⚔️ Un viaggio nel tempo: Sapevi che la cucina medievale era ricca di spezie, sapori agrodolci e accostamenti incredibili? Ho racchiuso i segreti, le storie più affascinanti e le ricette storiche dimenticate all'interno del mio esclusivo ricettario dedicato a quest'epoca straordinaria, rivisitato interamente in versione vegana.
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Hai sempre pensato che per fare delle crepes perfette servissero uova, latte vaccino o farine speciali? Oggi ti sblocco un ricordo (e una ricetta) pazzesco: prepareremo insieme delle crepes incredibilmente flessibili, perfette da farcire con il tuo hummus preferito o con ripieni salati, partendo dal chicco di riso Basmati intero!
Zero compromessi sulla consistenza: niente crepe-frittella che si spacca tra le mani, ma un risultato elastico, leggero e naturalmente gluten-free che stupirà tutti al primo morso.
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IL SEGRETO?!? Scopriamolo insieme !!!
Dimentica i disastri in cucina!
Basta con le mille prove fallite, le crespelle che si spaccano a metà e gli impasti troppo liquidi che fanno disperare. Questa è la svolta definitiva: l’impasto perfetto per delle crepes meravigliose, elastiche e facilissime da girare.
❤️ Perché te ne innamorerai al primo morso:
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🪄La magia del chicco intero: Niente farine strane. Prendi il riso che hai in dispensa, lo frulli e hai creato una pastella pazzesca dal nulla. Fa un effetto “wow” incredibile nei video!
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🫓Morbidezza a prova di “scarpetta”: Dimentica quelle piadine gluten-free secche che si spezzano. Queste crepes sono elastiche e flessibili: perfette per avvolgere o raccogliere l’hummus.
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☀️Un colore “sole” instagrammabile: Grazie al tocco della curcuma, porti in tavola un piatto dal colore caldo, dorato e vibrante. Fa venire fame solo a guardarla.
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🍃Leggerezza infinita: Naturalmente senza glutine, senza lattosio e senza uova. La ricetta jolly che mette d’accordo tutti, perfetta se hai ospiti con intolleranze.
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⚡Pronte in un flash: Nessuna fermentazione infinita. Frulli tutto insieme, qualche minuto di riposo per attivare i semi di lino e sei già ai fornelli.
Ti sono piaciute le crepes di basmati?
Se hai amato la praticità delle mie crepes di basmati, ti innamorerai sicuramente del pane pita di avena. È la ricetta che sta spopolando sul web: soli 3 ingredienti, pronte in 10 minuti e perfetti per ogni occasione.
Leggi la ricetta della pita di avena in 10 minuti
Prodotto consigliato
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Riso Bianco Basmati Biologico di Biofilia®.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
💡 Note e Varianti Sfiziose
Se vuoi dare un tocco visivo pazzesco e caldo alle tue crepes, aggiungi un pizzico di curcuma in polvere nel frullatore insieme al riso e all’acqua prima della fermentazione. Otterrai delle crepes di un giallo sole bellissimo, perfette per i video, senza alterare il sapore delicato del riso Basmati.
Puoi aggiungere alla pastella (subito prima di cuocerla, dopo le 24 ore di fermentazione) un cucchiaino di origano secco o del timo tritato finissimo per renderla super profumata.
Mezzo cucchiaino di paprika dolce inserito nella frullatura iniziale darà alle tue crepes un colore aranciato caldo e una leggera nota affumicata, ottima per ripieni salati e decisi.
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Crepes di riso basmati ,senza farina: morbide, elastiche e senza glutine
Descrizione
Informazioni utili, consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !
Per 5 crepes da 20 cm
Procedimento
- Scola e risciacqua: Prendi i tuoi 110 g di riso Basmati dall'ammollo, scolali bene e sciacquali sotto l'acqua.
- Frulla la base liquida: Metti nel frullatore il riso ben scolato, tutti i 300 g di latte vegetale e i 20 g di olio. Frulla alla massima potenza per 2 minuti pieni. Deve diventare un liquido liscio, senza pezzettini di chicco sul fondo.
Aggiungi i leganti: Inserisci i 45 g di fecola, i 2 cucchiai di semi di lino o chia tritati, la curcuma e il sale.Mescola con frusta a mano ancora per 30 secondi per amalgamare.
Il riposo (fondamentale per i semi di lino): Versa l'impasto liquido in una ciotola e lascialo riposare per almeno 10-15 minuti in frigo coperto con pellicola trasparente. Anche se ti sembra liquido, in questi minuti i semi di lino e la fecola creeranno una leggera maglia gelatinosa che impedirà alla crepe di spaccarsi in cottura.Dopo riposo aggiungi altri 100 ml di latte di soia e frulla a immersione , cosi le maglie create dai semi di chia si ridistribuiscono uniformemente.
Cottura rapida: Scalda la padella a fuoco medio, ungila con lo scottex, versa un mestolo di pastella liquida facendola roteare subito per distribuirla e farla molto sottile,3-5 minuti finchè non vedi che si stacca da sola , poi la giri e fai 1 minuto ancora.Io ho usato una crepiera meravigliosa trovi il link per acquistarla nelle NOTE in basso alla fine della ricetta .
impilale una sull'altra e se le conservi in frigo dividile con carta assorbente.
Valori nutrizionali
Porzioni 5
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 108kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 1.8g3%
- Potassio 280mg8%
- Carboidrati totali 17.5g6%
- Fibra alimentare 3.1g13%
- Proteine 4.2g9%
- Vitamina A 120 mcg
- Vitamina C 15 mg
- Ferro 2.1 mg
- Fosforo 115 mg
- Magnesio 65 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
💡 Informazioni Utili, Curiosità e Consigli
- Il Segreto dell'Elasticità 🔬: Il riso Basmati da solo tenderebbe a creare una cialda rigida. In questa ricetta la magia la fanno i semi di lino tritati e la fecola: insieme creano una "maglia" gelatinosa naturale che imita il glutine e rende l'impasto super pieghevole!
- La Curcuma non è solo per la vista 🌟: Oltre a donare un colore dorato pazzesco ideale per i tuoi scatti e video, la curcuma aggiunge una nota calda e antiossidante senza andare a coprire il sapore delicato del riso.
- Consiglio Salva-Tempo ⏰: Puoi preparare la pastella la sera prima e lasciarla riposare in frigorifero. Il giorno dopo sarà ancora più stabile e pronta da cuocere in pochissimi minuti.
🛠️ Elettrodomestici e Utensili 🥣
- Frullatore o Mixer potente (fondamentale per rendere la quinoa una farina finissima) 🌪️
- Padella antiaderente (circa 20-22 cm per farle belle sottili) 🍳
- Coperchio (aiuta a cuocere uniformemente la parte superiore) 🥘
- Spatola in silicone (per girarle senza graffiare la padella) 🥄
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