Polpettone di farro , ceci e verdure con cuore ripieno di mozzarella vegan

Avevo una confezione di farro già aperta e mi son chiesto, come utilizzarlo?
È un cereale ricco di proprietà che apporta numerosi benefici alla salute. Si tratta di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminacee.

➡️Ha un elevato contenuto proteico.

➡️ Il farro è, inoltre, povero di grassi e molto ricco di fibre, di vitamine e sali minerali.

➡️Aiuta a tenere sotto controllo la glicemia .

➡️ Il farro contribuisce al benessere del sistema cardiovascolare proteggendo i globuli rossi del sangue, grazie alla sua ricchezza in minerali come ferro e fosforo. È quindi consigliato per chi ha problemi di anemia legati a carenze di ferro.

➡️Aiuta inoltre ad abbassare i livelli di colesterolo LDL, detto anche colesterolo cattivo

➡️Il farro come regolatore della pressione sanguigna.

➡️ Questo cereale contiene molti minerali importanti, quali: magnesio, rame, fosforo, zinco, selenio. Di conseguenza, mangiare questo cereale aiuta a prevenire patologie come l’osteoporosi,

➡️ Il farro aiuta a mantenere in salute i nostri muscoli ed il sistema nervoso per la sua ricchezza in magnesio,

➡️Il farro contiene molte fibre insolubili che sono in grado di abbassare la secrezione di acidi biliari, i principali responsabili della formazione dei calcoli.

➡️ Il farro ha la proprietà di proteggere dall’insorgenza del cancro al seno e alla prostata grazie al suo contenuto in lignani, fitonutrienti dalle note proprietà antitumorali.

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Polpettone di farro , ceci e verdure con cuore ripieno di mozzarella vegan

Autore: PaulVeg/Viaggi&AssaggiFelici Metodo di cottura: Forno Cucina: Italiana Categoria: Polpette-Burger, Secondi piatti, Tradizione veg, Tutte le ricette, Tutte le ricette salate

Porzioni: 8

Descrizione

Come si può resistere davanti a un polpettone?

Un rotolo di proteico farcito con filante mozzarella vegana , ideale da servire per il pranzo della domenica o per una cena con gli amici. Il polpettone è una ricetta tipica della tradizione popolare, e non manca mai sulla tavola delle famiglie italiane. In questa versione Cruelty Feee e ripiena è ancora più succulento e invitante, e potete cuocerlo al forno o in padella: una volta pronto, tagliatelo a fette, e gustatelo caldo con il suo cuore filante.

Un secondo piatto genuino, ricco di proteine e fibre. Ecco gli ingredienti e la ricetta passo per passo!

Il polpettone con farro , ceci , mozzarella e verdura sono senza dubbio un piatto sostanzioso.

Questo delizioso polpettone è anche piuttosto leggero dato che viene cotto in forno !!!

Con lo stesso impasto potrete preparare delle golosissime polpette, che potrete cuocere in friggitrice ad aria !!!

Ingredienti

Porzioni

• 300 g di farro
• 240 g di ceci bio
• 2 carote
• 2 patate
• 250 gr funghi freschi.
• prezzemolo
• mozzarella di riso
• 1 cipolla o scalogno
• Aromi vari (timo, salvia,ecc)
• Sale rosa dell’Himalaya
• Olio evo
• Farina di ceci
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaino di dado granulare vegetal
• 3 cucchiai di aquafaba dei ceci
• Farina di mais per completare il polpettone e dargli più croccantezza in cottura

Procedimento

1. Lavate bene il farro sotto acqua fredda poi fatelo cuocere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione
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2. Pelate carote e patate poi lavatele e tagliate entrambe a dadini.
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3. Fate cuocere insieme ai funghi in un’altra pentola dove avrete messo un fondo di olio e soffritto la cipolla o lo scalogno, salate leggermente ed insaporite con il dado granulare.
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4. Unite farro e ceci alle verdure e lasciamo insaporire il tutto insieme.
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5. frulliamo tutto il composto grossolanamente usando il mio frullatore ad immersione (mio fedele amico in cucina che potrete acquistare nei 2 link qui sotto in fondo alla ricetta)! in una ciotola e lo lasciamo raffreddare: quando sarà freddo aggiungiamo 3 cucchiai di pangrattato e amalgamiamo bene: ma cerchiamo di non esagerare con questi ingredienti per non coprire il sapore del nostro polpettone.
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6. unite il prezzemolo tritato,gli aromi vari , Aggiustate di sale e poi mescolate e aggiungete la farina di cec necessaria i , qualche cucchiaio di aquafaba dei ceci ed il pangrattato per amalgamare l’impasto delle polpette.
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7. Una volta realizzato l’impasto fatelo riposare qualche ora in frigo.
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8. stendetene metà su un foglio di carta forno precedentemente spennellata di olio , dategli la forma di un rettangolo e sistemate al centro una striscia di mozzarella
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9. Sistemare sopra l’altra metà di impasto chiudendo bene i lati, così da evitare che la mozzarella fuoriesca in cottura.
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10. Formate bene con le mani il polpettone
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11. Adagiate il polpettone con la carta forno all’interno del contenitore che userete per cucinarlo, io ho usato uno stampo da plumcake
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12. Completate con un pò di farina di mais Spennellare di olio evo,massaggiando proprio il vostro polpettone, questo eviterà che si spacchi in cottura e cuocere in forno caldo a 200° per 30 /35 minuti.
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13. Aspettare che sia tiepido o freddo prima di affettarlo.
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14. Servire con la salsa allo yogurt.
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