Torta di mele cremosa

Pulite le mele, una tagliatela a spicchi sottili e le altre due frullatele insieme al dolcificante ed ai datteri. Mescolate la farina e la fecola setacciate , le mele frullate, l’olio ,lo yogurt e il latte ed amalgamate con una frusta elettrica, alla fine aggiungete il lievito , la scorza del limone e la cannella, dovete ottenere un composto fluido.

Versate il latte con dolcificante in una casseruola e unite vanillina . Grattugiate anche la scorza del limone prelevando solo la parte gialla.
Setacciate sul latte l’amido di mais e mescolate bene con una frusta.
Accendete la fiamma e tenetela bassa. Mescolate in continuazione con la frusta. Appena sentite che comincia ad addensare toglietela dal fuoco. Unite un pizzico di curcuma per dare il colore giallo.
Travasate in una ciotola e coprite. Fate raffreddare completamente poi conservate in frigo.

Prendete la crema pasticcera che avete preparato in precedenza e aggiungete 20 ml di latte
 Stemperate la crema e mescolate velocemente con una frusta a mano
La crema sarà liscia e omogenea.
Prendete ora una tortiera apribile di 18 cm e ricopritela con carta da forno anche ai bordi, versatevi il composto della torta , disponete le fettine di mela sulla superficie aggiungete la crema a cucchiaiate sulla superficie della torta di mele, pigiando con un cucchiaio.
Cospargete la superficie con eritritolo a velo.

Preriscaldare la friggitrice per 5 minuti a 160°
Mettete lo stampo sul cestello e azionate la friggitrice ad aria a 160° per 25 minuti e 10 minuti a 150°
Non aprite il cestello prima dei 15 minuti e verificate sempre la cottura con uno stuzzicadenti

Preriscaldate il forno a 180° e infornate nel ripiano centrale. Cuocete per 35 minuti verificando la cottura con uno stuzzicadenti.