⚔️ Un viaggio nel tempo: Sapevi che la cucina medievale era ricca di spezie, sapori agrodolci e accostamenti incredibili? Ho racchiuso i segreti, le storie più affascinanti e le ricette storiche dimenticate all'interno del mio esclusivo ricettario dedicato a quest'epoca straordinaria, rivisitato interamente in versione vegana.
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Questo era stato la mia prima preparazione con l’aiuto del mio bellissimo regalo che mi ero fatto, essiccatore inaugurato per fare i cannoli vegani e crudisti con “ricruda” (ricotta vegana e crudista fatta di mandorle ,farina di cocco ,acqua ,farina di carrube e sciroppo di agave ) .
Nei cannoli ho messo anche granella di pistacchi e cocco rape’😊😊😊😊.
Ci credereste mai che almeno visivamente questi cannoli siano fatti di mele, farina di semi di lino, mandorle ,poca farina di carrube e sciroppo di agave il tutto essiccato …?
Il mio bellissimo essiccatore tornerà protagonista molto presto nei prossimi giorni…😉😉😉😉🐴🐴🐴🐴….
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Cannoli vegani e crudisti con “ricruda”
Descrizione
Trovate comunque la mia ” ricetta classica non crudista ” dei cannoli , protagonisti di questo natale 2020 nel blog
Ingredienti
Cialda
Ricotta crudista
Decorazioni
Procedimento
- Procedimento sfoglia di mele crudista e fruttariana: frullate tutti gli ingredienti per la sfoglia, stendete uno strato sottile sull’apposito foglio di carta forno drysilk o anche un foglio di carta forno usa e getta e mettetela nell’essiccatore a 42° per circa 18 ore. Dopo aver diviso la sfoglia e ricavato da ogni striscia dei rettangoli, arrotoliamo ogni rettangolo sull’apposito cilindro d’acciaio, spennelliamo l’estremità con il succo d’agave. Rimettiamo ad essiccare per almeno 2 ore sempre a 42 ° .
- Procedimento ricruda di mandorle : Frullate tutti gli ingredienti e riponete il composto all’interno di una fuscella e lasciare anche tutta una notte a scolare.Se volete produrre una ricotta di mandorle salata , non aggiungete il dolcificante , ma un misto di erbe e magari del peperoncino.
- Assemblaggio cannoli : ora riempiamo i cannoli, usando un semplice cucchiaino, iniziando da un lato e finendo dall’altro, farcendoli completamente. Compattiamo con le dita il ripieno per definirlo meglio, spennelliamo la superficie con lo sciroppo d’agave e spolveriamo con del cocco rapé e granella di pistacchi .E guarnite come più vi piace.
Nota
In tutte le epoche della storia sono esistiti uomini che hanno proclamato l’effetto benefico della dieta crudista.
Più recentemente il crudismo, più conosciuto come raw food è attivo da molti anni, soprattutto in America !
Ecco a voi una ricetta crudista semplice ma gustosa..
Io ho iniziato ad avvicinarmi alla cucina crudista più di 2 anni fa , quando comprai il mio essiccatore , soprattutto incuriosito dalla categoria dei dolci crudisti , dolci semplici ma gustosi che appagassero il mio palato senza troppe calorie.
