ANTIPASTO DEL MENÙ VEGAN DELLE FESTE NATALIZIE 2022 DI Viaggi&AssaggiFelici
È tra le ricette più celebri della cucina mediorientale. Tutti ne rivendicano la paternità, ma pochi conoscono davvero le origini antichissime dell’hummus: si sa con certezza che viene menzionato nell’Antico Testamento. Semplici ed essenziali gli ingredienti per ottenere una deliziosa crema; a conferire il caratteristico sapore: ceci e tahina, mentre il succo di limone aggiunge un tocco più aspro a bilanciare la dolcezza dei legumi. Da mangiare da solo o in abbinamento con le spezie, i falafel, vari tipi di pane, i pomodorini secchi, le verdure crude, le olive o lo yogurt .
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Tris di hummus con scalogno caramellato hummus di cavolfiore hummus con avocado e lime hummus di lenticchie al curry e mango
Descrizione
L’hummus (nel mio blog trovate tante versioni compresa la versione tradizionale, ) si presta a infinite declinazioni. Non vanno dimenticate le affinità con altre celebri ricette tipiche mediorientali come il babaganoush, la salsa di melanzane ( che trovate sempre nel mio blog). Vediamo altri 3 modi alternativi di preparare l’hummus.
Ingredienti
Scalogni caramellati
hummus di lenticchie rosse al curry e mango
hummus di cavolfiore
hummus di avocado e lime
Procedimento
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Scalogni caramellati : Scaldare l’olio evo in una piccola padella a fuoco medio-basso.Aggiungere lo scalogno tritato, il sale e lo sciroppo d’acero e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.Quando lo scalogno sarà appassito, aggiungete il vino bianco, le spezie e l’aceto di mele.Coprire, abbassare il fuoco al minimo. Cuocere per circa 45 minuti o fino a quando non rimane più liquido.Togliere dal fuoco e mettere da parte.
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Hummus : Cuocete i ceci e le lenticchie , saltate il cavolfiore in padella con olio evo e sale.
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Alle singole basi Metti tahini, succo di limone e aglio nella ciotola di un robot da cucina. Processo per 30 secondi.
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Aggiungere i ceci/lenticchie/cavolfiore e lo scalogno caramellato e frulla.
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Aggiungere l’acqua e lavorare per altri 30 secondi fino a che liscio e cremoso. Aggiungi più acqua se necessario.
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HUMMUS DI LENTICCHIE : AGGIUNGERE IL MANGO FRULLATO
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HUMMUS DI CAVOLFIORE : AGGIUNGERE NOCI TRITATE
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HUMMUS DI AVOCADO E LIME : AGGIUNGERE AVOCADO FRULLATO ED AL POSTO DEL LIMONE IL LIME
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Completare con semi di sesamo tostati e gustare.Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 350kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 16g25%
- Grassi saturi 2g10%
- Sodio 300mg13%
- Potassio 500mg15%
- Carboidrati totali 4.5g2%
- Fibra alimentare 8g32%
- Zuccheri 4g
- Proteine 12g24%
- Vitamina A 200 IU
- Vitamina C 15 mg
- Calcio 80 mg
- Ferro 2 mg
- Magnesio 40 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
