Torta golosa e soffice, si presta ad essere farcita con creme o marmellate. Può essere realizzata anche in piccoli formati, come muffin o cupcake, ed è ottima da mangiare, tagliata a cubetti, in accompagnamento a gelati, creme o dolci al cucchiaio.
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Torta al cacao gluten free
Descrizione
Con crema ai frutti di bosco (ribes, mirtilli, lamponi) da decorare a piacere. Io ho riportato la torta con la mia decorazione e spiegherò come l’ho realizzata, ma chiaramente a voi libertà di espressione…
Ingredienti
Per la base ,tortiera cerniera 15x 6,5 ( naturalmente potete raddoppiare gli ingredienti per una torta più grande)
Per la bagna
Per la crema chantilly ai frutti di bosco
Per la ganache
Per decorare
Procedimento
Procedimento base
-
mettere tutti gli ingredienti in una ciotola
mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
preparare la teglia con carta forno oppure con olio+farina
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COTTURA della base
– In forno : preriscaldare il forno a 150°-170° per 40 minuti(meglio tenere temperatura bassa e cottura lunga per evitare che la superficie della torta si crepi)
versare il composto nella teglia
infornare al centro del forno
monitorare la cottura con la prova dello stuzzicadenti
– In friggitrice ad aria: Cuocete in friggitrice ad aria preriscaldata a 160° per 20 minuti e poi a 170° per altri 10 minuti. Fate sempre la verifica con lo stuzzicadenti dopo almeno 25 minuti. Se vi sembra ancora poco cotta prolungate di qualche minuto.La mia friggitrice ad aria è una Proscenic t21, se volete acquistarla potete farlo cliccando direttamente su questo link .Per tagliare il pan di spagna è meglio lasciarlo raffreddare completamente, ancora meglio sarebbe metterlo in frigo per qualche ora prima di tagliare.
Procedimento bagna
-
mettere acqua e l’alcool
Spennellare lo sciroppo ottenuto tra uno strato e l’altro della base. Serve a dare aroma e mantenere il pan di spagna bello umido.
Procedimento crema Pasticcera
-
– Lava, asciuga e frulla i frutti di bosco con zucchero o dolcificante e 370 ml di latte veg.
– Aggiungi 40 g di maizena e cuoci per 10 minuti .
-lascia raffreddare a temperatura ambiente poi metti per 2 Ore in frigorifero coperta da pellicola a contatto .
– dopo averla fatta riposare aggiungere la panna e amalgamare bene .
Assemblaggio torta
-
Tagliare base a metà per ottenere due dischi…
-Adagiare sul piatto da portata il primo disco di pan di spagna (quello che durante la cottura è la parte superiore, in genere più dura e quindi più adatto ad assorbire tutta l’umidità della torta).
-Bagnare il primo strato di pan di spagna con la bagna
-Stendere la crema uniformemente sul disco di pan di spagna , arrivando anche ai bordi e facendola strabordare.
-Coprire con l’altro disco di pan di spagna e bagnare anche questo con la bagna .
– Infine ricoprire tutta la torta con la crema chantilly ai frutti di bosco.
-Livellare la crema e Lasciar riposare la torta in frigo , per far assorbire l’umidità, e dovrà essere fredda e compatta per non far cadere la ganache al cioccolato.
Per la ganache :Scalda il latte . Spegni appena accenna il bollore, e aggiungi il cioccolato fondente tritato e l’olio di cocco( la renderà più lucida )
Mescola per far sciogliere.
Ricoprite la superficie e i bordi con la ganache stendendo un velo sottile e piuttosto uniforme.
Appoggiate piano piano dei riccioli di cioccolato sui primi cm del bordo inferiore.Infine decorate con i frutti di bosco e Mettete in frigo per almeno 2 ore o anche tutta la notte.
Valori nutrizionali
Porzioni 8
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 20g31%
- Potassio 250mg8%
- Carboidrati totali 40g14%
- Fibra alimentare 3g12%
- Proteine 7g15%
- Vitamina A 54 mg
- Vitamina C 4 mg
- Calcio 60 mg
- Ferro 1.5 mg
- Vitamina E 0.5 mg
- Vitamina K 1.5 mcg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
