Amo fare burger e polpette in casa , questa volta è l’ora dei burger di fagioli rossi e grano saraceno .
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Una ricetta completamente senza glutine,possiamo sostituire il grano saraceno con della quinoa , ma io avevo in casa del grano saraceno da terminare…. ma potreste usare anche Grano tenero, ed in questo caso non sarà più una ricetta gluten Free.
Anche la scelta dei fagioli è personale: potrete utilizzare quelli che più preferite ma io ho scoperto la bontà dei fagioli rossi, ricchi di potassio, zinco e ferro ma sopratutto con un ottimo quantitativo di vitamina B.
Scopriamo insieme come preparare questi meravigliosi semplici e profumatissimi Burger di Fagioli Rossi e Grano Saraceno
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Burger di fagioli rossi e grano saraceno con salsa di yogurt di soia alla curcuma e zafferano
Ingredienti
Burger
Salsa yogurt alla curcuma
Procedimento
- Lessa il grano saraceno , precedentemente ben sciacquato, in acqua salata
- Intanto frullate i fagioli che avrete precedentemente lessato e, una volta ottenuta una crema, aggiungeteci poco pangrattato o farina di riso, lievito alimentare , cipolla, prezzemolo, sale e peperoncino;
- Aggiungeteci il grano saraceno cotto ( io l’ho tritato grossolanamente ),
- Fate riposare il composto in frigo per qualche ora
- Quindi ricavate dei burger con dei coppapasta che lascerete riposare in frigo ancora per qualche ora.
- Cottura burgers IN PADELLA:Adagiate i burger su una padella antiaderente precedentemente oliata e cuocili a fiamma minima e con coperchio per 5 minuti per lato;Servi con salsa di accompagnamento. IN FRIGGITRICE AD ARIA :Adagiate i burger nel cestello della friggitrice spruzzali con qualche puff di olio evo e cuocili per 10/12 minuti a 204° ;Servi con salsa di accompagnamento.Accompagna tutto con la salsa allo yogurt con curcuma:Amalgamare energicamente con una frusta gli ingredienti per ottenere la salsa d’accompagnamento.
