Un secondo, semplice, ricco di proteine vegetali. Polpettone di fagioli e ceci.
In questo sito trovi i miei consigli d'acquisto. In qualità di Associato Amazon, guadagno una piccola commissione dagli acquisti idonei fatti tramite i miei link, senza alcun costo extra per te!
(In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei)
Volendo con lo stesso impasto potete fare dei burger o delle polpette.
Ora non vi resta che cucinare e provare! 🙂
Scopri di più da Viaggi&AssaggiFelici
Abbonati per ricevere gli ultimi articoli inviati alla tua e-mail.
Polpettone di fagioli con salsa verde
Ingredienti
Salsa
Procedimento
- Scolare i fagioli e i ceci conservando separatamente il liquido di cottura filtrandolo (aquafaba).
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette. Rosolarla in una padella con un po’ di olio.
- Aggiungete i funghi e fateli trifolare ,
- Infine aggiungere i fagioli e i ceci un po’ di acqua e gli aromi e il sale.
- Aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua dove avremo sciolto il dado vegetale e lasciamo cuocere il tutto fino a che il tutto risulterà saporito.
- Terminate la cottura.
- Quando il composto sarà bello asciutto, spegniamo il fuoco e con un mixer ad immersione lo frulliamo grossolanamente.
- Mettiamo il composto frullato in una ciotola e lo lasciamo raffreddare: quando sarà freddo aggiungiamo un paio di cucchiai di pangrattato e amalgamiamo bene: ma cerchiamo di non esagerare con questi ingredienti per non coprire il sapore del nostro polpettone.
- Aggiungete al composto un po’ di farina di ceci e qualche cucchiaio di aquafaba di fagioli.
- Dare la forma al nostro polpettone e lasciare riposare in frigo per qualche ora.
- Spennellare di olio evo e cuocere in forno caldo a 180° per 20/30 minuti.
- Aspettare che sia tiepido o freddo prima di affettarlo.
- Servire con la salsa verde
Salsa
In un tritatutto inserire tutti gli ingredienti tranne patata e l’olio.Tritare con movimenti brevi e, quando sarà sminuzzato, versare l’olio a filo.Trasferire la salsa in una ciotola e unire la patata schiacciata .Mescolare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.Fare un giro d’olio extravergine di oliva e servire.
