⚔️ Un viaggio nel tempo: Sapevi che la cucina medievale era ricca di spezie, sapori agrodolci e accostamenti incredibili? Ho racchiuso i segreti, le storie più affascinanti e le ricette storiche dimenticate all'interno del mio esclusivo ricettario dedicato a quest'epoca straordinaria, rivisitato interamente in versione vegana.
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Ci sono parecchie ricette di pastiere vegan, io ho voluto aggiungere farina di mandorle con burro di soia , per renderla più friabile , leggera , morbida….. Infatti l’impasto quando lo stenderete sulla teglia risulterà un po’ “sbricioloso” ed è normale. Inoltre, ho cercato di utilizzare farine integrali e di evitare zuccheri raffinati preferendo sciroppo di agave per ottenere un dolce golosissimo ma comunque molto sano.
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Pastiera napoletana vegana
Ingredienti
Per la frolla
Per la farcitura
Procedimento
- Iniziamo preparando la frolla: in una ciotola versate tutti gli ingredienti lavorando per bene l’impasto con le mani sino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo poi in pellicola trasparente e lasciatelo riposare almeno 30 minuti in frigorifero.( io l’ho lasciato 6 ore)
- Procediamo con il ripieno.Il giorno precedente avremo preparato la ricotta di soia secondo le istruzioni indicate nella ricetta che ho già postato.
- Mettere a stracuocere in un pentolino il grano cotto (acquistato già pronto in vaso di vetro) con i 150ml di latte di soia o riso o avena e i due cucchiai di amido di riso e agar agar .
- Quando il grano sarà diventato crema aggiungere lo sciroppo di agave , la scorza di limone grattuggiata.
- Lasciar raffreddare e aggiungere la ricotta precedentemente preparata e le gocce di cioccolato crudo bio.
- Sistemare in una teglia imburrata con burro di soia ed infarinata il composto con un bordo di almeno due centimetri. Spennellando la base con sciroppo di agave.
- Riempirla con la crema, posizionare delle strisce di frolla…. spennellare anch’esse con sciroppo di agave .Io prima di cuocerla la tengo in frigo una notte.
- Cuocete la vostra pastiera in forno statico a 160 gradi per 20 minuti, nel ripiano più alto cottura combinata
- Al termine lasciate raffreddare a temperatura ambiente e, se volete, spolverizzate con ” lo zucchero a velo fatto però di farina di cocco bioPrima di servirla metterla in frigo per qualche ora la gusterete al meglio.
Valori nutrizionali
Porzioni 8
- Quantità per porzione
- Calorie 250kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 8g13%
- Grassi saturi 3g15%
- Sodio 150mg7%
- Carboidrati totali 45g15%
- Fibra alimentare 2g8%
- Zuccheri 20g
- Proteine 5g10%
- Vitamina A 100 IU
- Vitamina C 2 mg
- Calcio 70 mg
- Ferro 1 mg
- Acido folico 30 mcg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
