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Avete mai preparato le lasagne in estate? Se la risposta è no perché solo al pensiero di accendere il forno vi si scioglie il trucco, fermi tutti: ho la svolta della vita. Oggi prepariamo delle lasagne di pane carasau pazzesche, fresche, saporite e rigorosamente senza l’utilizzo del forno.
Sia chiaro, non sono interamente crudiste al 100% perché il pane carasau subisce la cottura tradizionale dei maestri fornai sardi, ma tutto il condimento all’interno lo è! Ho preparato una versione totalmente vegetale unendo due capolavori: la nostra mitica besciamella crudista di anacardi che abbiamo visto sabato scorso e un ragù di verdure e funghi a crudo che, credetemi sulla parola, non ha assolutamente nulla da invidiare a quelli cotti tradizionali. È ricco, corposo, profumato e si prepara in un attimo senza soffritti.
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E poi, come dice il disciplinare storico della vera lasagna alla bolognese… quante sfoglie servono per la perfezione? Almeno 5 o 7 strati! Noi, da bravi puristi della golosità, non ci siamo tirati indietro: le abbiamo fatte uguali, stratificate a regola d’arte per darvi quel morso ricco e succulento che ci si aspetta dalla domenica in famiglia, ma con la leggerezza e la freschezza di cui abbiamo bisogno adesso.
Mettetevi comodi, tirate fuori il vostro coppapasta e prepariamo insieme questo capolavoro fresco!
🥛 L’Ingrediente Chiave di questa Ricetta
L’ingrediente base fondamentale per assemblare queste lasagne estive è la nostra speciale Besciamella Crudista di Anacardi. Se te la sei persa o vuoi rinfrescarti la memoria, l’abbiamo preparata proprio sabato scorso! È vellutata, pronta in due minuti e senza accendere i fornelli.
La nostra speciale besciamella crudista di anacardi pronta in due minuti!
Se ti è piaciuta questa ricetta molto semplice ed estiva, proseguiamo insieme questa estate che piano piano sta per finire con queste polpette di pappa al pomodoro: una preparazione semplicissima da fare, ma dal gusto veramente straordinario. Non perdertela!
Le nostre polpette di pappa al pomodoro: un classico estivo irresistibile!
Prodotto consigliato
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Lievito Alimentare in Fiocchi di Baule Volante.
Un ingrediente di qualità superiore che ti consiglio vivamente.
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Lasagne di pane carasau con ragù e besciamella crudisti : le classiche ma senza cottura
Descrizione
Informazioni utili,consigli e curiosità alla fine della ricetta scritta e stampabile !
Ingredienti
PANE CARASAU : 4 o 5 FOGLI
PER IL RAGU'
PER LO STRATO FINALE
PER LA BESCIAMELLA : SEGUI LA MIA RICETTA DELLA BESCIAMELLA DI ANACARDI CRUDISTA
Procedimento
Per le sfoglie di carasau : Tuffa per pochi secondi il pane carasau in acqua salata calda o brodo , per la monoporzione taglia subito le sfoglie della misura desiderata con un coltello affilato
Per il ragù : Prepara la base di pomodoro-Prendi i 4 pomodori freschi da sugo.Frullali insieme nel mixer fino a ottenere una passata densa e polposa.Trasferisci questa base in una ciotola capiente.Crea la consistenza "macinata" (Verdure e Funghi)-Prendi la mezza carota, le 2 coste di sedano e i 100 g di funghi champignon (puliti e asciutti).Tritali da soli nel mixer .Nel mixer: Inseriscili nel boccale pulito e usa la funzione "Pulse" (impulsi) per pochissimi secondi. Controlla visivamente: devi fermarti non appena si riducono in piccoli pezzetti della dimensione del trito di carne.Unisci e condisci:Versa il trito di verdure e funghi nella ciotola con la base di pomodoro.Aggiungi la cipolla essiccata reidratata, il succo spremuto dei 2 limoni e un filo di olio extravergine d'oliva . Mescola tutto delicatamente a mano con un cucchiaio.Assaggia e regola di sale .Il tocco finale-Spezzetta a mano le 6 foglie di basilico fresco e uniscile al ragù.Lascia riposare il sugo a temperatura ambiente per almeno 15-20 minuti prima di usarlo, così i sapori si amalgameranno e le verdure rilasceranno i loro succhi.
- Prepara la besciamella : quella mia crudista di anacardi
- Componi il piatto: Alterna in una pirofila gli strati di carasau (le "sfoglie"), il ragù crudista e la besciamella di anacardi, terminando con un ultimo strato di crema in superficie e spolvera con il grattugiato.Lascia riposare in frigo dentro il coppapasta ed elimina eventuale liquido che si deposita sulla base .
Valori nutrizionali
Porzioni 1
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 590kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 32g50%
- Potassio 890mg26%
- Carboidrati totali 58g20%
- Fibra alimentare 7.8g32%
- Proteine 18.5g37%
- Vitamina A 1800 mcg
- Vitamina C 42.5 mg
- Ferro 5.2 mg
- Vitamina E 4.8 mg
- Tiamina 0.42 mg
- Magnesio 142 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
💡 Informazioni Utili, Consigli e Curiosità
- L'illusione del "macinato": Per ottenere la consistenza perfetta del ragù senza trasformarlo in un omogeneizzato, il trucco è usare il tasto "Pulse" (impulsi) del tuo tritatutto. Pochi scatti rapidi permettono di tagliare sedano, carote e funghi in pezzetti minuscoli ma distinti, che al morso ricorderanno esattamente il classico macinato.
- La marinatura salva-sapore: Non saltare il riposo del ragù a temperatura ambiente. Il limone, l'olio e il sale devono avere il tempo di penetrare nelle fibre delle verdure crude. Questo passaggio toglierà l'acidità forte del pomodoro fresco e renderà il sugo incredibilmente armonioso.
- Monoporzione chic: Per una presentazione stellata sul tagliere, monta le lasagne direttamente nei piatti individuali utilizzando un coppapasta (quadrato o rotondo). Taglia il carasau bagnato della stessa misura del coppapasta e sforma la lasagna direttamente davanti ai tuoi ospiti: l'effetto WOW è assicurato!
🛠️ Elettrodomestici e Utensili Usati
- ⚡ Tritatutto o Mixer con funzione Pulse (per creare la consistenza perfetta del ragù vegetale)
- 🥣 Ciotola capiente (per unire e marinare il ragù)
- 📐 Coppapasta quadrato o rotondo (facoltativo, ma perfetto per creare monoporzioni precise ed eleganti)
- 🖌️ Pennello da cucina o bacinella bassa (per inumidire in modo uniforme le sfoglie di pane carasau)
- 🪵 Grattugia fine (per la noce moscata della besciamella e il grattugiato finale)
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