Questa torta fredda al cocco ricorda molto il famoso bounty !!!
La TORTA BOUNTY senza cottura è il dolce perfetto per l’estate.
Fresca e golosa, una base croccante ed un ripieno che vi stupirà.
L’abbinamento cioccolato e cocco è una vera delizia, davvero irresistibile.
Per la base SENZA BISCOTTO, MA CON UNA BASE GLUTEN FREE ALLA QUINOA !
Cosa aspettate? Procuratevi questi ingredienti e mettetevi subito all’opera!
Come base non ho usato i classici biscotti , ma uno pseudo- cereale meraviglioso come la quinoa unita a della frutta secca.
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Torta fredda bounty(cocco e cioccolato)
Ingredienti
Base : tortiera diametro 18/20 cm a cerniera
Crema
Ganache cioccolato
Finitura
Mascarpone vegan
Procedimento
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Innanzitutto ho cotto la quinoa , che poi ho frullato insieme alla frutta secca sbriciolata,la farina di cocco e lo sciroppo di agave , mescolando bene versare il composto sulla base della nostra tortiera rivestita da carta forno e riporre in frigo per 30 minuti.
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Preparare il mascarpone veg , ed unirlo alla farina di cocco con l’eritritolo a velo,lo sciroppo di agave ed unire la panna di soia montata .
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Aggiungere 200 ml di latte di soia
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Infine unire l’agar agar che avete sciolto nel latte di soia e fatto bollire per qualche minuto, mescolando bene tutto il composto ,io ho usato un minipimer.
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Foderare una tortiera con carta forno, versare il composto, livellare con il dorso di un cucchiaio bagnato e riporre in frigo per 1 ora.
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Trascorso il tempo, far sciogliere il cioccolato fondente con la panna e poco latte di soia.
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Aggiungere un cucchiaino di olio di cocco che conferirà più lucentezza alla nostra ganache.
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Versare la ganache sopra la base di cocco e rimettere in frigorifero, io per una notte.Ho decorato con cocco rapè !!!🥥
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Mascarpone vegano
Foderare uno scolapasta di acciaio con uno strofinaccio oppure usare un colino a maglie strette e riporlo sopra ad una pentola .
Versare lo yogurt di soia nel canovaccio o colino
Richiudere il canovaccio e lasciar gocciolare il siero in frigo: più a lungo sarà il tempo di gocciolamento, più compatto sarà il mascarpone.
A questo punto, riponete la crema di yogurt di soia ottenuta in una ciotola( il siero può essere usato per altre preparazioni come polpette o pizza )
Preparare la panna vegetale: In un beker, riunire il latte di soia e l’olio di riso
Mixare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto denso e compatto.
Incorporare la panna vegetale allo yogurt di soia sgocciolato.
Insaporire eventualmente con un pizzico di sale.
Il mascarpone vegetale è pronto !
