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Vi ho già parlato e presentato ricette con il thè matcha .
Il thè matcha, protagonista delle nostra ricetta, è ottenuto dalle foglie del thè verde cotte a vapore e poi ridotte in polvere finissima.
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Le proprietà del thè matcha in generale sono le stesse degli altri thè verdi, ovvero antiossidanti, antibatteriche, antitumorali e buon alleato per aiutarci a bruciare i grassi.
La differenza sostanziale è che mentre il resto dei thè vengono consumati per infusione, il thè matcha viene ingerito e quindi é necessario utilizzarne una quantità minore per ottenere lo stesso effetto.
Lo stesso discorso vale per il sapore, trattandosi di una sorta di “estratto” il sapore è molto più forte e deciso.
Fra le innumerevoli varietà di thè verde, il matcha è utilizzato nella celebre cerimonia del thè e nella preparazione di moltissime ricette giapponesi, perlo più gelati, creme e dolci, esattamente come questa cheesecake.
Questa golosa cheesecake avrà una base biscotto al the matcha ed una farcitura con una gustosissima ed invitante crema al limone.
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Cheesecake al limone con base al tè matcha
Ingredienti
BASE CHEESCAKE per una teglia a cerniera da 18-20cm
Crema al limone
GRANELLA DI PISTACCHIO PER DECORARE
Procedimento
- Mescola la farina con il lievito e il sale.
- Mescola lo yogurt con l’eritritolo a velo e aggiungi, mescolando, la farina con il lievito ed il sale , il thè matcha e la panna di soia fino a ottenere una pasta soffice.
- Fai una palla, coprila con la pellicola e mettila in frigo per 1 ora.
- Stendi la pasta per 1 cm di spessore sul fondo di una teglia , ricoperta da carta forno e cuoci per 20 minuti in forno a 160° o in friggitrice ad aria per 15 minuti circa.
- Poi sciogli agar agar in poca acqua fredda , metti sul fuoco e fai bollire per 10 minuti circa fino a ottenere una gelatina omogenea.
- Versa lo yogurt di soia in una ciotola aggiungi agave o acero ,succo e scorza grattuggiata del limone ,e aggiungi la gelatina di agar .
- Poi lascia riposare la crema fuori dal frigo qualche minuto .
- Versa la crema al limone sul fondo di biscotto e metti in frigo per 2 ore.
- Infine, spolvera di granella di pistacchio e decora con scorze di limone.
