Ricetta Crudista : Torta Colomba Crudista “vestita” da Mimosa

CREMA CRUDISTA DI CIOCCOLATO BIANCO AL LIMONE: :Sciogliere l’olio di cocco e il burro di cacao insieme a intervalli di 30 secondi in una ciotola resistente al calore nel microonde o bagnomaria. Non lasciare che si surriscaldino/bolliscano,mantenendo una temperatura di 42°,aiutatevi con un termometro da cucina. Mettere gli ingredienti nell’ordine elencato nella BOWL seguita dall’olio di cocco fuso e dal burro di cacao.Frullare .Raschiare i lati con una spatola e ripetere di nuovo se si sentono ancora cristalli di eritritolo quando si strofina il composto tra le dita.Rimuovere le lame dopo la miscelazione e trasferire in un barattolo ermetico e sterile.Note:Conservare in un barattolo ermetico a temperatura ambiente in un luogo fresco e buio per un massimo di 3 settimane. Se la miscela diventa troppo solida mettere a bagnomaria per pochi secondi, mescolare e ripetere fino a raggiungere la consistenza desiderata.Questa crema può diventare molto sottile nella stagione calda, se questo accade mettetela in frigorifero per 10-20 minuti e date una buona mescolata fino a quando non torna liscia.

BASE TORTA : Mettere insieme le farine, amalgamare bene tra di loro, aggiungere la curcuma, scorza di limone,aroma colomba e acqua. Lavorare l’impasto finché la curcuma non si amalgama perfettamente, a quel punto inserire la pasta di anacardi e lo sciroppo d’agave, impastare in planetaria o a mano finché non si ottiene un impasto liscio e omogeneo. Stendere l’impasto e fare due COLOMBINE CON UN COPPAPASTA ADATTO O SEMPLICEMENTE ,come ho fatto io,DANDO LA FORMA CON LE MANI AIUTANDOVI CON UN DISEGNO fatto da voi o stampato, quindi riporre LE 2 COLOMBINE in frigo avvolte in pellicola. Una parte di impasto dovrà essere lasciato a parte per la copertura finale (da conservare in frigo).

COMPOSIZIONE TORTA : Dopo aver raffreddato la crema, stendere LA PRIMA COLOMBINA e colare la crema densa distribuendola con una spatola e riporre la torta in freezer per 10 minuti. Recuperare la torta dal freezer e ricoprire, sbriciolare l’impasto avanzato per creare l’effetto della mimosa.

Nidi Pasquali :Ricoprite ogni galletta ( base del nostro nido) con un velo di tahin , dopo spolverizzare con cacao amaro.In una ciotola versate un po di cereali a bastoncino , aggiungete un po di tahin , mescolate delicatamente per non rompere i bastoncini , spolverizzate con poco cacao amaro e formate il vostro nido sopra la galletta , intrecciando i ” rametti” insieme a qualche rametto di finocchietto e qualche fiore edulo.Una volta terminata questa fase decorate i nidi con gli ovetti ……. et voilà ……. i vostri nidi o segnaposti sono pronti !!!