In questo sito trovi i miei consigli d'acquisto. In qualità di Associato Amazon, guadagno una piccola commissione dagli acquisti idonei fatti tramite i miei link, senza alcun costo extra per te!
(In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei)
Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi una ricetta che ha letteralmente cambiato il modo in cui vedo il tofu: il tofu affumicato. Se pensate che il tofu sia noioso, lasciatemi dire che vi sbagliate di grosso! Questa preparazione è una vera esplosione di sapore che vi farà innamorare di questo alimento versatile.
Scopri di più da Viaggi&AssaggiFelici
Abbonati per ricevere gli ultimi articoli inviati alla tua e-mail.
Tofu affumicato fatto in casa
Descrizione
Immaginate un pezzo di tofu fatto in casa marinato con una deliziosa miscela di fumo liquido e spezie che lo trasforma in un boccone irresistibile. La marinatura è super semplice e richiede solo un po’ di pazienza, perché il segreto è lasciarlo assorbire tutto quel sapore fantastico. Una volta cotto, avrete un tofu croccante all’esterno e tenero all’interno, perfetto da gustare in mille modi.
Che lo vogliate servire in un panino, magari con una salsa BBQ, o aggiungere a un’insalata fresca, questo tofu affumicato è l’asso nella manica di ogni amante della buona cucina. Quindi, allacciate il grembiule e preparatevi a stupire i vostri amici (e voi stessi!) con questo piatto facile ma super saporito. Vi presenterò in questo video sia un panetto di tofu affumicato poi da cuocere e personalizzare per le vostre ricette , sia uno già grigliato da mangiare già così inserendolo nelle vostre insalate o semplicemente accompagnato da una dadolata di verdure. Non vedo l’ora di sapere cosa ne pensate! Io lo utilizzerò per una ricetta semplice ma succulenta che uscirà martedì sul Canale .Buon appetito! Dimenticavo…trovi tante curiosità e consigli alla fine della ricetta che potrai anche stampare, sia sul tofu che sull’affumicatura .
Ingredienti
Procedimento
- Preparazione del latte di soia:Se utilizzi soia secca, metti 200 g di fagioli di soia a bagno in acqua per almeno 8 ore. Dopo l’ammollo, scolali e frullali con 1 litro di acqua fino a ottenere una crema.
- Cottura del latte di soia:Porta la crema di soia a ebollizione in una pentola dopo aver aggiunto un altro litro di acqua, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi. Una volta che inizia a bollire fate cuocere per 15 minuti circa , togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Filtra il composto con un colino o una garza per ottenere il latte di soia. L’ Okara che ne rimarrà come già ben sapete è molto preziosa , di scarto non ha proprio nulla, la utilizzeremo per tante altre ricette favolose !!! Io ci farò il mio grattugiato di Okara che uso nelle mie tante ricette, che tengo in un barattolo sempre pronto in freezer.
Coagulazione:In una ciotola, sciogli il nigari in un po’ d’acqua tiepida(circa 200 ml).Rimetti sul fuoco il latte di soia e scaldalo , aggiungi la soluzione coagulante al latte di soia caldo ed il succo di limone, mescolando delicatamente con un cucchiaio e coprire. Dopo una decina di minuti, vedrai che il latte si separa in cagliata e siero.
- Affumicatura:Una volta che il tofu è stato pressato, rimuovilo dallo stampo . In una ciotola aggiungi il fumo liquido, la paprika piccante , la salsa bbq in una bustina per freezer . Inserisci anche il tofu e agita bene per distribuire uniformemente il condimento. Lascia marinare per almeno 3 ore.
- Cottura:In una padella antiaderente, riscalda un po’ d’olio e cuoci il tofu marinato fino a doratura su tutti i lati. Puoi anche grigliare il tofu per un sapore ancora migliore.
- Servizio:Servi il tofu affumicato caldo, con un contorno di salsa BBQ a piacere. Puoi anche usarlo come ripieno per panini, insalate o piatti di riso.
Valori nutrizionali
Porzioni 1
- Quantità per porzione
- Calorie 150kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 7g11%
- Grassi saturi 1g5%
- Sodio 300mg13%
- Carboidrati totali 5g2%
- Fibra alimentare 2g8%
- Zuccheri 1g
- Proteine 15g30%
- Calcio 200 mg
- Ferro 3 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Ti servirà 🍳🔧
Pentola 🍲
Colino 🍜
Frullatore 🥤
Ciotola 🥣
Cucchiaio di legno 🥄
Telo di cotone 🧻
Pressa per tofu 🥬
Padella antiaderente 🍳
Busta per freezer 🥡
Spatola 🍽️
Buon divertimento in cucina!
Ingredienti utili
Preparazioni base nel blog
Salsa BBQ
latte di soia
Consigli:
Il tofu affumicato è delizioso sia caldo che freddo e può essere conservato in frigorifero per 3-5 giorni in un contenitore ermetico. Se non vuoi o non puoi ottenere del tofu compatto, otterrai una ricottina morbida e deliziosa , mettendo il composto nelle apposite fuscelle senza alcun peso sopra, perderà comunque gran parte del suo siero ed otterrai una ricotta dai mille usi .
Buon appetito!
Curiosità sul Tofu
- Origine Antica: Il tofu ha una storia millenaria, risalente a circa 2000 anni fa in Cina. È stato introdotto in Giappone nel 794 d.C. e da allora è diventato un alimento base in molte cucine asiatiche.
- Ricco di Nutrienti: Il tofu è un’ottima fonte di proteine vegetali e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, rendendolo un’alternativa nutriente alla carne.
- Varietà di Formati: Esistono diversi tipi di tofu, tra cui il tofu morbido, il tofu fermo e il tofu extra-firm, ognuno dei quali è adatto a diverse preparazioni culinarie.
- Assorbente di Sapore: Il tofu ha un sapore neutro, il che lo rende perfetto per assorbire i condimenti e gli aromi di marinate e salse.
- Ottimo per la Salute: Oltre ad essere ricco di proteine, il tofu è anche una buona fonte di calcio, ferro e magnesio. Inoltre, è privo di colesterolo e contiene acidi grassi sani.
Curiosità sull’Affumicatura
- Tecnica Antica: L’affumicatura è una tecnica di conservazione degli alimenti usata fin dai tempi antichi. Veniva utilizzata per prolungare la durata dei cibi, soprattutto in periodi di scarsità.
- Vari Metodi di Affumicatura: Esistono diversi metodi di affumicatura, tra cui affumicatura a caldo e a freddo. L’affumicatura a caldo cuoce gli alimenti mentre li aromatizza, mentre l’affumicatura a freddo permette di dare sapore senza cucinarli.
- Aromi e Legni: Diversi legni producono sapori distintivi quando utilizzati per affumicare. Ad esempio, il legno di hickory è noto per il suo sapore robusto, mentre il legno di melo conferisce un aroma più dolce e fruttato.
- Benefici per la Salute: L’affumicatura può anche contribuire ad aumentare gli antiossidanti in alcuni alimenti, rendendoli più vantaggiosi per la salute.
- Utilizzo Inclusivo: Oltre a carni e pesce, l’affumicatura può essere utilizzata su una varietà di alimenti, tra cui formaggi, tofu, verdure e persino noci, per aggiungere un sapore unico e affumicato.
