/viaggieassaggifeliciblog