DESSERT DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE DI Viaggi&AssaggiFelici
Un dolce classico della tradizione francese ma la Tarte Tatin è famosa in tutto il mondo.
Propongo questo dolce in versione vegan e con qualche nota esotica…e con una crema di kaki crudista , in nome del fatto che è bello giocare in cucina anche con la tradizione!
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Consigliato da Viaggi&AssaggiFelici
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Vegan tarte tatin di mele gluten free rivisitata con crema di kaki mela
Descrizione
Infatti questo dolce molto conosciuto nasce per errore dalle sorelle ,appunto, Tatin le quali nel realizzare per i clienti la classica torta di mele si dimenticarono, infornando, di mettere l’impasto e dunque l’aggiunsero all’ultimo sopra le mele realizzando un “dolce al contrario”.
Come spesso accade l’errore o un incidente di percorso possono diventare occasione di piacevole novità.. non solo in Cucina !!!
Ingredienti
Per uno stampo da 20 cm
Per l'impasto
Per la Crema di Kaki crudista
Procedimento
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Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo. Tagliatele in 4 parti.
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In una pentola sciogliere l’olio di cocco e aggiungere i dolcificanti e l’acqua.
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Mescolare bene a fiamma dolce.
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Aggiungere le spezie .
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Poi aggiungere le mele fate cuocere per una ventina di minuti .
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In una tortiera dal diametro di 20-22cm foderarla con carta forno precedentemente bagnata così da portela far bene aderire alla superficie interna della tortiera.
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Adagiare piano piano i quarti di mela a raggiera fino al centro.
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Poi versate la crema di kaki cospargendo in maniera uniforme.
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Prepariamo l’impasto:in una ciotola versare le farina , amido di mais , sciroppo di acero o agave ,l’uovo vegan , sale e olio.
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Mescolare prima con la forchetta poi impastate con le mani fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
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Ora vi consiglio di ungere la superficie di un tagliere e spianare il vostro impasto con un mattarello cercando di ottenere un sfoglia dal diametro della tortiera dunque di circa 20-22cm. Fatto questo portare la sfoglia con calma senza che si rompa sulle mele e crema che sono già sul fondo della tortiera.
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Forate con un forchetta un po’ tutta la superficie
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Cottura
IN FORNO : infornare a forno già caldo a 220° per i primi 15 minuti poi a 180gradi altri 15 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
IN FRIGGITRICE AD ARIA: a 180° per i primi 10 minuti poi a 160° altri 10 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.Appena fredda coprite la tortiera con un piatto leggermente più grande e rovesciate eliminando la carta forno. Io con l’impasto rimasto ho fatto delle decorazioni 🧡 Conserva la tarte tatin in frigorifero per 2/3 giorni , oppure in congelatore in un contenitore ermetico. La tarte tatin è buona anche fredda, ma tiepida è davvero meravigliosa, quindi se la fate in anticipo io consiglio di metterla in forno caldo spento qualche minuto prima di servirla !!!
Valori nutrizionali
Porzioni 6
- Quantità per porzione
- Calorie 180kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 7g11%
- Grassi saturi 1.5g8%
- Sodio 50mg3%
- Potassio 200mg6%
- Carboidrati totali 30g10%
- Fibra alimentare 4g16%
- Zuccheri 12g
- Proteine 2g4%
- Vitamina A 150 IU
- Vitamina C 10 mg
- Calcio 20 mg
- Ferro 0.5 mg
- Magnesio 15 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
