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Amo fare burger e polpette in casa , questa volta è l’ora dei burger di fagioli rossi e grano saraceno .
Una ricetta completamente senza glutine,possiamo sostituire il grano saraceno con della quinoa , ma io avevo in casa del grano saraceno da terminare…. ma potreste usare anche Grano tenero, ed in questo caso non sarà più una ricetta gluten Free.
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Anche la scelta dei fagioli è personale: potrete utilizzare quelli che più preferite ma io ho scoperto la bontà dei fagioli rossi, ricchi di potassio, zinco e ferro ma sopratutto con un ottimo quantitativo di vitamina B.
Scopriamo insieme come preparare questi meravigliosi semplici e profumatissimi Burger di Fagioli Rossi e Grano Saraceno
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Descrizione
Informazioni utili, curiosità e consigli alla fine della ricetta scritta e stampabile !
Ingredienti
Burger
Salsa yogurt alla curcuma
Procedimento
- Lessa il grano saraceno , precedentemente ben sciacquato, in acqua salata
- Intanto frullate i fagioli che avrete precedentemente lessato e, una volta ottenuta una crema, aggiungeteci poco pangrattato o farina di riso, lievito alimentare , cipolla, prezzemolo, sale e peperoncino;
- Aggiungeteci il grano saraceno cotto ( io l’ho tritato grossolanamente ),
- Fate riposare il composto in frigo per qualche ora
- Quindi ricavate dei burger con dei coppapasta che lascerete riposare in frigo ancora per qualche ora.
- Cottura burgers IN PADELLA:Adagiate i burger su una padella antiaderente precedentemente oliata e cuocili a fiamma minima e con coperchio per 5 minuti per lato;Servi con salsa di accompagnamento. IN FRIGGITRICE AD ARIA :Adagiate i burger nel cestello della friggitrice spruzzali con qualche puff di olio evo e cuocili per 10/12 minuti a 204° ;Servi con salsa di accompagnamento.Accompagna tutto con la salsa allo yogurt con curcuma:Amalgamare energicamente con una frusta gli ingredienti per ottenere la salsa d’accompagnamento.
Valori nutrizionali
Porzioni 7
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 245kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 5.1g8%
- Grassi saturi 0.8g4%
- Sodio 310mg13%
- Potassio 490mg15%
- Carboidrati totali 34.8g12%
- Fibra alimentare 7.2g29%
- Zuccheri 2.3g
- Proteine 12.4g25%
- Vitamina A 120 mcg
- Vitamina C 8.4 mg
- Calcio 68 mg
- Ferro 3.8 mg
- Vitamina E 1.2 mg
- Tiamina 0.28 mg
- Riboflavina 0.22 mg
- Niacina 2.1 mg
- Vitamina B6 0.34 mg
- Acido folico 98 mcg
- Magnesio 84 mg
- Zinco 2.1 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
💡 Curiosità e Consigli Utili
- La scelta dei legumi: I fagioli rossi non sono solo deliziosi e dal retrogusto leggermente nocciolato, ma sono anche un vero toccasana per la salute: sono ricchissimi di potassio, zinco, ferro e vantano un eccellente quantitativo di vitamine del gruppo B.
- Consistenza perfetta: Il passaggio in frigorifero del composto (prima e dopo aver formato i burger) è un passaggio fondamentale. Aiuta il grano saraceno e la farina di riso a legare perfettamente con la crema di fagioli, evitando che si rompano in cottura.
- Varianti sul cereale: Se non hai il grano saraceno in dispasa, puoi tranquillamente sostituirlo con della quinoa oppure con del grano tenero (quest'ultimo, però, farà perdere alla ricetta la sua natura priva di glutine).
🍳 Elettrodomestici e Utensili Utili
- 🥣 Ciotole capienti per impasti e salse
- 🔪 Tagliere e coltello
- 🔀 Frullatore o mixer a immersione
- ⚖️ Bilancia da cucina
- 🍳 Padella antiaderente
- 🔥 Friggitrice ad aria
- 🥄 Cucchiai e frusta a mano per la salsa
- 🍪 Coppapasta per modellare i burger
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