La pasta matta è un impasto senza lievito, ottima quindi per chi ha intolleranze , ed un’alternativa più leggera alla pasta sfoglia,e veloce e comunque versatile.
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Torta salata con affettato veg, funghi e tofu affumicato
Ingredienti
Quantità per una torta salata da 28 cm
Ripieno
Procedimento
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Come fare la Pasta Matta : Prima di tutto, disponete la farina a fontana, aggiungete l’acqua, l’olio e il sale.Impastate con le mani partendo dal centro e inserendo a poco a poco farina laterale verso le parti liquide.Infine impastate raccogliendo tutti gli ingredienti con movimenti energici fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo aggiungete le spezie e sigillate in una pellicola per alimenti. Lasciate riposare 30 minuti prima di stendere l’impasto.
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Trascorso il tempo indicato potete stendere senza riposo in frigo e senza aggiungere farina! con l’aiuto del mattarello.
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Prepariamo il ripieno : Prepariamo funghi e zucchine trifolati … A questo punto possiamo condire la nostra torta salata. Disponete la pasta matta all’interno di una tortiera mettendo sul fondo la carta forno, bucherellate bene il fondo con una forchetta . Versate i funghi che avrete mescolato con il tofu e con affettato e con amido. Infine la panna veg : distribuiamo il composto in modo uniforme e poi tagliate i bordi della pasta sfoglia in eccesso .
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Condite la superficie della torta salata con il lievito alimentare e un goccio d’olio e infornate a 180°C per 30 minuti circa o fino a quando sarà dorata e ben cotta anche sul fondo. Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servite.
