BLOG DI VIAGGI E CUCINA VEGANA E CRUDISTA
BLOG DI VIAGGI E CUCINA VEGANA E CRUDISTA
Senza glutine
Chi non ha mai sentito parlare di salsa di soia? Probabilmente nessuno! Questo condimento è ormai presente sulle tavole di tutto il mondo e viene usato per insaporire qualsiasi tipo di piatto, anche al di fuori della tradizione culinaria asiatica.
La salsa di soia, shoyu in giapponese, è un condimento liquido molto saporito e dal colore scuro, ottenuto dalla fermentazione di fagioli di soia, grano e sale.
Senza glutine
I cannelloni di porri ripieni sono un primo piatto gustoso e sostanzioso , una ricetta saporita perfetta se volete stupire i vostri ospiti con un piatto davvero innovativo.
Il ripieno sarà una crema formaggiosa crudista arricchita dal VEGAMINO che ti ho presentato nello scorso video.
Porri sbollentati al posto dei classici cannelloni di pasta fresca .
Senza glutine
Il VEGAMINO è l’affettato vegetale del maialino felice, un valida gustosa alternativa, molto saporita e colorata dal profumo esplosivo e gluten free, senza l’utilizzo di fagioli o ceci come la gran parte di “VEGAMINI” in giro per il web.
Fermentati
Senza glutine
Senza zucchero
Alimento dalle mille virtù, lo yogurt vegetale è perfetto per la colazione, la merenda o semplicemente uno spuntino sano, nutriente e leggero. Consente di sintetizzare vitamine fondamentali e aiuta la regolarità dell’intestino: può essere consumato in versione “dietetica” o arricchito con sciroppo di agave e gocce di cioccolato.
Crudiste
Fermentati
Senza glutine
Ormai una sorta di “iperattività casearia” si è impadronita di me.
Il mio tagliere di “formaggi” vegetali si arricchisce sempre di più !!!
Il “Mandorlone”, a pasta morbida e compatta , la forma semi-stagionata , vegana e crudista è in realtà facile da preparare e non richiede competenze specialistiche.
Oggi il consueto appuntamento del Sabato , con le ricette base , oggi utilizzeremo le mandorle : il mio amore per l’homemade non smette mai di mettermi alla prova!
Senza glutine
Gli alimenti fermentati possono supportare il microbiota intestinale anche durante le feste od occasioni speciali. La fermentazione spontanea garantisce infatti una grande ricchezza in biodiversità, in quanto negli alimenti saranno presenti migliaia di ceppi batterici diversi. A tal proposito ho realizzato questa ricetta a base di 2 cibi fermentati: una scelta salutare senza rinunciare al gusto. La mia proposta dei Supplì al telefono coinvolge – il kimchi coreano ed il Kechek El Fouqara libanese , in più ho coinvolto anche l’India usando il Riso basmati al posto del classico carnaroli, per un supplì ancora più profumato e saporito .Infine l’ho arricchito con il Favorino grattugiato.
Fermentati
Senza glutine
Kechek El Fouqara: il formaggio dell’uomo povero !!!
Si tratta di un prodotto artigianale 100% libanese di origine vegetale, sottoposto ad un processo di fermentazione e poi conservato sott’olio per lungo tempo, come un formaggio fresco in attesa di stagionare. Il punto di partenza solitamente è il bulgur, o grano duro spezzato, che è uno dei cereali base della dieta mediterranea praticata in Medio Oriente (sì, perché la dieta mediterranea non è tutta italiana!).
Senza glutine
Una delle domande che a noi vegani ci viene spesso fatta è ” perchè voi vegani cercate sempre di riprodurre l’aspetto di pietanze carnivore , se non mangiate gli animali?”
Innanzitutto come blogger di ricette vegane mi piace stupirmi e stupire gli altri con ricette sempre nuove ed innovative , dimostrando che diventare vegani non significa rinunciare a qualcosa ma solamente mangiare tutto quello che ci piace in una versione totalmente vegetale e soprattutto cruelty free.
Senza glutine
Delle verdure non si butta via niente !!!
Non rimarremo maiiiiii senza DADO VEGETALE GRANULARE !!!
Utilissimo per insaporire piatti di ogni tipo, indispensabile per il risotto: è il dado vegetale. Un ingrediente semplice che possiamo preparare in casa riciclando gli scarti di verdura dopo ad esempio ripulendo l’estrattore dopo aver gustato un succo vitaminico. Il risultato sarà un insaporitore più sano di quelli in commercio perché con meno sale, senza lievito né aromi chimici. E anti-spreco perché preparato con gli scarti domestici delle verdure come sedano, carota, cipolla, zucca, funghi, finocchi, zucchine…
Scopriamo insieme quali sono le verdure e la frutta di stagione ad aprile, per fare la lista della spesa con i prodotti più saporiti e le primizie da comprare e cucinare con tante ricette primaverili.
Senza glutine
Gli amanti dei carciofi non possono assolutamente perdere questa ricetta! Una versione vegana alla giapponese che piacerà a tutti, con un delizioso ripieno a base di insalata di patate alla giapponese su crema di sedano rapa. Ottimi da servire sia come contorno che come secondo piatto.
Vi ricordate il guazzetto all’orientale che ti ho presentato sabato? Ecco in questa ricetta voglio darti un esempio su come utilizzarlo arricchendo i sapori di questo piatto.
Senza glutine
Se stai cercando una nuova ricetta per sorprendere le tue papille gustative, sei nel posto giusto! Oggi vi consiglio un piatto adatto ad ogni preferenza gastronomica: il guazzetto in stile orientale con funghi shiitake.
Il nome può trarre in inganno, ma questa preparazione offre una combinazione di ingredienti deliziosi che vi conquisteranno fin dal primo istante. È ideale sia che sia inverno (caldo) che estate (temperatura ambiente), la base per per dare sapore e spinta a tantissimi piatti.
PaulVeg-Viaggi&AssaggiFelici