⚔️ Un viaggio nel tempo: Sapevi che la cucina medievale era ricca di spezie, sapori agrodolci e accostamenti incredibili? Ho racchiuso i segreti, le storie più affascinanti e le ricette storiche dimenticate all'interno del mio esclusivo ricettario dedicato a quest'epoca straordinaria, rivisitato interamente in versione vegana.
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Un semifreddo che sembra un gelato, preparato con CAFFÈ E MANDORLA .
Contrariamente a quanto si pensi non ci vuole poi molto a trasformare uno dei dessert più adatti da proporre a fine pasto in un dolce vegan. Basta mettere in pratica qualche piccolo accorgimento per ottenere un goloso semifreddo adatto a chi abbia eliminato dalla propria dieta i prodotti di origine animale. Sostituendo il latte con quello di mandorle, e la classica panna con quella vegetale, avrete pronto un semifreddo vegan che piace a tutti.
L’estate è al suo culmine, ci si può un po’ rivedere e magari organizzare qualche cena tra amici in terrazzo o giardino mangiando un bel semifreddo e non può mancare qualcosa di fresco e veloce da realizzare.
Ho pensato a un dessert semplice, per cui l’uso del calore è RIDOTTO AL MINIMO, che si può conservare a lungo in freezer, prepararlo con largo anticipo, tenerlo sempre pronto per quella voglia di dolce che non vuole sentire ragioni….ed è il momento del semifreddo !
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Ecco quindi un dolce facilissimo, fresco super goloso e – diciamolo – che fa anche una gran scena…
Questo dolce vi risolve cene, merende e vi passare per grandi chef in pochi minuti!
Il semifreddo al caffè si conserva in freezer anche 3 settimane negli stampini, basterà estrarlo qualche minuto prima di servirlo ed il gioco è fatto.
Il semifreddo vegan al doppio gusto è stato realizzato senza zuccheri aggiunti ed è ricoperto da un buonissimo cioccolato bianco da spalmare che ho sempre fatto in casa, pieno di grassi sani, proteine e senza , questo CIOCCOLATO BIANCO VEGAN DA SPALMARE è il perfetto trattamento per ricoprire questo freschissimo semifreddo su stecco, il tutto su uno stecco tutto da mordere e gustare per una merenda o un dopocena estivo.
Decorati con cioccolato fondente .
Un delizioso dolce senza glutine e vegano !!!.
Promesso, sono veramente facili da preparare , e sono una valida alternativa al gelato 😉
Fatemi sapere nei commenti se li provate !
L’ingrediente base fondamentale per ottenere la cremosità pazzesca di questi stecchi è la panna di soia. Se vuoi evitare quella industriale e preferisci farla in casa in modo genuino, veloce ed economico, troverai la mia ricetta speciale proprio qui!
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Prodotto consigliato
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Cacao Conacado – Cacao Amaro in Polvere di Altromercato.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
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Stecco vegan di semifreddo caffè e mandorla,ricoperto da cioccolato bianco spalmabile al rum
Descrizione
Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !
Ingredienti
CIOCCOLATO BIANCO DA SPALMARE
SEMIFREDDO AL CAFFÈ
SEMIFREDDO ALLA MANDORLA
PER DECORARE
🥣 Procedimento
CIOCCOLATO BIANCO DA SPALMARE
Sciogliere l’olio di cocco e il burro di cacao insieme a intervalli di 30 secondi in una ciotola resistente al calore nel microonde o bagnomaria. Non lasciare che si surriscaldino/bolliscano.Mettere gli ingredienti nell’ordine elencato nella BOWL seguita dall’olio di cocco fuso e dal burro di cacao.Frullare .Raschiare i lati con una spatola e ripetere di nuovo se si sentono ancora cristalli di zucchero quando si strofina il composto tra le dita.Rimuovere le lame dopo la miscelazione e trasferire in un barattolo ermetico e sterile.Note:Conservare in un barattolo ermetico a temperatura ambiente in un luogo fresco e buio per un massimo di 3 settimane. Se la miscela diventa troppo solida mettere a bagnomaria per pochi secondi, mescolare e ripetere fino a raggiungere la consistenza desiderata.Questa crema può diventare molto sottile nella stagione calda, se questo accade mettetela in frigorifero per 10-20 minuti e date una buona mescolata fino a quando non torna liscia.
SEMIFREDDO DI CAFFÈ E MANDORLA
Unisci la farina di mandorle alla panna di soia e fai riposare in frigorifero per un almeno un’ora. Monta a neve ben ferma la panna (con la farina di mandorle) , dividila in 2 parti uguali e unisci in una parte il CAFFÈ SOLUBILE E tazzina caffè ED IL CACAO AMARO nell’altra il LATTE DI MANDORLA . Aggiungete lo sciroppo di agave o eritritolo. Versate i due composti separatamente in 2 contenitori in freezer finchè non hanno raggiunto una consistenza semidura.
Composizione
A questo punto riempite gli stampini metà con semifreddo CAFFÈ e metà MANDORLA e mettete in freezer per almeno 4 ore . Sformate i semifreddi dagli stampini e ricopriteli per metà con la crema di cioccolato bianco , Se volete dare ai gelati un tocco in più, sciogliete anche del cioccolato fondente, versatelo in una sac à poche , e cospargeteli subito di mandorle a scaglie o granella
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 632kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 58.4g90%
- Carboidrati totali 15.2g6%
- Proteine 10.8g22%
- Vitamina E 7.85245 mg
- Tiamina 0.16 mg
- Riboflavina 0.28 mg
- Niacina 1.15 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
💡 Informazioni Utili, Curiosità e Consigli
- Il segreto della panna marmorizzata: Quando unisci il caffè solubile e la tazzina di decaffeinato alla panna montata, non mescolare troppo a lungo se vuoi un effetto visivo spettacolare. Fai solo due o tre giri delicati con la spatola dal basso verso l'alto: otterrai delle bellissime venature scure che risalteranno tantissimo al taglio dello stecco!
- La temperatura della glassa: Prima di immergere o spalmare il cioccolato bianco sui semifreddi congelati, assicurati che la crema sia a temperatura ambiente o appena tiepida. Se è troppo calda, squaglierà il semifreddo all'istante; se è troppo fredda, si solidificherà prima ancora che tu possa aggiungere la granella di pistacchi o le scaglie di mandorle.
- Curiosità - Perché si chiama "Semifreddo": A differenza del gelato classico, il semifreddo contiene una percentuale maggiore di sostanze ariose (grazie alla panna montata vegetale) e grassi che non congelano del tutto. Questo fa sì che, anche a -18°C nel freezer, il dolce mantenga sempre una consistenza vellutata, soffice e cremosa al morso, senza trasformarsi in un blocco di ghiaccio.
🛠️ Utensili ed Elettrodomestici Utili
- 🍦 Stampini in silicone per gelati su stecco: Lo strumento fondamentale per sformare i semifreddi in modo perfetto, pulito e senza farli rompere.
- 🌪️ Frullatore ad alta velocità o Tritatutto potente: Cruciale per disintegrare le mandorle e gli anacardi scottati fino a ottenere una crema di cioccolato bianco spalmabile liscissima e senza granelli.
- 🥣 Sbattitore elettrico o Planetaria: Indispensabile per montare a neve ferma la panna di soia o di mandorla ben fredda di frigorifero.
- 🪶 Spatola in silicone (Leccapentole): Ottima per raschiare le pareti del frullatore e per incorporare i liquidi alla panna senza smontarla.
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