La torta di carote e mandorle vegan e senza glutine è una torta di carote sofficissima e super profumata .
Si tratta si un dolce facile e veloce nella sua preparazione !
Perfetto come merenda per i bambini ma amato anche dai grandi!
Ed è preparato con olio di riso, yogurt di soia e una parte di farina di riso.
Le carote vengono tritate , così come le mandorle ed entrambe contribuiscono a mantenere leggermente umida la torta.
Deliziosa e leggera possiamo gustarla anche a colazione, per iniziare con dolcezza la giornata.
Io l’ho completata con una golosa glassa al cioccolato fondente !!!
CONDIVIDI DOVE DESIDERI
Scopri di più da Viaggi&AssaggiFelici
Abbonati per ricevere gli ultimi articoli inviati alla tua e-mail.
Torta di carote e mandorle (torta camilla), con frosting dolce di avocado al cioccolato
Descrizione
Avete presente la famosa torta Camilla e l’americana carrot cake? Questa torta le ricorda entrambe, unisce la bontà e le virtù di carote, mandorle e arancia in un dolce salutare e delizioso, stile Viaggi&AssaggiFelici
Che siate alla ricerca di un dolce alternativo o del buon sapore della torta Camilla, che tutti abbiamo amato da bambini, troverete la risposta in questa torta di carote light, vegan e senza glutine, buona e sana per tutti.
Ingredienti
Frosting
Latte di riso ( per 4 litri)
Procedimento
-
Tritate le carote con le mandorle, l’olio, la scorza dell’arancia e 150ml del suo succo, fino a ottenere un composto omogeneo.
-
Aggiungete farina, lo yogurt,zucchero o dolcificante e lievito e girate ancora con la frusta del minipimer, quel tanto che basta ad ottenere un impasto liscio. Versate il tutto in uno stampo da plumcake o tortiera con cerniera da 18/20cm ricoperto con carta forno.
-
Cottura In Forno : Fate cuocere la torta di carote e mandorle per 35/40 minuti a 170 gradi,
-
In Friggitrice ad aria ( se volete acquistare la mia friggitrice ad aria potete cliccare sul link sottostante) Chi ha la friggitrice cuocere 15 min a 150 gradi poi controllare e continuare altri 10 min. a 160gradi Controllate spesso dopo i 20 non prima.Estrai la torta e lascia che si raffreddi completamente. Nel frattempo prepara anche il frosting, (che io ho inserito anche all’interno della torta)
-
Frosting
Per prima cosa tagliate l’ avocado a metà. Togliete i due semi centrali e con l’aiuto di un cucchiaio prelevate tutta la polpa.
Mettete il cioccolato fondente in un contenitore e fatelo sciogliere a bagnomaria
Mettete la polpa di avocado all’interno del mixer. Frullate in modo da ottenere una purea. Aggiungete anche il cioccolato fuso, lo sciroppo, il limone e la vaniglia.
Frullate nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
-
Assemblaggio
Elimina la parte rigonfia della superficie della torta ottenendo così una superficie perfettamente piana.
Taglia la torta a metà ottenendo due dischi e usa come base della carrot cake vegana il disco superiore, impefetto perchè ritagliato. In questo modo andrai a glassare quello che era il fondo della torta.
Spalma parte del frosting all’interno della torta, richiudila con il secondo disco e distribuisci la rimanenza del frosting sulla sua superficie usando una spatola.Lascia riposare la torta di carote vegan in frigo per almeno un’ora prima di servire. Fate sempre la prova stecchino: la torta sarà pronta se esce quasi asciutto. Fatela raffreddare e coprite con il frosting al cioccolato. Spolverate con farina di cocco e decorare con riccioli di cioccolato , quindi servite!
-
Latte di riso
Sciaquate bene il riso, così eliminate un po’ di amido,
mettete a bollire l’acqua e quando bolle buttate il riso e fate cuocere a fuoco dolce per 40/45 minuti. (dipende dal tipo di riso)Copritelo e lasciatelo raffreddare.
Quando è freddo frullate tutto con il frullatore ad immersione e poi con un colino passatelo nelle bottiglie…..
nel mio caso non ho ricavato nessuna poltiglia in quanto è stato frullato perfettamente col frullatore a immersione si è spappolato tutto quindi l’ho lasciato direttamente così aggiungendo soltanto un altro mezzo litro d’acqua Circa per renderlo meno denso,
ho aggiunto una bustina di vanillina e due cucchiai colmi di eritritolo ed ho fatto bollire nuovamente.
Nota
La torta di carote e mandorle vegan senza glutine è un dolce morbido ed umido, perciò si conserva a temperatura ambiente solo per un giorno, sotto una campana di vetro; altrimenti in frigorifero per 4-5 giorni.
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:Potete sostituire la farina di riso anche con farine di frumento semi-integrali o integrali.
