Le Uova di Pasqua fatte in casa sono una valida alternativa a quelle che trovate in commercio. Se volete personalizzare il dolce tipico di questa festa o semplicemente risparmiare un po’, il procedimento è molto facile. Basta avere a disposizione del cioccolato e alcuni strumenti “del mestiere”. Non preoccupatevi, però, perché anche se non siete in possesso di stampi e termometri da cucina potrete ottenere ugualmente un risultato da leccarvi i baffi.
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Uovo di Pasqua Fatto in casa
Descrizione
Io sono partito da una base di CIOCCOLATO FONDENTE ,
Ho poi riempito l’uovo con una cremosa, irresistibile e tanto golosa CREMA PASTIERA , e decorato con CRUMBLE DI NOCCIOLE E FIORI EDULI. Poi l’ho decorato con cioccolato bianco .
Per preparare l’uovo di pasqua vi servirà uno stampo in policarbonato o silicone o potrete provare anche semplicemente con un palloncino , io ho usato uno stampo in policarbonato della DECORA DA 130 GR
Ingredienti
Per l’ UOVO DI PASQUA ( per una metà stampo)
PER LA CREMA PASTIERA
PER IL CRUMBLE
PER DECORARE
Instructions
Per l'uovo
La prima operazione da effettuare è quella di temperare il cioccolato e va fatta in maniera scrupolosa perché è proprio da questa delicatissima fase, che dipende la buona riuscita delle uova di cioccolato.
SPEZZETTIAMO IL CIOCCOLATO
LASCIAMO SCIOGLIERE A BAGNO MARIA FINO A RAGGIUNGE LA TEMPERATURA DI 45°, AIUTANDOVI CON UN TERMOMETRO DA CUCINA
LO ROVESCIAMO IN UN’ALTRA CIOTOLA OPPURE LO POSIZIONIAMO IN UN’ALTRA PENTOLA CON ACQUA FREDDA
LO SPATOLIAMO FINO A QUANDO LA TEMPERATURA NON SCENDE A 28°
RIPORTIAMO A 29°-30°, RIMETTENDOLO A BAGNOMARIA
A questo punto se volete potrete aggiungere delle nocciole tritate o intere .
VERSIAMO META’ DEL CIOCCOLATO NELLO STAMPO
ROVESCIAMO LO STAMPO SU UNA TEGLIA DA FORNO CON UNA GRATA E LASCIAMO RIPOSARE PER 10 MINUTI
ELIMINIAMO LE PARTI CHE FUORIESCONO LIVELLANDO CON UNA SPATOLA
VERSIAMO L’ALTRA META’ DEL CIOCCOLATO PER FARE IL SECONDO STRATO
RIPONIAMO DI NUOVO AD ASCIUGARE PER 10 MINUTI
RIPONIAMO IN FRIGORIFERO PER ALMENO 1 ORA
SE IL TEMPERAGGIO E’ STATO FATTO NELLA MANIERA CORRETTA L’UOVO USCIRA’ DALLO STAMPO SENZA FATICA
Crema pastiera
Mettere a stracuocere in un pentolino il grano cotto (acquistato già pronto in vaso di vetro) con il latte di soia o riso o avena , amido di riso o mais e agar agar .
Quando il grano sarà diventato crema aggiungere il dolcificante
Lasciar raffreddare e aggiungere la ricotta precedentemente preparata e le gocce di cioccolato e l’aroma pastiera
in un recipiente dai bordi alti, unire tutti gli ingredienti necessari (ad eccezione dei canditi) e frullare fino ad ottenere un composto liscio.
Crumble
lavorare gli ingredienti, formare delle briciole con le punte delle dita e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti o in padella . Il crumble sarà pronto quando risulterà leggermente dorato.
Assemblaggio
Farcire ciascun mezzo guscio di cioccolato con la crema pastiera. Cospargere con crumble e ultimare con canditi a piacere e fiori eduli. Se desiderate prima decorate con cioccolato bianco.
Valori nutrizionali
- Quantità per porzione
- Calorie 320kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 15g24%
- Grassi saturi 5g25%
- Sodio 80mg4%
- Carboidrati totali 45g15%
- Fibra alimentare 3g12%
- Zuccheri 5g
- Proteine 7g15%
- Calcio 40 mg
- Ferro 1.5 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
