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Un’esplosione di colori nel piatto: la ricetta svuotafrigo che sembra da ristorante gourmet!
Avete presente quelle sere in cui vi avanzano delle crespelle in frigorifero e volete trasformarle in qualcosa di unico, scenografico e buonissimo? Oggi usiamo le mie amate crêpes di riso basmati senza farina per dare vita a un piatto unico che vi farà fare un figurone: i Rotolini di crespelle con ricotta vegetale alla curcuma su crema di piselli e tofu croccante.
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Questo piatto è un vero e proprio gioco di contrasti che conquista al primo sguardo e al primo assaggio. Abbiamo la morbidezza avvolgente della cagliata di soia, accesa dal colore caldo e dorato della curcuma, racchiusa in una struttura a tre strati super golosa. Il tutto riposa su un letto di crema di piselli dolce e vellutata, completato dalla spinta croccante e saporita del tofu dorato in padella (o in friggitrice ad aria!).
È una ricetta fresca, leggera, naturalmente senza glutine e perfetta per un pranzo estivo elegante ma senza stress. Curiosi di scoprire come incastrare questi tre strati di pura bontà? Accendiamo i fornelli!
🥞 Ti sei perso la base?
Ecco qui la ricetta delle crêpes di basmati senza farina che abbiamo preparato qualche tempo fa! Se te la sei persa, eccola qui pronta per essere replicata prima di assemblare questo piatto pazzesco.
Guarda la ricetta delle Crêpes di Riso Basmati →
🥛 Ti serve la farcitura?
Ecco qui anche la ricetta della ricotta di soia fatta in casa, perfetta per farcire queste meravigliose crêpes ed ottenere una crema vellutata e saporita!
Guarda la ricetta della Ricotta di Soia →
🥓 Un tocco in più per il tuo piatto?
Se ti è piaciuta questa ricetta, ti piacerà anche riscoprire – se te la sei persa – la ricetta del “vegutto”, il prosciutto cotto vegetale che puoi usare per sostituire il tofu in questo piatto, rendendolo incredibilmente croccante!
Scopri la ricetta del Vegutto →
Prodotto consigliato
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Pepe Nero in Polvere Biologico di Sonnentor.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
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Rotolini di crespelle con ricotta vegetale alla curcuma su crema di piselli e tofu croccante
Descrizione
Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !
Ingredienti
Per le crespelle puoi seguire la mia ricetta delle crepes di basmati senza farina
Per la crema
Per la ricotta alla curcuma
Tofu croccante
Procedimento
Crema piselli
Rosolate i piselli con la cipolla tagliata a julienne sottile, bagnate con il brodo senza far bollire, regolate di sale e pepe e poi frullate regolate la densità.
Per la ricotta alla curcuma
Condite la ricotta con sale, pepe e curcuma.
Composizione
Stendete sulla crespella la ricotta sovrapponete un’altra crespella e stendete altra farcia, fate 3 strati , arrotolate e fate riposare in frigo avvolte in pellicola trasparente !Tagliate a trancetti.Tagliate il tofu a striscette e rosolate in padella anti aderente.
Sistemate i rotolini sulla crema di piselli e guarnite con tofu croccante e grattugiato veg o lievito alimentare
Puoi preparare il tofu croccante in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 342kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 12.4g20%
- Carboidrati totali 31.8g11%
- Fibra alimentare 6.8g28%
- Proteine 21.5g43%
- Vitamina A 44.8 mcg
- Vitamina C 16.5 mg
- Vitamina E 1.85 mg
- Vitamina K 32.4 mcg
- Tiamina 0.38 mg
- Riboflavina 0.24 mg
- Niacina 3.5 mg
- Vitamina B6 0.34 mg
- Acido folico 68.2 mcg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
💡 Consigli, Curiosità e Informazioni Utili
- Il trucco del riposo in frigo: Dopo aver arrotolato le crespelle a tre strati, avvolgi il rotolo ben stretto nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per 20 minuti prima di tagliarlo. In questo modo la ricotta alla curcuma si compatterà e otterrai dei trancetti dai bordi netti e perfetti, bellissimi da vedere.
- Contrasto cromatico "gourmet": Questo piatto gioca sulla complementarietà dei colori [Stated_In_Text]. Per mantenere il verde dei piselli brillante e acceso come quello dei ristoranti, aggiungi un pizzico di bicarbonato nell'acqua di cottura o passa i piselli sotto l'acqua ghiacciata subito dopo averli scottati.
- Lievito alimentare: il tocco sapido: La spolverata finale di lievito alimentare in scaglie non serve solo a decorare [Stated_In_Text]. Regala al piatto quella nota "formaggiosa" e sapida che si sposa benissimo con la dolcezza naturale della crema di piselli .
- Tofu super croccante: Per una croccantezza imbattibile in friggitrice ad aria, asciuga il tofu benissimo con della carta assorbente prima di tagliarlo a striscioline [Stated_In_Text]. Se vuoi, puoi massaggiarlo con un filo d'olio e un cucchiaino di amido di mais prima di cuocerlo .
🥣 Elettrodomestici e Utensili Usati
- 🌪️ Frullatore a immersione o mixer (per ridurre i piselli in una crema liscissima e vellutata)
- 🍳 Padella antiaderente (per rosolare i piselli e per saltare le striscioline di tofu)
- 💨 Friggitrice ad aria (opzionale, per rendere il tofu croccantissimo a 200°)
- 🥣 Ciotola media (per condire e lavorare la ricotta di soia con la curcuma)
- 🥄 Cucchiaio o spatola (per stendere la farcia sulle crespelle di basmati)
- 🧅 Tagliere e coltello affilato (per affettare la cipolla a julienne e tagliare i trancetti di crespella)
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