⚔️ Un viaggio nel tempo: Sapevi che la cucina medievale era ricca di spezie, sapori agrodolci e accostamenti incredibili? Ho racchiuso i segreti, le storie più affascinanti e le ricette storiche dimenticate all'interno del mio esclusivo ricettario dedicato a quest'epoca straordinaria, rivisitato interamente in versione vegana.
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La mia ricetta della zuppa inglese , il tradizionale dolce al cucchiaio a base di latte, savoiardi, alchermes e cacao.
Questo squisito dolce si prepara tradizionalmente con savoiardi (oppure pan di spagna) inzuppati nell’alchermes ed alternati a strati di crema pasticcera classica e di crema pasticcera al cioccolato.
Come al solito non so resistere alla tentazione di modificare la ricetta originale per renderla più leggera ma soprattutto VEGANA.
Vorrei oggi proporvi la zuppa inglese a modo mio!
La zuppa inglese è un dolce molto semplice da realizzare ma grazie alla sovrapposizione di vari ingredienti di colori diversi, ha un grande effetto scenico e oltretutto e’ davvero molto buona.
I savoiardi li ho fatti io in casa , vegan e gluten free , avevo già pubblicato la ricetta , la trovate in fondo all’articolo !!!
Potete conferire alla zuppa inglese la forma che gradite, io ho utilizzato uno stampo rettangolare da plumcake che ho rivestito con i savoiardi che sono la base per accogliere le due creme. Vediamo come procedere 😉
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Zuppa inglese
Ingredienti
Per decorare
Per base e bagna
Crema pasticciera
Crema al cioccolato
Procedimento
- Preparate intanto i savoiardi in casa , oppure acquistateli, ma difficile trovarli vegan, in alternativa potrete usare altri biscotti secchi vegani o pan di spagna
- Preparate la crema pasticciera : In un pentolino mettete l’amido di mais e la farina di riso, lo zucchero, la curcuma, il latte di cocco . Aggiungete a filo il latte di avena o soia , unite la scorza del limone senza la parte bianca e il cucchiaio di olio di cocco deodorato.Mettete sul fuoco e, mescolando, fate addensare bene, deve sembrare quasi un budino.
- Preparate la crema al cioccolato: in un tegame versate gli ingredienti asciutti, mescolate e versate a filo il latte di avena o soia evitando la formazione di grumi. Mettete sul fuoco basso e, mescolando, fate addensare. Spegnete e unite il cioccolato fondente spezzettato. Mescolate per amalgamare bene,fate addensare bene, deve sembrare quasi un budino.
- Preparate la bagna miscelando gli ingredienti in una grande tazza.
- Immergere nella bagna i savoiardi e sistemarli nel fondo dello stampo in modo tale da poterlo ricoprirlo completamente( io ho usato uno stampo da plumcake 25 x 25 x 6.5 cm),ricoperto di carta forno , con un cucchiaio distribuite la bagna in modo uniforme e generoso.
- Versare la crema pasticciera e ricoprirla con uno strato di savoiardi immersi nella bagna.
- Versare la crema al cacao e livellate bene.
- Decorate con cacao amaro , poi ciuffi di panna montata , scaglie di cioccolato fondente.
- Coprite con la pellicola e mettete in frigo per diverse ore, (io tutta la notte ).
