Oggi, per la sezione del blog dedicata alle Ricette Medievali, prepariamo una deliziosa versione vegana dei crispelli, delle polpette che non includono carne.
Senza glutine
Senza glutine
Senza glutine
“Pollo” alla Kiev
Il pollo alla Kiev è una ricetta tradizionale russa che prevede di disossare e spellare il petto di pollo, tagliarlo a metà e farcirlo con del burro. È una cotoletta super ricca, croccante all’esterno e morbidissima all’interno, ripiena di burro aromatizzato con prezzemolo, erba cipollina, aglio, scorza e succo di limone. Di solito si serve con delle patate al forno o un’insalatina fresca.
Pulled pork burger
Ti ricordi i panini cinesi alla piastra Mò che ti ho proposto sabato scorso? Ecco li ho fatti proprio con l’idea di utilizzarli per farcirli con qualcosa di goloso come uno street food .
Ed ecco il Pulled pork burger vegan che nel contempo vuole richiamare sia un classico della cucina americana del Carolina del Nord di maiale sfilacciato , aromatizzato e cotto sulla brace , dal sapore affumicato , come richiama lo stesso nome e il Rou Jia Mò che è appunto un tipo di pane alla piastra spesso ripieno di carne brasata , un classico dello street food di Xi’An, anche conosciuto come hamburger cinese.
Ravioli Medievali
Durante il Medioevo, la pasta si affermò come alimento sempre più apprezzato e diffuso. Numerose ricette a base di pasta compaiono nei manuali culinari dell’epoca, spaziando da preparazioni semplici, come le lasagne, a piatti più elaborati. Tra le specialità più interessanti si annoverano torte salate e dolci (realizzate con carne, pesce, verdure o frutta), insieme a tortelli e ravioli.
Senza glutine
Burro vegano all’aglio orsino senza soia
Il burro vegetale è un’alternativa eccellente, sana e deliziosa alla ricetta classica. È anche facile da preparare a casa: guarda la videoricetta.
Siete costretti a usare il burro in cucina? Rifletteteci bene, soprattutto con l’avanzare dell’età: non state certo facendo un favore alla vostra salute, come qualsiasi medico vi dirà prontamente. In generale, i piatti senza burro sono più sani, leggeri ed economici. Quindi, non state sprecando burro; anzi, state risparmiando denaro sostituendolo. E tra le alternative, dopo l’ottimo e autentico olio extravergine di oliva (prodotto preferibilmente esclusivamente in Italia), vale la pena considerare il burro vegetale.
Mò : le tigelle cinesi di Xì An alla piastra
Il pane alla piastra di Xi’an (in Cinese chiamato 馍 Mó) è fatto con un impasto semi lievitato e cotto in padella. Diversamente dal pane al vapore che ha una consistenza spugnosa, il pane alla piastra Xi’an ha una consistenza ferma e gommosa. Ha una certa somiglianza con le tigelle modenesi. Questo pane si differisce tuttavia dalle tigelle per il fatto che viene usata acqua ed olio vegetale per l’impasto, di fatto non si fa uso né di latticini né di altri grassi animali.
Pane di miglio , carbonata e vino
Per inaugurare questa nuova rubrica del blog, intitolata *Le Ricette Medievali del Mercoledì*, ogni settimana vi condurrò in un viaggio nel tempo attraverso la cucina del Medioevo, reinterpretando antiche ricette per adattarle al palato contemporaneo e, naturalmente, alla filosofia vegana. Per la ricetta di oggi, trasformeremo questa curiosa storia in una moderna e gustosa colazione vegana. Restate sintonizzati per scoprire le altre versioni creative delle ricette del Medioevo!
Per il primo appuntamento, ci ispiriamo a una colazione descritta nel XIV secolo, riportata in una raccolta chiamata *Trecentonovelle* di Franco Sacchetti, autore che inserisce spesso nella sua opera riferimenti a cibo e pasti
“Filetto” di barbabietole alla Wellington
Le barbabietole sostituiscono il filetto di manzo e con la farcia di funghi, il tutto avvolto in pasta sfoglia, danno vita a un Wellington vegano e semplicissimo da realizzare.
Un filetto alla Wellington, ma vegano: è la nostra sfida di oggi, che rende protagonisti della sua rivisitazione le barbabietole ed i funghi secchi.
La spesa di luglio : frutta e verdura di stagione
PaulVeg-Viaggi&AssaggiFeliciScopriamo insieme quali sono le verdure e la frutta di stagione a Luglio, per fare la lista della spesa con i prodotti più saporiti e le primizie da comprare e cucinare con tante ricette estive.
Pasta sfoglia furba fatta in casa
Se non hai mai provato a preparare la pasta sfoglia in casa perché pensi che sia troppo complesso, oggi ti mostro un metodo veloce che ti farà ricredere. Per questo metodo non è necessario seguire il processo di laminazione tradizionale che prevede l’incasso del burro/margarina steso in blocco, bensì tagliato a cubetti grossolani incorporati nella farina e schiacciati con la punta delle dita. Quindi non sarà utilizzato neanche quella laboriosa fase delle 3 pieghe.
A cosa serve dormire bene? Sogni d’oro e piatti green
Sappiamo tutti che una buona zuppa di legumi scalda l’anima, ma sapevi che dormire bene è l’ingrediente segreto per sentire meglio i sapori e avere più energia per spadellare? Il legame tra ciò che mangiamo e come riposiamo è profondo, specialmente per chi segue uno stile di vita vegan e orientato al no-waste. In conclusione scoprirai che il sonno non è solo assenza di attività, ma un momento di rigenerazione profonda, proprio come il compost che trasforma gli scarti in nuova vita. Tratta il tuo corpo con lo stesso rispetto con cui tratti il pianeta.
Senza glutine
Cannelloni solo piselli
I cannelloni solo-piselli sono un primo piatto preparato fondamentalmente con un unico ingrediente: i piselli secchi.
Una ricetta senza pasta quindi senza glutine: i cannelloni sono crepes preparate con piselli e l’acqua. Zero grassi e tante proteine.