Non c’è sabato, o qualsiasi sia il vostro giorno preferito, senza un’ottima pizza e ancora meglio se casereccia, fatta proprio con le vostre mani e tanto amore. Vi assicuro che la soddisfazione è garantita.
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E che pizza sarebbe senza una buona Mozzarella? Oggi vi propongo una nuova versione,Mozzarella di Anacardi con Aquafaba che ho voluto sperimentare , senza soia !!!
Chi l’avrebbe mai detto che dalla semplicità dell’aquafaba potesse nascere una meraviglia così soffice e golosa? La mia mozzarella vegana è la prova che la cucina vegetale non conosce limiti: un cuore cremoso e un gusto sorprendente, perfetti per rendere speciale ogni tuo sabato sera in pizzeria.
Questa è solo una delle tante varianti di mozzarella che potete scoprire sul blog, tutte perfette per arricchire il nostro tagliere di formaggi vegetali fatto in casa.
Ti è piaciuta questa ricetta?
Se la mozzarella con aquafaba ti ha conquistato, non puoi assolutamente perderti la mia Ricotta di Soia fatta in casa.
È cremosa, versatile e si prepara con pochissimi passaggi. Il prossimo livello per i tuoi piatti veg!
Prodotto consigliato
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Amido di Tapioca Bio di Bio Family.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
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Mozzarella vegana con aquafaba
Descrizione
Informazioni utili, consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile , nelle note !
Ingredienti
Procedimento
- In un mixer mixare gli anacardi ammollati e l’aquafaba fino ad amalgamare bene il tutto. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e mixa bene.Versare il composto in una casseruola e mescola a fuoco medio fino a quando bolle e la massa inizia ad addensarsi.Versare nello stampo ( o chiudere nella pellicola trasparente dandogli la forma della mozzarella), lasciare raffreddare e metterlo in frigorifero durante la notte o per almeno 6 ore.
Valori nutrizionali
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 165kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 14g22%
- Carboidrati totali 6g2%
- Fibra alimentare 1g4%
- Proteine 3g6%
- Vitamina A 5 mcg
- Vitamina C 2 mg
- Calcio 15 mg
- Ferro 1 mg
- Vitamina B12 0.5 mcg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
💡 Consigli, curiosità e informazioni utili
- Perché l'aquafaba: È l'ingrediente magico che dona elasticità al composto senza bisogno di aggiungere addensanti chimici. Assicurati che non sia salata.
- L'olio di cocco: È fondamentale che sia quello deodorato, altrimenti la tua mozzarella saprà di bounty invece che di formaggio!
- Consiglio per la resa: Se vuoi un effetto più "filante" sulla pizza, grattugiala da fredda di frigorifero direttamente sulla pietanza prima di infornarla.
- Curiosità: Questa ricetta è perfetta per chi soffre di allergia alla soia, dato che sfrutta la cremosità degli anacardi e la struttura dell'amido di tapioca.
🛠️ Elettrodomestici e utensili utili
- 🥣 Mixer ad alta potenza: Indispensabile per rendere gli anacardi una crema liscia.
- 🍳 Casseruola antiaderente: Per cuocere il composto senza che si attacchi sul fondo.
- 🥄 Frusta a mano o cucchiaio di legno: Fondamentale per mescolare continuamente mentre la massa addensa.
- 🧊 Stampo in silicone: Ideale per dare la forma classica alla mozzarella.
- ⚖️ Bilancia digitale: Per pesare con precisione millimetrica gli ingredienti come l'agar agar e l'amido.
