⚔️ Un viaggio nel tempo: Sapevi che la cucina medievale era ricca di spezie, sapori agrodolci e accostamenti incredibili? Ho racchiuso i segreti, le storie più affascinanti e le ricette storiche dimenticate all'interno del mio esclusivo ricettario dedicato a quest'epoca straordinaria, rivisitato interamente in versione vegana.
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Farifrittata cotta in friggitrice ad aria super saporita fatta anche con aquafaba , ottima da mangiare da sola, in accompagnamento ad un hummus di ceci, una bagannoush oppure farcita con verdure e formaggio veg.
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Farifrittata con cipolle, zucchine e olive taggiasche, con hummus classico di ceci
Ingredienti
per una Farifrittata da circa 28 cm di diametro
Procedimento
- tagliare la cipolla grossolanamente
- tagliare le zucchine a cubetti
- Tagliare il peperone a cubetti
- tagliare le olive a pezzetti
- cuocere tutte le verdure in padella insaporendole a piacimento
- montare a neve l’acquafaba con aceto e cremor con il frullatore ad immersione in modo da renderla più stabile .
- in una ciotola capiente stemperare la farina ci ceci con l’acqua fino ad ottenere una cosistenza cremosa ma non liquida
- salare leggermente
- aggiungere l’acquafaba montata mescolando piano per non smontarla
- aggiungere le verdure cotte mescolando piano per non smontarle il composto
- assaggiare e aggiustare di sale
- Lasciare riposare in frigo il composto per qualche ora ( anche tutta una notte)
- COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA: cottura,versare il composto in una padella unta d’olio evo ( io ho usato una doppia padella ,quella per le omelette, se volete acquistarla qui il link https://amzn.to/2RR54vf ) e cuocere a 180 gradi per 14 / 15 minuti a seconda del modello di friggitrice ;IN PADELLA :scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio versare il composto nella padella e cuocere coperto, a fiamma media, fino a formare una crosticina sul fondo girare la Farifrittata aiutandosi con un coperchio e cuocere fino a quando la crosticina non si sarà formata anche sotto.
