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Se non sai cosa preparare a cena , secondo me dovresti provare questa schiacciata con Pasta Matta e farcita con Stracchino vegan autoprodotto,Formaggio a fette autoprodotto e patate .
Io ho usato un mix di farine , ma potresti usare anche solo farina tipo 1.
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Che Differenza c’è tra Pasta Brisé e Pasta Matta ?
La Pasta Brisé, il cui vero nome è Pasta Brisée, è una ricetta che appartiene alla tradizione culinaria francese e come la Frolla, viene utilizzata sia per la realizzazione di piatti salati che dolci.
La ricetta della Pasta Brisé prevede che sia realizzata con Farina, Burro, Acqua e Sale, anche se quando viene utilizzata per le preparazioni dolci spesso prevede l’aggiunta di Zucchero.
Ancora poco conosciuta e non spesso utilizzata, la Pasta Matta (chiamata a volte anche Pasta Morta) è una gustosa variante della Pasta Brisée.
La differenza tra la Pasta Matta e la Pasta Brisé sta nel fatto che in quest’ultima si utilizza il Burro, mentre nella Pasta Matta si usa l’Olio. Per preparare la Pasta Matta servono infatti Farina, Acqua, Olio e Sale.
Facile e veloce da realizzare, la ricetta della Pasta Matta si utilizza principalmente per le ricette salate, ma si può scegliere anche per le preparazioni dolci.
Le Ricette con la Pasta Matta più famose sono sicuramente quelle per fare lo Strudel, sia dolce che salato.
Gli ingredienti base per questa strepitosa schiacciata, come hai visto, sono lo stracchino vegano e il formaggio a fette vegano. Se te li sei persi e vuoi autoprodurli facilmente in casa, trovi le mie ricette speciali proprio qui sotto!
🥛 Stracchino Vegano
Cremosissimo, spalmabile e perfetto da sciogliere in forno.
🧀 Formaggio a Fette Veg
Compatto, elastico e ideale per fette perfette e toast filanti.
Se ti è piaciuta questa schiacciata, devi assolutamente provare questa versione medievale che ho preparato qualche tempo fa! Una ricetta ricca di storia, rustica e saporita: la Schiacciata croccante di asparagi e porri, rivisitata in chiave moderna, 100% vegana e senza glutine. Se te la sei persa, eccola qui!
La nostra vivanda medievale: asparagi, porri e una croccantezza d’altri tempi!
Prodotto consigliato
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Lievito Alimentare in Fiocchi di Baule Volante.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
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Schiacciata con patate,stracchino e formaggio a fette
Descrizione
Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !
Ingredienti
PASTA MATTA ( per una base teglia classica da forno)
CONDIMENTO
Procedimento
- PASTA MATTA : Mescoliamo tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciamo riposare avvolta nella pellicola per 30 minuti in frigo.
- COMPOSIZIONE: Stendiamo la pasta matta nella teglia del forno ricoperta da carta forno e la farciamo prima con il formaggio a fette , poi lo stracchino ed infine uno strato di patate tagliate con una mandolina abbastanza sottili , saliamo , aggiungiamo lievito alimentare ed infine un altro strato di patate .Inforniamo a 180° per 35 minuti , il mio forno è statico.Poi infine 5 minuti di grill a 250 °
Valori nutrizionali
Porzioni 4
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 395kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 14.8g23%
- Potassio 680mg20%
- Carboidrati totali 56g19%
- Fibra alimentare 7.2g29%
- Proteine 11.5g23%
- Vitamina C 210.22 mg
- Ferro 3.4 mg
- Vitamina E 1.8 mg
- Magnesio 85 mg
- Zinco 1.9 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
💡 Informazioni Utili, Consigli e Curiosità
- Il segreto della croccantezza: Il vero segreto per una Schiacciata con patate impeccabile è il taglio delle patate. Usare una mandolina è fondamentale: le fette devono essere sottilissime (circa 1-2 mm). Questo assicura che cuociano perfettamente nei 35 minuti previsti e che diventino irresistibilmente croccanti durante i 5 minuti finali di grill.
- Autoproduzione al comando: La forza di questa ricetta sta nel total home-made. L'utilizzo di stracchino vegano e formaggio a fette autoprodotti non solo riduce drasticamente i grassi saturi e i conservanti rispetto ai prodotti confezionati, ma dona un sapore autentico e bilanciato che si sposa divinamente con la rusticità della Pasta Matta.
- Variazioni di Farina: Se non hai il mix di farine che ho usato (Tipo 1, 0 e Integrale), non preoccuparti. Puoi usare tranquillamente 180g di farina Tipo 1 per una base più uniforme, o anche solo farina di farro per una nota più nocciolata. La Pasta Matta è incredibilmente versatile!
🛠️ Elettrodomestici e Utensili Usati
- 🔥 Forno statico (per la cottura principale)
- 🥒 Mandolina (indispensabile per affettare le patate sottilissime)
- 🥣 Ciotola capiente (per impastare la Pasta Matta)
- 📐 Teglia da forno classica
- 📜 Carta forno
- ⚖️ Bilancia da cucina
- 🥄 Cucchiaio e spatola
- 🌿 Contenitore ermetico (per il riposo in frigo)
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