Consigli per una dieta vegana senza glutine

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🌱 Vegan & Senza Glutine: Chi ha detto che non si può?

Adottare una dieta vegana senza glutine può sembrare una sfida, ma con un po’ di pianificazione, creatività e alcune ricette facili, è possibile seguire un’alimentazione sana e gustosa. Di seguito troverai nuovi consigli e ricette estive per rendere più semplice e divertente il tuo percorso alimentare.

L’alimentazione dei celiaci si basa sull’eliminazione dei cereali che lo contengono.

Il glutine è infatti un complesso proteico  presente in grano tenero e duro, orzo, segale, kamut, farro avena e loro derivati, nei quali alcune proteine sono tossiche per il celiaco, infiammando la mucosa gastrica, che continuamente esposta a questa sostanza, si infiamma, causando problemi vari: gonfiori, disturbi dell’intestino e difficoltà ad assorbire altri importanti nutrienti come vitamine,ferro e calcio.

Quindi quando da vegani avete scoperto di essere celiaci avete subito pensato ad una vita di stenti e rinunce: pensavate che da quel momento in poi avreste solo potuto guardare amici e parenti intenti a mangiare quello a cui avreste dovuto rinunciare .

E quindi la corsa ad acquistare  prodotti gluten free: senza grano tenero, grano duro, farro, segale, kamut, orzo e tutti gli altri cereali che lo contengono.

La vita senza glutine invece nella nostra epoca  non è inpossibile!

In questo articolo cercherò nel mio piccolo di dirvi tutto ciò che vi serve sapere per una spesa a prova di celiaci !

L’Associazione Italiana Celiaci, divide gli alimenti in tre categorie:

• Permessi, che non contengono glutine.
• A rischio, che potrebbero essere stati contaminati da sostanze che contengono glutine durante la loro preparazione. In questo caso, è consigliabile fare attenzione agli ingredienti indicati sul prodotto e sui metodi usati per la sua lavorazione.
• Vietati, prodotti che contengono glutine e che un celiaco deve assolutamente evitare.

1. Informati sugli Alimenti

La prima cosa da fare è diventare consapevoli degli alimenti che puoi includere nella tua dieta. Gli alimenti vegani senza glutine sono molteplici e comprendono:

• Frutta e Verdura: Fresche e di stagione, sono la base della tua alimentazione.
• Legumi: Lenticchie, fagioli, ceci e piselli sono ottime fonti di proteine vegetali.
• Noci e Semi: Aggiungono grassi sani e sono perfetti per spuntini energizzanti.
• Cereali Senza Glutine: Riso, quinoa, grano saraceno, miglio e amaranto offrono una base nutriente.
• Prodotti a Base di Soia: Tofu e tempeh sono eccellenti fonti di proteine.

2. Leggi le Etichette

Quando acquisti cibi confezionati, è fondamentale leggere attentamente le etichette. Alcuni alimenti vegani possono contenere glutine, quindi assicurati di cercare prodotti che siano certificati senza glutine. Fai attenzione anche alla contaminazione incrociata.

3. Sperimenta in Cucina

La cucina vegana e senza glutine offre molte opportunità per sperimentare. Prova ricette fresche, colorate e nutrienti per l’inverno:

4.Vegan senza glutine: esempio menù giornaliero

Ecco un esempio di ricette vegan e senza glutine per una giornata tipo:

5. Fai Uso di Sostituti

Esistono vari sostituti per gli ingredienti contenenti glutine nella tua dieta vegana. Ad esempio:

• Farine senza glutine: Usa farina di mandorle, farina di cocco o farina di riso per preparare dolci e pane.
• Pane e Snack: Sostituisci il pane tradizionale con alternative senza glutine, come il pane di riso o di mais.

6. Pianifica i Pasti

Pianificare i pasti è essenziale per assicurarti di avere un’alimentazione equilibrata e varia. Prova a creare un menu settimanale che includa:

• Colazione: Smoothie bowls con frutta fresca, semi di chia e granola senza glutine.
• Pranzo: Insalate nutrienti e colorate.
• Cena: Piatti a base di cereali e legumi accompagnati da verdure di stagione.

7. Integra Supplementi se Necessario

Poiché alcune vitamine e minerali possono essere più difficili da ottenere in una dieta vegana senza glutine, considera l’uso di integratori, come la vitamina B12, il ferro o gli omega-3, dopo aver consultato un professionista della salute.

8. Snack Sani e Veloci

Non dimenticare di avere a disposizione snack sani per soddisfare la fame tra i pasti:

• Frutta secca: Mandorle, noci e anacardi possono essere un ottimo spuntino.
• Hummus e verdure: Ottimo per un break nutriente e fresco.
• Chips di Kale: Facili da preparare in forno con un po’ di olio d’oliva e sale.

9.Vegan senza glutine: prevenire è sempre meglio

Ecco un rapido prontuario per grandi e piccini.

Gli adulti, anche chi digerisce perfettamente il glutine, farebbero bene ad evitarlo di tanto in tanto, almeno 1-2 giorni a settimana.

E comunque è meglio variare il consumo di cereali senza fissarsi sui soliti.

Nei bambini, soprattutto se c’è familiarità, è bene prestare attenzione all’introduzione di alimenti contenenti glutine durante lo svezzamento dei bambini, rispettando tempi e modi.

L’allattamento al seno è comunque di per sé un buon protettore nei confronti di questa e altre intolleranze e allergie. Il momento di inserimento ottimale è consigliato intorno al settimo mese, meglio quindi non troppo tempo prima né dopo.

Conclusione

Seguire una dieta vegana senza glutine è possibile e può essere molto gratificante. Con un po’ di ricerca, motivazione e idee per ricette fresche e semplici, potrai gustare un’ampia gamma di piatti sani e deliziosi. Ricorda di ascoltare il tuo corpo e adattare la dieta alle tue esigenze individuali!

Anzi seguire un’alimentazione 100% vegetale, ricca di appropriati alimenti vitali, è un ottimo modo per calmare l’infiammazione e ripristinare una situazione normale.

Verdura cruda e frutta, germogli, tempeh e tofu fermentato, yogurt di soia ,olio di semi di lino spremuto a freddo. Questi sono tutti cibi utili per la salute intestinale.

Buon appetito!

In conclusione : L’intolleranza al glutine quindi non compromette una dieta vegana !