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Descrizione
I funghi hanno una straordinaria capacità di trasformarsi ed adattarsi a tanti abbinamenti di cibi diversi, grazie alle loro consistenze carnose !!!
Ti serviranno pochi ingredienti per ammaliare i tuoi commensali in 3…2…1…
Ingredienti
Parmigiano di Pinoli
Per la salsa al sapore di mare
Procedimento
- YouTube
- Parmigiano di pinoli : in un robot da cucina o in un frullatore o in un macinacaffè, tritare i pinoli e gli anacardi o le noci macadamia in un composto raffinato. Irrorare con un po’ di olio o acqua. Pulsare finché non è umido e macinato. Aggiungere il lievito alimentare, l’aglio in polvere e il sale. Frullare fino a quando diventa friabile.
- Per la Farcia : Fate saltare in padella i funghi secchi dopo averli messi in ammollo, fatti rinvenire e strizzati con porro a rondelle, prezzemolo, sale e olio evo. Mescolare in una boule tutti gli ingredienti
- Per la salsa di mare : Frullare tutti gli ingredienti
- Per il totano : Bagna velocemente ogni foglio di riso che sarà la ” pelle ” del nostro totano. Immergili in acqua tiepida per qualche istante, fino a che diventino flessibili. Non tenerle immerse per troppo tempo, altrimenti diventeranno completamente molli e appiccicose.Ora non resta che riempire i nostri fogli di riso con la farcia e dare la forma ai nostri totani.Grigliare per 3 minuti per tutta la circonferenza, mettendo un filo d’olio in una padella. Coprire con coperchio per far continuare la cottura con i sui vapori.
- Composizione del piatto : Estrarre il totano e tagliarlo a rondelle, disporlo su un piatto da portata dove è stata precedentemente distesa la salsa, guarnire con la barba del finocchio e cipolla rossa a rondelle che avrete prima fatto sbollentare, completa con fiori eduli.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 180kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 8g13%
- Grassi saturi 1g5%
- Sodio 5mg1%
- Carboidrati totali 12g4%
- Fibra alimentare 41.5g166%
- Zuccheri 2g
- Proteine 10g20%
- Calcio 50 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
